Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Arin4icПоваренок 6 уровня

8 января 2014, 1:21
220452

Вареная буженина

Свой рождественский стол я украсила вкусной бужениной собственного производства по рецепту Е. Курленя. Так как мясо получилось вкусным, хочу поделится рецептом с вами, дорогие поварята. Приготовление очень простое и выручить хозяек, у которых нет духовки. Мясо легко режется, при нарезке не крошится и получается достаточно сочным. Самое главное его достоинство - абсолютно натурально!

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Вареная буженина»:

Свинина (исключительно свежая "биточная") — 1 кг
Лук репчатый — 1 шт
Морковь — 1/2 шт
Чеснок (крупных) — 4 зуб.
Перец душистый (и черный горошком) — 0.5 ч. л.
Кориандр — 0.5 ч. л.
Лист лавровый — 1 шт
Перец черный (молотый)
Перец красный жгучий

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2757.1 ккал	белки 168 г	жиры 217.6 г	углеводы 40.7 г
100 г блюда
ккал 220.6 ккал	белки 13.4 г	жиры 17.4 г	углеводы 3.3 г

Рецепт «Вареная буженина»:

Успех буженины зависит от мяса, оно должно быть исключительно свежим "парным". Мясо нужно помыть и ни в коем случае не шпиговать!
Доведем до кипения 1,5 литра воды. Добавим лук и морковь.
Дождемся повторного закипания и опустим в бульон мясо. Бульон должен полностью его покрывать. Уменьшим огонь и варим 40 минут. Затем посолим, приправим лаврушкой, перцем горошком и кориандром. Варим еще 20 минут. Затем оставляем остывать в бульоне.
Пока мясо остывает, измельчим чеснок и смешаем его с пряностями.
Достаем мясо, натираем его подготовленной смесью, заворачиваем в фольгу или пергаментную бумагу и отправляем в холодильник часов на 12.
...
Подаем с горчицей или хреном.

Приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5934

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На второе / На закуску На праздничный стол На ужин : На закуску

Теги: второе ужин обед закуска

Вкусы: пряный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/83212/]Вареная буженина[/url]
[url=/recipes/show/83212/][img]/data/cache/2014jan/08/08/613101_61172-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из свинины
Свой рождественский стол я украсила вкусной бужениной собственного производства по рецепту Е. Курленя. Так как мясо получилось вкусным, хочу поделится рецептом с вами, дорогие поварята.
Приготовление очень простое и выручить хозяек, у которых нет духовки.
Мясо легко режется, при нарезке не крошится и получается достаточно сочным.
Самое главное его достоинство - абсолютно натурально!

Ингредиенты: Свинина, Лук репчатый, Морковь, Чеснок, Перец душистый, Кориандр, Лист лавровый, Перец черный, Перец красный жгучий.
Тэги: второе, ужин, обед, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Вареная буженина
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jan/08/08/613101_61172-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Вареная буженина" title="Рецепт: Вареная буженина"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Свой рождественский стол я украсила вкусной бужениной собственного производства по рецепту Е. Курленя. Так как мясо получилось вкусным, хочу поделится рецептом с вами, дорогие поварята.
Приготовление очень простое и выручить хозяек, у которых нет духовки.
Мясо легко режется, при нарезке не крошится и получается достаточно сочным.
Самое главное его достоинство - абсолютно натурально!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/57/">
          Горячие блюда из свинины
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Вареная буженина»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1610">Свинина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/83212/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Вареная буженина

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из свинины

Ингредиенты для «Вареная буженина»:

Свинина Лук репчатый Морковь Чеснок Перец душистый Кориандр Лист лавровый Перец черный Перец красный жгучий

Тэги: второе, ужин, обед, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

2468

Вареная буженина

196
2468
148818

1544

Буженина по-польски

166
1544
46532

1309

Свиная рулька долгого томления

123
1309
40265

1160

Подваренная свиная вырезка и грудинка

59
1160
15335

Показать все варианты рецепта (4)

Попробуйте приготовить вместе

409

Салат "Полесье"

35
409
30484

797

Печеночно-сырный кекс

195
797
16429

595

Творожный пирог с черешней

68
595
7058

Фотографии «Вареная буженина» от приготовивших (6)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

8 февраля 2023 года Stillet #

Кстати рецепт, как раз с духовкой проблема.

9 февраля 2023 года Arin4ic # (автор рецепта)

Здрово, что кстати!

27 сентября 2021 года Lionesse #

Доброго времени суток. Нам понравилось)
Делала из карбонада, покупного.. суховато (ожидаемо), но вкуснее, чем в духовке..
Благодарю за рецепт!

2 октября 2021 года Arin4ic # (автор рецепта)

Здравствуйте.Спасибо ! Рада, что понравилось!

21 декабря 2019 года Vasska #

Отличный, не хлопотный способ. Спасибо за рецепт

21 декабря 2019 года Arin4ic # (автор рецепта)

Я хлопотные не готовлю, лентяйка :В Спасибо, что заглянули

17 мая 2018 года Katrin88 #

вопрос по рецепту

Простите, за глупый вопрос

, что такое биточное мясо? Т. е. какую часть я должна купить корейку, кострец, шейку ? Заранее, большое спасибо!

20 мая 2018 года Arin4ic # (автор рецепта)

Лучше брать мясо с шеи, оно самое нежное.

26 января 2018 года Хлоркина #

+24

[+5]

Все время запекаю мясо в духовке, вчера решила сварить. Готовила кусок шеи 900 г. Тоже вкусно получается. Спасибо, Арина!

27 января 2018 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо. Очень аппетитное фото!

4 декабря 2017 года Маргарита Вялова #

У Вас на фото вырезка? Если нет , то из какого места кусок ? Я не знаю, что такое биточное мясо.

4 декабря 2017 года Arin4ic # (автор рецепта)

Лучше брать мясо с шеи, оно самое нежное.

22 февраля 2017 года Dinni #

22 февраля 2017 года Arin4ic # (автор рецепта)

9 января 2017 года лакомка42 #

Приготовила на Новый год и не пожалела. Вкусно и не хлопотно

Спасибо за рецепт!

12 января 2017 года Arin4ic # (автор рецепта)

И Вам спасибо! С наступившим!

28 декабря 2016 года Аллочка-уралочка #

Какое ароматное мясо

29 декабря 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

Большое спасибо!

24 ноября 2016 года Антония #

вопрос по рецепту

А сколько соли в рецепте используется?

26 ноября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

Ориентируйтесь на свой вкус.Я всегда на глаз делаю.

26 ноября 2016 года Антония #

Спасибо

1 ноября 2016 года nadya_vah #

Приготовила какой попался кусок свинины. Готовила со скепсисом. Но результат произвел впечатление. Самый незаморочливый способ приготовления буженины! Вкусно! Сочно!
Специями обмазала своими любимыми.

4 ноября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

Благодарю , что приготовили и поделились своим мнением.

10 октября 2016 года lena t65 #

Все здорово и аппетитно, вопрос только в том - где взять парную свинину?

10 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

В деревне

11 октября 2016 года lena t65 #

Спасибо, вот то то и оно! В Питере много рынков, и много мяса, но за качество не ручаюсь. Надо иметь своих фермеров, тогда еще как то.

3 октября 2016 года pnatali1884 #

Очень хороший рецепт...и главное вовремя! Не знаю на сколько мясо было свежим или парным, ведь покупали в магазине...но мясо получилось вкусное. Только вот не понятно...где у свинины "биточное" мясо? Насколько я знаю, такой детали в свиной тушке не бывает. Я брала для буженины свиную лопатку.

6 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий! Берите филейную или так называемую биточную часть туши - ровную продолговатую мышцу.У свинок она то же есть

9 октября 2016 года starry2012 #

А сколько соли? Не указано. Я понимаю,что не по вкусу,а бульон должен быть сильно соленым,но насколько?

9 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

Попробуйте бульон на вкус,это самый простой метод. Я очень мало кладу соли,считаю ее вредной.

1 октября 2016 года Анна Медведь #

СПАСИБО ЗА РЕЦЕПТ, ДОБАВИЛА В КК, ОБЯЗАТЕЛЬНО ПОПОРОБУЮ

2 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо за доверие!

1 октября 2016 года ponomareva49 #

у меня на даче нет духовки......Обязательно приготовлю.....Большое спасибо за рецепт.....

2 октября 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

Очень приятно ,что рецепт пригодился!

21 апреля 2016 года vlirli #

+21

[+5]

Очень вкусное мясо получилось! Для натирания с чесноком использовала сухую аджику! Ели с домашним маринованным имбирем. Потрясающе! Огромное спасибо за рецепт!

21 апреля 2016 года Анастасия АГ #

А мне можно кусочек вкуснятины?

21 апреля 2016 года vlirli #

Угощайся, дорогунь!

А еще кайф, что все на фото приготовлено дома, только вот огурцы пока магазинные

Ну и свинку и имбирь не сама выращивала

Но зато я их вкусно приготовила!

21 апреля 2016 года Анастасия АГ #

Да, домашняя еда самая вкусная!!

21 апреля 2016 года vlirli #

21 апреля 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

↑Ответ для vlirli

Сердечная благодарность за отзыв и комментарий!

22 апреля 2016 года vlirli #

13 февраля 2016 года eleshanikolaevna #

[+5]

Мой отчётик. Муж доволен, каждый день по 2 кусочка в обязательном порядке

))

13 февраля 2016 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо за доверие к рецепту и фото отчет!

2 ноября 2015 года Аленушка2904 #

Спасибо, непременно надо будет попробовать к празднику! И свой "вкладушек": куриное филе натереть солью и любимыми приправами-специями, дать полежать (недолго!) и в пароварке минут на 20-25 проварить. Потом резать как закуску и на бутерброды. Разумеется, не так роскошно, но вкусно!

2 ноября 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо!

2 ноября 2015 года maranta3 #

А соли сколько?

2 ноября 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

На Ваш вкус.

5 ноября 2015 года maranta3 #

Спасибо за ответ. Сделали. Сверху, правда, обмазали аджикой (после варки). Ну, очень вкусно!!!

5 ноября 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

Рада,что все удачно получилось!

25 сентября 2015 года Венса #

Мясо получилось вкусное, но я не добавила жгучий перец, а надо было. Как раз его остроты не хватало. Ну это мой косяк. В следующий раз обязательно добавлю. Очень удобно делать. С вечера сделала, а на утро вкусный завтрак!

30 сентября 2015 года Arin4ic # (автор рецепта)

Спасибо за комментарий!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Вареная буженина

Ингредиенты для «Вареная буженина»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Вареная буженина»:

Другие варианты рецепта

Вареная буженина

Буженина по-польски

Свиная рулька долгого томления

Подваренная свиная вырезка и грудинка

Похожие рецепты

Голяшка для "мужа"

Рулетики мясные

Рёбра сладкие в рукаве

Свиная корейка с карамелизованным луком

Пряные колбаски по-китайски

Свинина с овощами под сливочным соусом

Свиной карбонат горячего копчения в «шарабане»

Маринованное мясо "Мечта"

Свинина в пиве

Попробуйте приготовить вместе

Салат "Полесье"

Печеночно-сырный кекс

Творожный пирог с черешней

Фотографии «Вареная буженина» от приготовивших (6)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями V073 "Лима"

Каркасный дом V549 "Гатино"

Каркасный дом с 2 спальнями V066 "Янгстоун"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!