Опять рецепт Сталика Ханкишиева. Вся семья в восторге от его рецептов, мужчины мои плов обожают, поэтому готовлю его часто и пробую разные варианты. По названию такого на сайте не нашла. Если вариант уже есть, уважаемые модераторы, перенесите его в дневник, пожалуйста.
iren0511Поваренок 6 уровня
- 1 декабря 2013, 21:31
- 3759
Плов с долмой по-маргилански
Ингредиенты для «Плов с долмой по-маргилански»:
- Баранина (1 кг для плова + 0,5 кг для фарша) — 1,5 кг
- Сало (300 г для вытапливания. Естественно, курдючное + 100 г для фарша) — 400 г
- Лук репчатый — 4 шт
- Морковь — 1 кг
- Рис (Идеально Дев-зира.) — 1 кг
- Яйцо куриное — 4 шт
- Чеснок — 3 шт
- Перец красный жгучий (По рецепту зеленый острый.) — 4 шт
- Лист виноградный — 50 шт
- Зира (Зира и баранина - это просто хорошо. Остальные специи на Ваше усмотрение.) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
8626.5 ккал |
белки
325.9 г |
жиры
651.8 г |
углеводы
720.6 г |
| Порции | |||
| ккал 862.7 ккал |
белки 32.6 г |
жиры 65.2 г |
углеводы 72.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 193.9 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 14.6 г |
углеводы 16.2 г |
Рецепт «Плов с долмой по-маргилански»:
-
Перебрать рис, промыть до чистой воды и замочить в теплой подсоленой воде на 2-2,5 часа. Отварить до готовности яйца, почистить и нарезать соломкой морковь, лук, мясо, курдюк.
-
Прокручиваем фарш, солим, перчим и формируем маленькие долмушечки.
-
Связываем наши долмы в ожерелье. Мы, к сожалению, счастливые обладатели алюминевой утятницы. Чугунный 8 литровый казан едет из Питера в нашу Нижегородскую область по почте России уже 2 месяца. Не дождусь, наверное... Так вот, я сразу поняла, что в свою совковую утятницу я всю долму не выложу. Пришлось довольствоваться 1 связкой. Остальные готовила отдельно, они пловной долме в подметки не годились.
-
Топим наш курдюк. Обжариваем мясо.
-
Слегка обжариваем лук, добавляем к нему мясо.
-
Моем и чистим чеснок.
-
Добавляем морковь. Как только она осядет, перемешиваем ее с мясом и луком.. Очищенные яйца спрячем в морковь. Если нужно помешать, то делать это нужно аккуратно, чтобы не повредить яйца, каждый раз их укрывать морковкой. Пошел запах плова. Все заливаем кипятком и убавляем огонь до "ниже среднего". Кладем чеснок.
-
Выкладываем наверх нашу долму, минут через 20 зеленые перцы целиком. Казан не закрываем, пусть выпаривается вода. Через полчаса наш зирвак готовов. Вынимаем долму, яйца. Все перемешиваем, кладем соль и приправы.
-
Видите - ожерелье конструкцию держит.
-
Добавляем огонь, все должно бурлить, выкладываем рис и заливаем его кипятком на 1-1,5 см сверху.
-
Когда жидкости останется мало, перчим, выкладываем долму и яйца и закрываем крышку. Огонь на минимуме. Где-то, 20 минут. Открываем крышку. Вынимаем долму, убираем с нее нитку, вынимаем яйца, режем их. Вынуть чеснок и перчик. Все перемешиваем и кормим наконец-то всех.
-
Выкладываем наш плов, резаное яичко, оно изумительно сочетается с рисом, ароматную долму, выдавливаем на плов чесночек и немножко перчика. Пища богов. Приятного аппетита.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 октября 2015 года NataliM-2015 #
8 октября 2015 года iren0511 # (автор рецепта)
2 декабря 2013 года janett #
2 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)
5 декабря 2013 года janett #
6 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года Олеся Алтунина #
1 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года Олеся Алтунина #
1 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)
1 декабря 2013 года Юлия Петрушка deleted #
1 декабря 2013 года iren0511 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: