Маринованные маслята с овощной заливкой
igordementjevПоваренок 1 уровня
- 8 ноября 2013, 16:41
- 6405
Маринованные маслята с овощной заливкой
Ингредиенты для «Маринованные маслята с овощной заливкой»:
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
553.1 ккал |
белки
37.3 г |
жиры
9.3 г |
углеводы
78.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 22.1 ккал |
белки 1.5 г |
жиры 0.4 г |
углеводы 3.1 г |
Рецепт «Маринованные маслята с овощной заливкой»:
-
Маслята замочить в теплой воде для удаления прилипшего мусора (кожицу мы не снимаем, так как заливка будет "непрозрачной")
-
Банки моем с содой или горчицей. Кипятим вместе с крышками 30 минут, вода должна быть максимально чистой (бутилированная - ГОСТ Р 52109-2003), иначе банки и крышки придут в негодность из-за накипи и налетов. В воду можно добавить немного уксуса.
-
Пока банки кипятятся, стоит заняться собственно заливкой и грибами.
Обжариваем вместе морковь и репчатый лук, пока последний не станет прозрачным. -
Добавляем к нашей морковно-луковой обжарке нарезанный кабачок и свежие огурцы (а малосольные, крепкие - ещё лучше)
-
Промытые грибы режем пополам и на четверти, маленькие оставляем как есть. Даем стечь воде.
-
Обсушенные грибы быстро обжариваем в жирах на сильном огне, солим и, убавив огонь, оставляем тушиться под крышкой до готовности
Когда кабачки приготовятся, добавляем помидоры. -
Размешиваем и только сейчас солим! Даем потушиться под крышкой.
Итак, грибы и заливка готовы, можно убрать в сторону (они нам, собственно, не нужны в горячем виде) и заняться маринадом. -
Маринад - самое сложное в нашей готовке, от него зависит вкус и сохранность продуктов. Для человека, который его никогда не готовил, сложно будет объяснить. Для тех, кто делает это постоянно, используйте свой собственный рецепт, так будет надежнее.
Мой маринад: на 2 литра воды - 3 листка лавра, горсточка перца горошком, гвоздики, также можно добавлять и пряные травы (укроп или фенхель. Я предпочитаю последний.) 1 ложка столовая соли, 2 чайные сахара или меда. Всё прокипятить 30 минут. Дать остыть и только тогда добавлять уксус (полчайной ложки уксусной эссенции (или чуть меньше четверти "ледяной").
Итак, маринад готов, заливку и грибы смешиваем вместе, проверяем на вкус, при необходимости - солим ещё. -
Заливаем все маринадом, размешиваем.
-
Банки и крышки вынимаем из воды, даем обсохнуть и закладываем продукт.
-
Банки помещаем в выварку на подставку, неплотно прикрыв крышками (чтобы выходил воздух), заливаем по плечики банок водой, а воду обильно солим для увеличения температуры, накрываем крышкой и стерилизуем 45 минут.
-
Далее понятно: вынули банки щипцами баночными, крышки плотно завернули, перевернули банки, посмотрели, не проникает ли воздух через неплотные крышки, и так и оставили остывать.
Употреблять - как угодно. Я лично, зимой лютой, с картофелем отварным, ням! :)
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
22 сентября 2016 года Рашид Касимов #
22 сентября 2016 года Рашид Касимов #
3 сентября 2014 года МамаКсюша #
8 ноября 2013 года kanalia #
8 ноября 2013 года Арина А #
8 ноября 2013 года igordementjev # (автор рецепта)
8 ноября 2013 года Арина А #
8 ноября 2013 года igordementjev # (автор рецепта)
8 ноября 2013 года swetik-semizwetik #
8 ноября 2013 года larik_malasha # (модератор)
8 ноября 2013 года igordementjev # (автор рецепта)
8 ноября 2013 года larik_malasha # (модератор)
8 ноября 2013 года larik_malasha # (модератор)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: