Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

TatyankaCПоваренок 6 уровня

16 декабря 2013, 15:19
3413

Хлеб с хлопьями из смеси злаков

Приглашаю вас попробовать вкусный плотный хлебушек из смеси злаков (я использовала смесь из 4х злаков быстрого приготовления) и льняной муки. Если у вас нет льняной муки, это не страшно. Можно ее заменить льняными семечками, либо просто серой мукой. Хлебушек получился не только вкусный, но и полезный!

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб с хлопьями из смеси злаков»:

Мука пшеничная / Мука (высшего сорта или первого, 180 гр в опару+130 гр в тесто) — 310 г
Мука ржаная — 70 г
Хлопья злаковые (быстрого приготовления) — 60 г
Вода (в опару) — 140 г
Сыворотка (молочная, в тесто) — 100 г
Масло растительное — 1 ст. л.
Мед (или темный сахар) — 10 г
Соль — 7 г
Мука льняная (1-2 ст.л, можно заменить семенами льна) — 2 ст. л.
Дрожжи (сухие ) — 0.8 ч. л.

Время приготовления: 480 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1884.6 ккал	белки 53.5 г	жиры 22 г	углеводы 363.5 г
100 г блюда
ккал 244.8 ккал	белки 6.9 г	жиры 2.9 г	углеводы 47.2 г

Рецепт «Хлеб с хлопьями из смеси злаков»:

Размешайте дрожжи в воде. Влейте в миску с мукой (180 г). Размешайте опару до однородности и поставьте для брожения в теплое место на 3-4 часа. Если опара получается слишком густой, немного добавьте воды.
В сыворотке размешайте мед, соль.
Спустя время брожения, хлопья залейте сывороткой комнатной температуры и оставьте набухать примерно 20 мин.
Перемешайте три вида муки.
Влейте сыворотку с хлопьями, добавьте растительное масло и опару.
И начинаем месить тесто. У кого есть помощница-хлебопечка (завидую), тем проще, но нам с вами придется месить ручками 15-18 мин. Это делается для того, чтобы образовалась клейковина, и хлебушек был пушистым и мягким.
Положить тесто для брожения в чистую, смазанную маслом, миску. Затяните пленкой и уберите в тепло (я ставлю в микроволновку рядом с кружкой кипятка) на 1-1,5 часа до увеличения вдвое, с обминкой через полчаса.
Выброженное тесто раскатайте (или расплющите) на подпыленной мукой поверхности. Скрутите тесто в плотный рулет по короткой стороне (длиной чуть меньше длины формы). Защипните шов и края рулета, уложите в смазанную жиром форму швом вниз на расстойку на 45-60 мин.
Перед выпечкой смажьте буханочку водой, либо сбрызните из пульверизатора. Ставим в горячую духовку, нагретую до 230*С и выпекаем первые 15 мин. с паром, затем при 200*С без пара - до готовности. Всего 40-50 минут.
Остужаем хлебушек на решетке, либо завернув в полотенце.
Ну, чем не красавец? А ведь еще и полезный)))

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед На ужин Специальное питание : Вегетарианское питание

Теги: хлеб выпечка мука злаки льняная

Вкусы: соленый хлебный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/82328/]Хлеб с хлопьями из смеси злаков[/url]
[url=/recipes/show/82328/][img]/data/cache/2013dec/16/18/594405_45248-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Приглашаю вас попробовать вкусный плотный хлебушек из смеси злаков (я использовала смесь из 4х злаков быстрого приготовления) и льняной муки. Если у вас нет льняной муки, это не страшно. Можно ее заменить льняными семечками, либо просто серой мукой. Хлебушек получился не только вкусный, но и полезный!

Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука ржаная, Хлопья злаковые, Вода, Сыворотка, Масло растительное, Мед, Соль, Мука льняная, Дрожжи.
Тэги: хлеб, выпечка, мука, злаки, льняная.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Хлеб с хлопьями из смеси злаков
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2013dec/16/18/594405_45248-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Хлеб с хлопьями из смеси злаков" title="Рецепт: Хлеб с хлопьями из смеси злаков"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Приглашаю вас попробовать вкусный плотный хлебушек из смеси злаков (я использовала смесь из 4х злаков быстрого приготовления) и льняной муки. Если у вас нет льняной муки, это не страшно. Можно ее заменить льняными семечками, либо просто серой мукой. Хлебушек получился не только вкусный, но и полезный!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Хлеб с хлопьями из смеси злаков»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/8063">Хлопья злаковые</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1733">Сыворотка</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/14805">Мука льняная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/296/">мука</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2919/">злаки</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/7777/">льняная</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/82328/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Хлеб с хлопьями из смеси злаков

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «Хлеб с хлопьями из смеси злаков»:

Мука пшеничная Мука ржаная Хлопья злаковые Вода Сыворотка Масло растительное Мед Соль Мука льняная Дрожжи

Тэги: хлеб, выпечка, мука, злаки, льняная

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Хлеб с хлопьями из смеси злаков» от приготовивших (4)

Комментарии и отзывы

22 октября акчуч #

+13

[+4]

Полностью готовила в ХП. Немного корявенькая, небольшая получилась буханочка. От себя добавила 2 ч.л. солода и 30 г воды. Выпекала в режиме «Основной хлеб», корочка темная. Все-таки надо была выпекать в другом режиме «Ржаной хлеб». Мне показалось, что немного недопекся. Но в общем, неплохо получилось.

19 июня 2017 года YuliyaDol #

а можно ли его и замесить и выпечь в хлебопечке?

16 июня 2017 года Сурик #

+29

[+5]

Великолепный хлебушек! Очень и очень вкусный! С тонкой хрустящей корочкой. Тесто делала в ХП. У меня хлопья - пять злаков. Добавила ещё 5 ст.ложек воды. Мука льняная была, поэтому её и добавляла. Тесто хорошо поднялось, раскаталось, свернулось, постояло и опять хорошо поднялось. Но, когда стала делать надрезы, опало. Выпекала в духовке. Но хлебушек уже не поднялся. А какой аромат по всей квартире!!! Очень и очень понравился хлебушек. Танечка, спасибо большое за рецепт! Я смотрю на твоё фото – по высоте хлеб, мне кажется, у нас одинаковый получился!

16 июня 2017 года Светланка g980 #

Людочка, изумительный хлебушек у тебя получился! Какой красивый и аппетитный!

16 июня 2017 года Сурик #

Спасибо большое, Светочка!

У тебя вчера увидела, а сегодня на кухню, выпекать! Очень понравился!!!

16 июня 2017 года Светланка g980 #

Людочка, и мне этот хлебушек очень понравился!

Такой вкусный!

Да и полезный!

16 июня 2017 года акчуч #

↑Ответ для Сурик

Людочка, какой красивый хлебушек! Цвет необыкновенный! Тоже в КК прихвачу!!!

21 июня 2017 года Сурик #

Спасибо большое, Олечка! Вкусный!!!

16 июня 2017 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для Сурик

Людочка, прелестный хлебушек у тебя на фото!

21 июня 2017 года Сурик #

Олечка! Спасибо большое! Нам очень понравился!!!

17 июня 2017 года felix032 #

↑Ответ для Сурик

Людочка, отменная буханочка

!!!

21 июня 2017 года Сурик #

Спасибо большое, Галочка!!!

17 июня 2017 года lelikloves #

↑Ответ для Сурик

Людочка, прекрасный хлебушек

21 июня 2017 года Сурик #

Олечка, спасибо большое за похвалу!!!

18 июня 2017 года veronika1910 #

↑Ответ для Сурик

Людочка, шикарный хлеб!

21 июня 2017 года Сурик #

Спасибо большое, Вероничка!!!

15 июня 2017 года Светланка g980 #

+28

[+5]

Татьяна, спешу к Вам с отчетом. Богатый состав у хлеба - как я люблю! Сверху посыпала кунжутом. Хлебушек получился таким ароматным и вкусным! И, что немаловажно, полезным! Танечка, огромное спасибо за прекрасный рецепт!

15 июня 2017 года korztat #

Состав хлеба богатый, вот мои бы пернатые от него не отказались,это точно,а если еще и коноплей посыпать- так душу бы за ломтик продали!

15 июня 2017 года Светланка g980 #

Большое спасибо, Танечка!

Я такой хлебушек очень люблю!

а вот конопли у нас нет...

15 июня 2017 года mazziadri #

↑Ответ для Светланка g980

Светуля, какая ты молодец

! Великолепный хлеб

15 июня 2017 года Светланка g980 #

Ларисочка, большое спасибо!

Хлебушек замечательный получился!

15 июня 2017 года Покусаева Ольга #

↑Ответ для Светланка g980

Светочка, бесподобный хлебушек!

Вдыхаю аромат!

15 июня 2017 года Светланка g980 #

Сердечное спасибо, Оленька!

Спасибо, моя родная!

15 июня 2017 года hellena2013 #

↑Ответ для Светланка g980

Светочка, бесподобный хлебушек!

Очень вкусный и аппетитный!

15 июня 2017 года Светланка g980 #

Леночка, спасибо большое, милая! Спасибо!

15 июня 2017 года Сурик #

↑Ответ для Светланка g980

Светочка, шикарный хлебушек!!! Ооочень аппетитный!!!

15 июня 2017 года Светланка g980 #

Людочка, спасибо большое за твоё внимание, поддержку и тёплые слова!

Вкусный хлебушек, наслаждаюсь.

15 июня 2017 года mtata #

↑Ответ для Светланка g980

Светочка красивый у тебя хлеб

16 июня 2017 года Светланка g980 #

Танечка, спасибо огромное!

17 июня 2017 года felix032 #

↑Ответ для Светланка g980

Светочка, чудесный хлебушек

!!!

17 июня 2017 года Светланка g980 #

Галочка, огромное тебе спасибо!!!

2 октября 2016 года Аллочка-уралочка #

Полезный хлеб!

2 октября 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)

Спасибо))пеку его теперь на закваске)))

2 октября 2016 года Светусенька #

+15

[+4]

Решила добавить фотографию второй попытки испечь хлеб по вашему рецепту, первая попытка- на первом фото, пекла в хлебопечке, порция оказалась маленькая для нее, сорвало верхушку, но в общем хлеб понравился, но грешила, что поленилась замесить вручную и выпечь в духовке. Во второй раз замешивала уже вручную, порцию взяла 1,3, часть муки заменила на цельнозерновую, жидкости ушло немного больше, выстаивался намного дольше, уже было расстроилась, что в итоге плохо получится, т.к. ушел почти целый день на замес и расстойку. Но в духовке хлебушек ожил, хорошо поднялся и пропекся. В общем получился хорошо, большой разницы во вкусе с испеченным в хлебопечке не заметила, только внешне второй получился красивее. Буду еще пользоваться рецептом, только все-таки дрожжей буду использовать больше, спасибо!

2 октября 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)

Мне оба хлебушка понравились у Вас )))) А рецептда,на очень маленькую порцию рассчитан,я тоже это заметила. делаю как Вы-1,5 или 1,3 порции
Про ручной замес,я честно говоря,удивлена,всегда думала,что ХП делает замес качественней.Но,наверное,просто проследить качество теста нельзя на каждом этапе замеса???

2 октября 2016 года TatyankaC # (автор рецепта)

↑Ответ для Светусенька

А верхушку еще могло сорвать просто от недостаточной расстойки

2 октября 2016 года Светусенька #

Ну вот поэтому я и грешила на хлебопечку, там по времени расстойка меньше, а таким малым количеством дрожжей она видимо не потянула

Но иногда хочется поиграться с тестом, поэтому делаю иногда и самостоятельно

3 января 2014 года Евражка Лапчатая #

вопрос по рецепту

Танюша, а можно без дрожжей его готовить? У меня заквасочка уже вроде как силу набрала.

23 января 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Ириша,ты прости меня,пожалуйста,что отвечаю я так поздно.к сожалению,только сейчас впервые вышла в интернет с середины декабря,наверное.Этот хлеб можно ,конечно же,делать без дрожжей,но пропорции замены-я не знаю,так как закваска у всех разная.Если еще не попробовала-налей закваски примерно грамм 200 ,т.к хлебушек тяжелый

24 января 2014 года Евражка Лапчатая #

Спасибо за ответ, Танечка. Попробую обязательно!

28 января 2014 года TatyankaC # (автор рецепта)

Прохлопала я месяц)))

17 декабря 2013 года barska #

Красавец!

18 декабря 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)

Ниночка,спасибо,милая!!!

17 декабря 2013 года skyfuntik #

Замечательный хлебушек

17 декабря 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)

Спасибо большое,очень мне тоже понравился,месить только долго(((

17 декабря 2013 года Sugar #

Танюша, еще какой красавец! Да еще и полезно!

17 декабря 2013 года TatyankaC # (автор рецепта)

Оленька,спасибо большое!Ты знаешь,мне этот хлебушек очень понравился,хотя я,в принципе,люблю мягкие и пушистые булки,но этот хлеб-просто чудо