Версия для печати Рецепты Напитки Алкогольные напитки Крепкий алкоголь

iren0511Поваренок 6 уровня

1 декабря 2013, 19:38
18440

Варенуха

Рецепт из замечательнейшей книги Алеси Ивановой "Украинская домашняя кухня". Поскольку лучше не скажу, приведу цитату: "Если Вы думаете, что Варенуха - только булгаковский нечистый на руку администратор варьете, то глубоко ошибаетесь. Варенуха -родная сестра белорусской крамбамбули и русского сбитня, а также троюродная индийского пунша и английского грога." Девочки, на выходе получается сногсшибательный, ароматный и вкусный алкогольный напиток. Градусов полагаю около 30. Поскольку нет спиртометра дома, точнее не скажу. В горячем виде в термосе на улице зимой - просто пьется, как песня.

Категория: Напитки Алкогольные напитки Крепкий алкоголь

Кухня: Украинская

Ингредиенты для «Варенуха»:

Водка (раньше готовили из самогона-первака) — 2 л
Мед (добавлять по вкусу от 300 до 400 гр. Про себя похвастаюсь, что медок у нас абсолютно натуральный - с собственной пасеки) — 400 г
Сухофрукты (сушеные яблоки, груши, вишни, сливы, чернослив) — 200 г
Корица (палочка) — 1 шт
Гвоздика — 5 шт
Лист лавровый — 1 шт
Перец душистый — 10 шт
Мука пшеничная / Мука — 2 стак.

Время приготовления: 1200 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 7506.4 ккал	белки 35 г	жиры 3.8 г	углеводы 670.3 г
Порции
ккал 750.6 ккал	белки 3.5 г	жиры 0.4 г	углеводы 67 г
100 г блюда
ккал 257.1 ккал	белки 1.2 г	жиры 0.1 г	углеводы 23 г

Рецепт «Варенуха»:

Наш основной ингредиент.
Сухофрукты и все специи насыпаем в керамический горшок, заливаем водочкой, оставляем настаиваться 8 часов.
Добавляем подогретый мед.
Из муки и воды замесить крутое тесто, дать ему полежать под полотенцем 1-2 ч. Плотно закрываем чугунок лепешкой из теста, облепляя горлышко. Наша задача - не выпустить наружу жидкость. У нашего горшка слишком широкое горлышко. Поэтому залепили вот так. В книге крышка полностью из теста.
Разогреваем духовку до 80-90 градусов и ставим наш горшок на 10 часов. У меня стоял на 80 градусов. Вел себя очень прилично, не убегал, лепешка просто сохла. В следующий раз оставлю в духовке на ночь. Выключить духовку, чугунок не вынимать, оставить там еще часа на 2. Мы не утерпели, достали раньше. Стоял где-то час.
В горячем виде - напиток богов.
Я советую, подгадать приготовление под зимние шашлыки, прогулку: налить варенуху в горячем виде в термос, и будете просто королями компании. Рецепт спросят все.
Подача может быть не только в горячем, но и в теплом, и в холодном виде.
Девочки, обладающие спиртометром, если сделаете, померьте, пожалуйста, градусы на выходе и отпишитесь ниже. Заранее благодарна. Закуска на фотографии подобрана неграмотно, просто раньше не готовили, делали первый раз, а потом уже и фотографировать было нечего.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / Новый год / Рождество

Теги: алкоголь напиток Алкогольный

Вкусы: фруктовый коричный фруктов

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/81563/]Варенуха[/url]
[url=/recipes/show/81563/][img]/data/cache/2013dec/01/14/578109_85633-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Напитки -> Алкогольные напитки -> Крепкий алкоголь
Рецепт из замечательнейшей книги Алеси Ивановой "Украинская домашняя кухня". Поскольку лучше не скажу, приведу цитату: "Если Вы думаете, что Варенуха - только булгаковский нечистый на руку администратор варьете, то глубоко ошибаетесь. Варенуха -родная сестра белорусской крамбамбули и русского сбитня, а также троюродная индийского пунша и английского грога." Девочки, на выходе получается сногсшибательный, ароматный и вкусный алкогольный напиток. Градусов полагаю около 30. Поскольку нет спиртометра дома, точнее не скажу. В горячем виде в термосе на улице зимой - просто пьется, как песня.

Ингредиенты: Водка, Мед, Сухофрукты, Корица, Гвоздика, Лист лавровый, Перец душистый, Мука пшеничная.
Тэги: алкоголь, напиток, Алкогольный.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Варенуха
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/01/14/578109_85633-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Варенуха" title="Рецепт: Варенуха"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Рецепт из замечательнейшей книги Алеси Ивановой "Украинская домашняя кухня". Поскольку лучше не скажу, приведу цитату: "Если Вы думаете, что Варенуха - только булгаковский нечистый на руку администратор варьете, то глубоко ошибаетесь. Варенуха -родная сестра белорусской крамбамбули и русского сбитня, а также троюродная индийского пунша и английского грога." Девочки, на выходе получается сногсшибательный, ароматный и вкусный алкогольный напиток. Градусов полагаю около 30. Поскольку нет спиртометра дома, точнее не скажу. В горячем виде в термосе на улице зимой - просто пьется, как песня.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/19/">
          Напитки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/20/">
          Алкогольные напитки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/95/">
          Крепкий алкоголь
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Варенуха»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2394">Водка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1728">Сухофрукты</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/405">Гвоздика</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/540/">алкоголь</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/539/">напиток</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/538/">Алкогольный</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/81563/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Варенуха

Категория: Напитки › Алкогольные напитки › Крепкий алкоголь

Ингредиенты для «Варенуха»:

Водка Мед Сухофрукты Корица Гвоздика Лист лавровый Перец душистый Мука пшеничная

Тэги: алкоголь, напиток, Алкогольный

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

15 октября valdai 07 #

Спасибо за рецепт! Узнала об этом напитке из предисловия Н. В. Гоголя к "Вечерам на хуторе близ Диканьки", там упоминается варенуха с изюмом и сливами. В комментариях литературоведа А. Д. Степанова к книге указано, что Варенуху настраивали в печи, в специально выдолбленной бутылочной тыкве, которая придавала ей специфический мягкий привкус. Вот такое литературное дополнение к рецепту!

16 октября iren0511 # (автор рецепта)

Огромное Вам спасибо. В тыквенной бутылке наверное просто супер. В дореволюционных старых рецептах прочитала, что в России тоже готовился подобный напиток. Называлась красота запеканка. Бутыль целиком заделывали тестом и запекали по-моему даже не одну ночь.

25 октября valdai 07 #

Спасибо, нашла рецепт запеканки (принцип напитков схож) :
https://alcofan.com/alkogolnyj-napitok-zapekanka.html?ysclid=m2nrpr05hv556868053
В нем есть важное дополнение:

Внимание! Температура кипения этилового спирта – 78 °С, это значит, что разогревать духовку выше 90 °C – взрывоопасно.

В дополнение можно добавить, что спиртометр не будет показывать крепость напитков, содержащих сахар. Вместо спиртометра можно воспользоваться виномером.

25 января 2019 года ved-marina #

Ирочка, какая прелесть!

25 января 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Мариночка, вкусно, крепко, ароматно. На масленичные гулянья всегда готовлю термосок!

25 января 2019 года ved-marina #

Забрала, ?риш, с огромной благодарностью!

25 января 2019 года iren0511 # (автор рецепта)

Мариночка, буду рада, если понравится как и нам!

10 мая 2018 года antonina gil53 #

ООО!

Спасибо!

Нужно попробовать!

10 мая 2018 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо Вам за добрые слова! Рецепт проверенный, отличный, но по мне так как-то больше для зимы!

14 ноября 2017 года mishin64 64 #

Как спивал мой дед -" Ой торло,торло - пересохло горло, Дайте горилки - промочить горло!"

14 ноября 2017 года iren0511 # (автор рецепта)

Да с такой варенухи, еще не так запоешь. Пьется как глинтвейн, а градусов-то выпаривается немного.

12 ноября 2017 года Боярышников #

рецепт не полный! нужно добавить инжир и абрикос из фруктов и душицу, мяту и чабрец - из трав.

12 ноября 2017 года iren0511 # (автор рецепта)

Инжир не добавляла, абрикос и чернослив, сушеная вишня всегда в тему. Мяту добавляла. Душицу и чабрец ни разу. Кто же здесь будет все свои перчики расписывать?

Это база, и даже на ней получается более чем достойно! Делаем стабильно каждую зиму и не по разу. Давно уже не на водке, а на дисталянте!

Спасибо за совет!

13 сентября 2017 года tatianka1990 #

вопрос по рецепту

Всем привет! как думаете, в казане в духовке можно такое чудо готовить? или обязательно керамика нужна?

15 сентября 2017 года iren0511 # (автор рецепта)

Доброго времени суток. Думаю, что нужна керамика. Хотя если казан эмалированный, не знаю, может и получится.

8 февраля 2016 года Евгения 1976 # (модератор)

Ого

интересный рецепт

Чем то похож на Чеховскую запеканку, я у него в рассказах её встречала, потом заинтересовалась, что сие за напиток. Там тоже бутылка в тесте запекается.
ЗдОрово, обязательно попробую

Спасибо, моя дорогая, ключница

9 февраля 2016 года iren0511 # (автор рецепта)

Рецепт запеканки у меня в старорусской книжке есть этот рецепт. Тоже в планах попробовать. Эта бутылка несколько ночей в печке пеклась. Потом писано, что получается напиток богов. Женечка, тебе спасибо за добрые слова!

17 декабря 2015 года Покусаева Ольга #

Ирочка, очень интересный рецепт!

17 декабря 2015 года iren0511 # (автор рецепта)

Оленька, я рада, что рецепт тебе приглянулся!

22 апреля 2015 года Вера-Киев #

вопрос по рецепту

Здравствуйте! А если керамических горшков такого формата нет, их можно как-то заменить?

23 апреля 2015 года iren0511 # (автор рецепта)

Здравствуйте, я думаю подойдет любая керамическая посудина с крышкой.

1 февраля 2015 года aqvita #

Очень качественно получилось!!! Делал из самогона высшей очистки, 45°. На выходе по крепости около 35° получилось. Спиртосодержание точно не получится замерить, т.к. мед меняет плотность. Вкус - чудо!!!

2 февраля 2015 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо Вам за отзыв, отдельный поклон за замер градусов. Очень рада, что понравилось.

2 декабря 2013 года Катюша Trull #

Интересный какой рецепт!! Забираю себе и попробую приготовить)) Спасибо))

2 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо Вам за комментарий!!!!

2 декабря 2013 года Ялиэто #

Ну....За любовь!!!

2 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)

1 декабря 2013 года avani #

2 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо

1 декабря 2013 года Наденька 7 #

Спасибо за рецепт!!!! Как раз к Новому году!!! Беру на заметку!!!!

2 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо

1 декабря 2013 года lemonywater #

Очень интересный рецепт!

1 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)

Спасибо!!! Молодцы братья - Украинцы.

1 декабря 2013 года lemonywater #

НЕ то слово! Классно придумали! Я такого еще не видела)

1 декабря 2013 года Reginaa #

Очень интересно.

Прямо для мультиварки Steba тема.

1 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)

Мультиварки нет к сожалению.

1 декабря 2013 года Reginaa #

Будет.

А у меня водки дома очень много, но пить некому.

1 декабря 2013 года лялич #

А потом ее подогреть нельзя будет? Интересно,но пока не смогу сделать.Духовка ниже 120 не держит ,тухнет.А рецепт мне очень понравился.Спасибо.

1 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)

Погреть-то можно. Только алкоголь удерживает внутри лепешка. Он при нагреве будет испаряться как в глинтвейне.

1 декабря 2013 года лялич #

Ну мне чем меньше градус тем лучше.Организьма алкаголь плохо переносит.

1 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)

Я водку в чистом виде совсем пить не могу, а Варенуху очень даже.

1 декабря 2013 года лялич #

Друх.

1 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)

Это точно - по несчастью. Вот хороший коньяк, ром запросто, а водку религия не позволяет.

1 декабря 2013 года Seagull_L #

Никогда не варила водку.))) Надо попробовать на Новый Год так сделать.

1 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)

Водкой не пахнет нисколько. Просьба про спиртометр не снимается. Если есть, чиркните про градусы, пожалуйста.

1 декабря 2013 года Seagull_L #

Спиртометра нет.)) Но мне кажется, градус небольшой получится.

1 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)

Я думаю не меньше 30. Алкоголю не дала выпариться булочка.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Варенуха

Ингредиенты для «Варенуха»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Варенуха»:

Похожие рецепты

Бехеровка

Шотландский ликер "Атолл Броуз"

Лимончелло на самогоне или водке

Имитация Текилы, рецепт настойки

Ликер из черной смородины

Черносмородиновый ликер

Настойка "Клюквянка"

Изюмная водка

Грушево-мятная настойка с имбирем

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V444 "Элгин"

Каркасный дом с навесом для авто V150 "Бранфорд"

Каркасный барнхаус V483 "Боуи"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!