Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

KiparissПоваренок 5 уровня

16 января 2014, 18:48
25973

Говяжий язык на гриле "Гютан"

Гютан – это говяжий язык! Фирменное блюдо Сендая и островов Мацусима. Готовят язык по-разному, но самый популярный вариант – жареный гютан. Принято подавать с солеными огурцами.

Категория: Горячие блюда Блюда из мяса Горячие блюда из мясных субпродуктов

Кухня: Японская

Ингредиенты для «Говяжий язык на гриле "Гютан"»:

Язык говяжий (примерно 400гр. ) — 1 шт
Соевый соус — 2 ст. л.
Саке — 2 ст. л.
Масло кунжутное — 1 ст. л.
Лимон (сок ) — 0,5 шт
Соус (паста "yuzu kosho") — 1 ст. л.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1338.2 ккал	белки 93.1 г	жиры 101.8 г	углеводы 5.9 г
Порции
ккал 334.6 ккал	белки 23.3 г	жиры 25.5 г	углеводы 1.5 г
100 г блюда
ккал 161.2 ккал	белки 11.2 г	жиры 12.3 г	углеводы 0.7 г

Рецепт «Говяжий язык на гриле "Гютан"»:

Язык свежий нужно очистить от кожи. Скажу честно, не самое быстрое дело, но очень острый нож вам поможет. Принято использовать только толстую часть языка. Но так как мой очень маленький, я использовала весь.
Дальше его нужно порезать на тонкие кусочки. Для этого поставьте его примерно на час в морозилку, тогда вы без проблем сможете это сделать.
Теперь немного о пасте "yuzu kosho" Это популярная паста в Японии, но у нас найти будет сложновато. Ее вполне можно приготовить в домашних условиях. Для этого нам понадобится 1 японский перец чили, 2 зеленых лимона юдзу (гибрид мандарина и ичанского лимона лимона), можно заменить цедрой простого лимона или лайма.
1 ч. л. крупной соли.
С помощью мелкой терки натираем цедру с лимонов. Из перца удаляем семена и перемалываем его в блендере или кофемолке. Смешиваем с цедрой и солью. Выдавливаем чуть-чуть лимонного сока. И хорошо разминаем в ступке, до состояния пюре. Я не добавляла ингредиенты пасты в рецепт, так как это не обязательный шаг. Можно просто добавить соль и перец в маринад. Но мне так нравится гораздо больше.
Смешиваем вместе соевый соус, кунжутное масло, сок лимона, саке, и пасту "yuzu kosho" Если готовите без пасты, тогда солим и перчим.
Маринуем язык не менее получаса. Можно и дольше.
Язык готовится на углях, но, конечно, никто не запрещал приготовить его на гриль-сковороде. Жарим с каждой стороны примерно от 2 до 4 минут.
Очень нежный и вкусный вариант языка. В меру прожаренный, в сочетании с солеными огурцами, зеленью и соевым соусом он прекрасен!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "В лучших традициях" На обед : На закуску На ужин : На горячее / На закуску

Теги: закуска обед ужин горячее

Вкусы: соленый острый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/83516/]Говяжий язык на гриле "Гютан"[/url]
[url=/recipes/show/83516/][img]/data/cache/2014jan/16/38/619676_70450-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из  мяса -> Горячие блюда из мясных субпродуктов
Гютан – это говяжий язык! Фирменное блюдо Сендая и островов Мацусима. Готовят язык по-разному, но самый популярный вариант – жареный гютан. 
Принято подавать с солеными огурцами.

Ингредиенты: Язык говяжий, Соевый соус, Саке, Масло кунжутное, Лимон, Соус.
Тэги: закуска, обед, ужин, горячее.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Говяжий язык на гриле "Гютан"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jan/16/38/619676_70450-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Говяжий язык на гриле Гютан" title="Рецепт: Говяжий язык на гриле Гютан"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Гютан – это говяжий язык! Фирменное блюдо Сендая и островов Мацусима. Готовят язык по-разному, но самый популярный вариант – жареный гютан. 
Принято подавать с солеными огурцами.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/7/">
          Блюда из  мяса
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/210/">
          Горячие блюда из мясных субпродуктов
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Говяжий язык на гриле "Гютан"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2453">Язык говяжий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1671">Соевый соус</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4914">Саке</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4502">Масло кунжутное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1695">Соус</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/83516/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Говяжий язык на гриле "Гютан"

Категория: Горячие блюда › Блюда из мяса › Горячие блюда из мясных субпродуктов

Ингредиенты для «Говяжий язык на гриле "Гютан"»:

Язык говяжий Соевый соус Саке Масло кунжутное Лимон Соус

Тэги: закуска, обед, ужин, горячее

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

701

Салат "Чафа"

66
701
8847

278

Закусочный рулет "Соты"

156
278
23307

288

Десерт из замороженных ягод и сыра

85
288
11505

Комментарии и отзывы

6 сентября 2020 года alenanat #

вопрос, а язык мягкий будет или жестковатый

30 октября 2020 года Kipariss # (автор рецепта)

Мягкий.

30 августа 2019 года vika_harley #

Только что приготовила. Вкусно! Жарила на сковороде.

18 октября 2019 года Kipariss # (автор рецепта)

Спасибо большое

8 января 2015 года не голодаем #

очень интересно! первый раз в жизни вижу не традиционную схему "отварить - и потом...", спасибо огромное, обязательно попробую!

9 января 2015 года Kipariss # (автор рецепта)

Мне это вариант очень приглянулся! Вкусно! Но я вообще любитель азиатской кухни.
Спасибо!

9 января 2015 года не голодаем #

я тоже ее ярый поклонник, спасибо!

21 января 2014 года tomi_tn #

Машенька, прекрасный рецепт!

22 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Танюш Спасибо!

18 января 2014 года Silverina1 #

Шикарно, Маш!

Вкусно, красиво и на фото ЛЕТО!

19 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Леночка Спасибо!

18 января 2014 года Жен Жен # (модератор)

Изумительно!

Хоть бы кусочек попробовать.

19 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Свет угощайся!

17 января 2014 года Sugar #

Маш, интересно! Мои язык не очень, но так пожалуй можно и попробовать!

18 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Блин это я так написала

Да уж!!!!!!

17 января 2014 года Valushok #

Как же это вкусно! Фото ,как с обложки журнала

красивое!

18 января 2014 года Kipariss # (автор рецепта)

Валюш Спасибо за ВСЕ!!!