Очень простые в приготовлении, сочные и невероятно вкусные котлеты, которые можно приготовить заранее, а перед подачей просто довести до готовности в духовке несколько минут. Рецепт из живого журнала "Русская трактирная классика XIX века".
chudoПоваренок 6 уровня
- 15 декабря 2013, 17:27
- 144386
Куриные котлеты "Новомихайловские"
Ингредиенты для «Куриные котлеты "Новомихайловские"»:
- Филе куриное — 1 шт
- Крылья куриные — 2 шт
- Масло сливочное — 2 ст. л.
- Сливки — 3 ст. л.
- Соль (морская по вкусу)
- Перец черный (молотый по вкусу)
- Желток яичный — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка — 4 ст. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1319.5 ккал |
белки
112.4 г |
жиры
71.4 г |
углеводы
80.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 199.9 ккал |
белки 17 г |
жиры 10.8 г |
углеводы 12.2 г |
Рецепт «Куриные котлеты "Новомихайловские"»:
-
Филе помыть, обсушить, зачистить от пленок.
Из крылышек вырезать косточки, оставить немного мяса на кончике, чтобы хорошо держалась на котлете, зачистить, чуть приварить. -
В оригинальном рецепте предлагается накрыть филе пленкой, хорошо отбить скалкой до состояния фарша, удалить оставшиеся пленки.
Я этого не делала, поскольку блендер смелет мясо в фарш более чем отлично.
Филе нужно нарезать небольшими кусками, добавить сливочное масло, его должно быть 20% от общего веса фарша. -
Смолоть настолько мелко, как это только возможно.
По чуть-чуть добавлять сливки и хорошо вымешать фарш.
Посолить, поперчить. -
Смочить руки в воде, сформировать котлетки, воткнуть косточку, отправить в морозильную камеру на 30 минут.
-
Взбить желток, добавить в него чуть сливок. Смазать им котлеты, обвалять в панировочных сухарях, обжарить в небольшом количестве оливкового масла до золотистости.
Переложить в форму для запекания и довести до готовности при 180*С в режиме конвекции 15-20 минут. -
Если будете отмечать праздник с родителями, можно обернуть косточку салфеткой, как это делали во времена их молодости в ресторанах;)
Приятного!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 ноября 2020 года gatito2 #
6 июня 2020 года kaujer #
22 ноября 2019 года aninzah77 #
17 октября 2019 года lupopo #
17 ноября 2018 года fialkaXY #
21 ноября 2017 года веснушка13 #
17 ноября 2017 года KukoJlka #
17 ноября 2017 года jenya kr #
16 ноября 2017 года sashkogrishkin #
16 ноября 2017 года nadezhdanv-2 #
16 ноября 2017 года Snikol #
16 ноября 2017 года helenkay #
16 ноября 2017 года Света Ку #
16 ноября 2017 года Елена Топорова #
16 ноября 2017 года helenkay #
16 ноября 2017 года Света Ку #
16 ноября 2017 года regtosait #
16 ноября 2017 года Света Ку #
16 ноября 2017 года Елена Мирный #
16 ноября 2017 года nadezhdanv-2 #
16 ноября 2017 года Ёжик в густом тумане #
24 декабря 2016 года cook_with_smile #
Выбирала такую фотографию, чтобы можно было увидеть, какова котлетка по текстуре - видите, хоть и называется "котлета", но текстура необычная, совсем не "котлетная". И по вкусу на обычную котлету тоже совсем не похоже. Добавьте сюда нежный сливочный вкус и умопомрачительный аромат, и еще фотография не передает, насколько котлетка сочная и вкусная.
Классический вариант - эти котлеты подают с картофелем, но у меня - с сырным соусом, тоже вкусно.
Спасибо за прекрасный рецепт!
24 декабря 2016 года chudo # (автор рецепта)
17 декабря 2016 года cook_with_smile #
Мое небольшое замечание (не по рецепту скорее, а по исполнению, вдруг еще есть такие, как я) - масло из холодильника вынула заранее, но оно оказалось недостаточно размягченное (да совсем НЕ, если честно, только что ножом легко резать) - если бы оно было совершенно размягченное, то смешалось бы в блендере гораздо легче, а так были большие по размеру куски, видимые на глаз, но при жарке ничего не вытекло.
Сухари сделала из белой булки, но понимаю, что и обычные панировочные (как в рецепте) ничем не были бы хуже, так что в следующий раз будет еще проще.
Отличный рецепт, буду теперь постоянно так делать! очень вкусно и просто!
Спасибо!
17 декабря 2016 года chudo # (автор рецепта)
15 декабря 2016 года настуся89 #
17 декабря 2016 года chudo # (автор рецепта)
14 декабря 2016 года shemet777 #
9 декабря 2016 года МяуМиа #
10 декабря 2016 года chudo # (автор рецепта)
9 декабря 2016 года дуэт #
10 декабря 2016 года chudo # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: