Версия для печати Рецепты Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Люб-шаПоваренок 3 уровня

27 июня 2008, 4:24
81546

Хинкали

Хинкали - особо приготовленные пельмени, которые подаются в горячем виде, посыпанные черным перцем. Едят их тоже по-особому, в них главное - сок в начинке. Хинкали надо есть руками, берясь за хвостик, который оказывается внизу, аккуратно откусив с краешка и выпив сок. Хвостики можно не есть, так как это сплошное тесто, чаще всего не проваренное. Можно конечно же руками не есть, а аккуратно проколоть хвостик вилкой, второй рукой помочь перевернуть хинкали и поддерживать, чтобы оно не плюхнулось на стол, ну а дальше все по правилам. Главное - не потерять даже капельку сока - это изюминка хинкали.

Категория: Горячие блюда Мучные блюда Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Хинкали»:

Мука пшеничная / Мука — 3 стак.
Вода (плюс дополнительно в фарш) — 1 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Свинина (или говядина) — 500 г
Лук репчатый
Соль
Чеснок
Петрушка
Перец красный жгучий

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3020.8 ккал	белки 131.8 г	жиры 120.8 г	углеводы 359.9 г
100 г блюда
ккал 234.2 ккал	белки 10.2 г	жиры 9.4 г	углеводы 27.9 г

Рецепт «Хинкали»:

Муку высыпать в форме холмика на блюде, в центре сделать углубление, влить в углубление теплую воду, добавить яйцо, соль. Замесить тесто и поставить закрытым на 20-30 минут дозревать.
Тесто раскатать в большой пласт, вырезать кружочки.
Затем каждый кружочек раскатать в тонкие лепешки.
Мясо пропустить через мясорубку. Добавить мелко порезанные лук, чеснок, зелень, острый перец. Я все это измельчаю в блендере. Добавить получившуюся смесь в фарш, вымесить и добавить столько воды, сколько может впитать в себя мясо. Посолить.
Осторожно, чтобы не разлить по тесту, в середину лепешки выложить примерно 1 ст. л. фарша. Тесто собрать вверху в узелок в виде складочек. Говорят, что в идеале должно быть 15 складочек. Тесто не должно рваться, чтобы не вытек сок.
Готовые хинкали осторожно опустить в горячую подсоленную воду. Отварить до готовности.
Осторожно шумовкой достать хинкали так, чтобы не повредить тесто. Посыпать черным молотым перцем и подавать к столу.
Если остались отваренные хинкали и они остыли, то их можно пережарить на масле. Тоже очень вкусно.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее

Теги: второе горячее обед ужин

Вкусы: мясной сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/8085/]Хинкали[/url]
[url=/recipes/show/8085/][img]/images/recipes/small/3/317/31799.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Мучные блюда -> Пельмени, манты, хинкали
Хинкали - особо приготовленные пельмени, которые подаются в горячем виде, посыпанные черным перцем. Едят их тоже по-особому, в них главное - сок в начинке. Хинкали надо есть руками, берясь за хвостик, который оказывается внизу, аккуратно откусив с краешка и выпив сок. Хвостики можно не есть, так как это сплошное тесто, чаще всего не проваренное. Можно конечно же руками не есть, а аккуратно проколоть хвостик вилкой, второй рукой помочь перевернуть хинкали и поддерживать, чтобы оно не плюхнулось на стол, ну а дальше все по правилам. Главное - не потерять даже капельку сока - это изюминка хинкали. 


Ингредиенты: Мука пшеничная, Вода, Яйцо куриное, Свинина, Лук репчатый, Соль, Чеснок, Петрушка, Перец красный жгучий.
Тэги: второе, горячее, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хинкали
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/images/recipes/3/317/31799.jpg" alt="Рецепт: Хинкали" title="Рецепт: Хинкали"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Хинкали - особо приготовленные пельмени, которые подаются в горячем виде, посыпанные черным перцем. Едят их тоже по-особому, в них главное - сок в начинке. Хинкали надо есть руками, берясь за хвостик, который оказывается внизу, аккуратно откусив с краешка и выпив сок. Хвостики можно не есть, так как это сплошное тесто, чаще всего не проваренное. Можно конечно же руками не есть, а аккуратно проколоть хвостик вилкой, второй рукой помочь перевернуть хинкали и поддерживать, чтобы оно не плюхнулось на стол, ну а дальше все по правилам. Главное - не потерять даже капельку сока - это изюминка хинкали. 
</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/148/">
          Мучные блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/149/">
          Пельмени, манты, хинкали
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хинкали»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1394">Петрушка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/8085/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хинкали

Категория: Горячие блюда › Мучные блюда › Пельмени, манты, хинкали

Ингредиенты для «Хинкали»:

Мука пшеничная Вода Яйцо куриное Свинина Лук репчатый Соль Чеснок Петрушка Перец красный жгучий

Тэги: второе, горячее, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2182

Хинкали

257
2182
34893

763

Хинкали

45
763
61280

236

Хинкали

56
236
77748

187

Хинкали "Сочные по-домашнему"

46
187
28057

Хинкали

15
93
6149

Хинкали

25
60
14812

Хинкали

12
55
16834

Показать все варианты рецепта (7)

Попробуйте приготовить вместе

302

Салат "Морской"

1
302
81062

1761

Закусочные пирожные "Наполеон"

189
1761
196572

490

Рогалики

98
490
84367

Фотографии «Хинкали» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

19 февраля 2022 года yuvl #

+10

[+5]

Все любим хинкали,не умею только чубчики завязывать,спасибо за рецепт!

10 мая 2016 года wolny #

Какая нахрен свинина???!!! Хинкали - кавказское блюдо, ислам, свинья=грязь!!!

30 сентября 2017 года kamberra #

хинкали грузинское блюдо,а грузины христиане.

20 мая 2018 года inna_2107 #

↑Ответ для wolny

А зачем хамить?????

21 марта 2013 года Лиса_Алиса #

***

7 марта 2012 года mrs_Lim #

За не имением в моём хозяйстве мантышницы, ваш рецепт очень кстати. Спасибо. Для нашей молодой семьи, очень подходит.

31 мая 2010 года lolo1313 #

5 июня 2010 года Люб-ша # (автор рецепта)

8 февраля 2010 года Kaplya deleted #

спасибо
но я знаю,что правильно на пару готовить,а то в воде варить-это как обычные пельмени

8 февраля 2010 года Люб-ша # (автор рецепта)

Хинкали-это не манты, они варятся в воде. Они крупнее пельменей, отличаются начинкой и лепкой

6 февраля 2010 года Faygala #

Спасибо за рецепт, очень давно искала, как прготовить хинкали....очень их любим, надеюсь получится и это блюда для нас будет теперь не только доступно в ресторанах)))

7 февраля 2010 года Люб-ша # (автор рецепта)

сПАСИБО

6 сентября 2009 года Улитыч #

Красивые они у Вас!Никогда в жизни и не пробовала и не готовила!Забрала!Спасибо!

13 сентября 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)

Пробуйте и вам понравится

14 сентября 2009 года Улитыч #

И КАК ВЫ ТАК КРАСИВО ЗАПЛЕТАЕТЕ КОСИЧКОЙ?ПРЕЛЕСТЬ ПРОСТО!

16 сентября 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)

Косички-очень просто- это складочки по очереди с каждой стороны, а кушать взявшись за хвостик.

16 сентября 2009 года Улитыч #

Про хвостик

я поняла!Будем пробовать!Спасибо за объяснение!

16 сентября 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)

6 сентября 2009 года Feotinia #

Вкуснятина!!! Люблю я их!!!

13 сентября 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)

Согласна с вами.Это очень вкусно!

12 июня 2009 года Altikero #

Спасибо за рецепт.

13 июня 2009 года Люб-ша # (автор рецепта)

Не за что, готовьте и кушайте на здоровье!!!

5 июля 2008 года Oksy #

Очень вкусно! А в Казахстане это мантами называется и варят на пару. Вам +

5 июля 2008 года Люб-ша # (автор рецепта)

Спасибо

Манты крупнее и соединяют их по-моему по другому.

6 июля 2008 года Oksy #

В разных регионах делают разного размера и по-разному соединяют. Но вкус от этого не меняется. Так что, зная, что такое манты, представляю, какая вкуснятина хинкали!

6 июля 2008 года Люб-ша # (автор рецепта)

5 октября 2016 года мариночка s #

↑Ответ для Oksy

Вкус другой!! Тоже очень вкусный и в десятки раз сочнее.

5 октября 2016 года мариночка s #

↑Ответ для Oksy

Манты- это манты! Они варятся на пару, не важно в какой стране! (я сама сейчас живу в Казахстане, но 5 лет жила в Украине)Так вот манты в Украине называют мантами и также их варят на пару! А ХИНКАЛИ -это совсем другое блюдо. их варят как пельмени в воде, а в фарш добавляют ооочень много зелени, что не присуще Казахстану (пример:кинза)

28 июня 2008 года чиполинка #

Любочка!
Вот это ВКУСНОТИЩУ Ты наготовила!

++++++++++
Я прям представила,какой этот сочёк...

28 июня 2008 года Люб-ша # (автор рецепта)

Ленусь, лебединная песня :oops:

Спасибо

28 июня 2008 года JessyBri #

А под стаканчик красненького домашнего... :wink: +++

28 июня 2008 года Люб-ша # (автор рецепта)

Домашнего не было, все под водочку!!!

29 июня 2008 года JessyBri #

Еще вкуснее!

30 июня 2008 года Люб-ша # (автор рецепта)

27 июня 2008 года Лисенок #

Здорово!У нас продаются хинкали,но это конечно,
не то,что твои!Все,сделанное самой,вкуснее в 100 раз!
Но имеем то,что имеем.Мне очень нравятся_ВКУУУУУСНО!!!++++