Честно говоря, последние лет 10 я нечасто вспоминаю про дрожжевую выпечку. Вот в молодости, когда мои дети ещё были детьми, я часто баловала их то пирожками, то булочками, а теперь, учитывая состояние дряхлеющего организма, стараюсь печь только для гостей. Но, вдохновясь чудесной выпечкой неповторимой Светланы Стрилец (diana1616), решила тряхнуть стариной. Вкусные ароматные булочки, сверху хрустящая сахарная корочка, внутри - мягкие с неожиданной начинкой. А метод формовки позволяет сделать из теста подобие цветов.
VeVeTa TukПоваренок 6 уровня
- 4 ноября 2013, 18:29
- 11921
Булочки "Цветы с секретом"
Ингредиенты для «Булочки "Цветы с секретом"»:
- Мука пшеничная / Мука (2,5 чашки емкостью 200 мл) — 350 г
- Сахар (50 г - в тесто; 50 г - для посыпки) — 100 г
- Дрожжи (моментальные сухие) — 1 ч. л.
- Соль — 0,5 ч. л.
- Масло сливочное (30 г - в тесто; 30 г - для смазывания выпеченных булочек) — 60 г
- Масло растительное (20 г - в тесто; 20 г - для смазывания) — 40 г
- Яйцо куриное — 1 шт
- Молоко — 160 мл
- Корица — 1 ч. л.
- Сахарная пудра — 2 ст. л.
- Шоколад молочный / Шоколад (около 30 г, треть 100-граммовой плитки) — 1/3 пач.
- Банан — 1/2 шт
Время приготовления:
Количество порций: 9
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3336.8 ккал |
белки
56.8 г |
жиры
135.6 г |
углеводы
479.9 г |
| Порции | |||
| ккал 370.8 ккал |
белки 6.3 г |
жиры 15.1 г |
углеводы 53.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 309 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 12.6 г |
углеводы 44.4 г |
Рецепт «Булочки "Цветы с секретом"»:
-
Приготовим необходимые продукты.
-
Приготовление теста я доверяю хлебопечке.
Но его нетрудно приготовить и вручную.
Молоко слегка подогреем, выльем в чашку, разбиваем туда яйцо, разболтаем его вилочкой. Выливаем молочную смесь в кастрюлю, всыпаем соль и сахар, перемешиваем. Растапливаем 30 г сливочного масла, соединяем его с растительным маслом (1 полная столовая ложка) и выливаем в кастрюлю. Вместо смеси масел можно использовать 50 г сливочного маргарина. Просеиваем в кастрюлю муку, смешанную с моментальными (инстантными) дрожжами. Моментальные дрожжи в отличие от быстродействующих не нужно предварительно смешивать с жидкостью и доводить до состояния вспенивания. Внимательно читайте название дрожжей!
От души вымешиваем тесто. Оставляем его в теплом месте на полтора-два часа. -
Наше пышное и мягкое тесто вытягиваем в жгут и делим на части. Я делила на 9 частей.
-
Подровняем тестяные шайбочки и оставим из в покое минут на 20, пусть отдыхают.
-
В это время насыпаем в чашку 50 г сахара и 1 ч. л. корицы, перемешиваем, рассыпаем на плоскую тарелку. Готовим начинку: шоколадку ломаем на небольшие кусочки, половинку банана режем вдоль на 8 частей. Я использовала плитку белого шоколада, но из опыта скажу, что с темным шоколадом получается более выразительно. В маленькую плошку наливаем 1-2 ст. л. растительного масла без запаха для смазывания.
Каждый кусочек теста раскатываем в тонкую продолговатую лепешечку.
-
По краям кладем 1 средний или 2 маленьких кусочка шоколада и палочку банана.
-
Закрываем начинку тестом и немного придавливаем.
-
Смазываем лепешечку растительным маслом.
-
Острым тонким ножичком разрезаем серединку лепешечки на полоски (0,75 см). Эх, нет у меня такого резачка-колёсика с волнистыми краями!
-
Берем лепешечку за края с начинкой и промасленной стороной прижимаем к смеси сахарного песка и корицы. Переворачиваем сахарной стороной вверх. Можно использовать коричневый сахар без добавления корицы.
-
Вот теперь самый ответственный шаг! Постараюсь объяснить.
Двумя руками берем лепешечку за края с начинкой, перевиваем лепешечку посредине один или два раза, подгибаем края с начинкой к середине внутрь под нарезанные полоски, немного расправляем полосочки, формируя подобие цветка. -
Противень застилаем пекарской бумагой и выкладываем наши цветочки.
Начинка оказывается внизу на поверхности противня. -
Противень с булочками затягиваем пленкой и оставляем в тепле минут на 45 для расстойки.
-
Пока наши булочки подходят, включаем духовку и разогреваем до 180 градусов.
Выпекаем булочки 15-20 минут. Пока пекутся булочки, распускаем кусочек сливочного масла. Горячие выпеченные булочки смазываем сливочным маслом и немного остужаем. Присыпаем сверху сахарной пудрой. -
Готово! Всех приглашаем к столу!
-
Разрез.
-
Приятного!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
18 апреля 2014 года lorion #
18 апреля 2014 года lorion #
18 апреля 2014 года VeVeTa Tuk # (автор рецепта)
20 февраля 2014 года Антонина Зюлькина #
9 февраля 2014 года lorion #
7 февраля 2014 года lorion #
6 ноября 2013 года terry-68 #
6 ноября 2013 года Margarita-tm #
6 ноября 2013 года viktusia #
5 ноября 2013 года tomi_tn #
5 ноября 2013 года ElizabethII #
5 ноября 2013 года Аидочка77 #
5 ноября 2013 года pupsik27 #
4 ноября 2013 года каратистка #
4 ноября 2013 года Катаночка #
4 ноября 2013 года korolina #
4 ноября 2013 года JeSeKi # (модератор)
4 ноября 2013 года Ольчик40 #
4 ноября 2013 года mariana82 #
4 ноября 2013 года Marioka82 #
4 ноября 2013 года Pingvin72 #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: