Без баурсаков немыслим казахский праздничный стол. Они -неотемлемая часть нашей культуры. В Казахстане уже несколько лет ввели праздник "День Баурсака", который проходит осенью. Поэтому каждая уважающая себя казашка умеет печь их. Вот и я решила поделиться с вами своим "фирменным" рецептом. Они нравятся всем, кто их пробовал, но особенно ценят их мои внуки!
ajekaПоваренок 4 уровня
- 23 января 2014, 13:50
- 354165
Казахские баурсаки
Ингредиенты для «Казахские баурсаки»:
- Мука пшеничная / Мука (пшеничная,высшего сорта,просеянная + немного для разделки готового теста) — 500 г
- Молоко (теплое,может понадобиться чуть больше,чуть меньше-зависит от качества муки) — 300 мл
- Масло сливочное (заранее растопленное и охлажденное до комнатной тем-ры) — 20 г
- Дрожжи (свежие) — 20 г
- Сахар — 1 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Вода (горячая,чтобы растворить в ней сахар и соль) — 50 мл
- Яйцо куриное (комнатной температуры) — 1 шт
- Масло растительное (для жарки баурсаков)
Количество порций: 16
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2310.5 ккал |
белки
71.9 г |
жиры
41.7 г |
углеводы
417.7 г |
| Порции | |||
| ккал 144.4 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 2.6 г |
углеводы 26.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 233.4 ккал |
белки 7.3 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 42.2 г |
Рецепт «Казахские баурсаки»:
-
Сахар и соль заранее растворить в горячей воде и немного охладить. Свежие дрожжи развести в теплом молоке ложкой или руками, добавить растопленное сливочное масло, слегка взбитое яйцо, влить соляно-сахарную смесь и перемешать ложкой. В просеянную муку, частями вливая молочную смесь, замесить тесто.
-
Тесто получится вот такой консистенции... Довольно липкое, но советую не забивать тесто мукой, иначе рискуете в будущем получить жесткие баурсаки. Лучше смажьте руки растительным маслом и они не будут липнуть к тесту
-
Месить до тех пор, пока тесто не начнет "пыхтеть", минут 5-7. Когда тесто будет замешано, намочите руки водой и ладонью погладьте верхнюю часть:так тесто быстрее подойдет.
-
Закройте плотно пищевой пленкой или крышкой, как у меня. Поставьте в теплое, без сквозняков, место для расстойки на 1-1,5 часа.
-
Вот как оно поднялось...
-
Снова хорошенько помесите тесто и вновь поставьте на вторичную расстойку, примерно минут 35-40. По истечении этого времени тесто разделить на две части. В это время поставьте сковороду с растительным маслом на огонь.
-
Слегка припылите стол мукой и раскатайте колобок, толщина теста должна быть около7-8 мм.
-
Разделите его на квадратики ( у меня примерно 5см на 5см). Из краев получатся треугольники- ничего страшного...
-
Жарить баурсаки партиями, сначала одну сторону, затем другую на умеренном огне (если масло будет слишком раскаленным- у вас баурсаки будут темными, что не желательно). Они д. б. светло -золотистого цвета.
-
Готовые баурсаки выложите на бумажные полотенца, чтобы они впитали лишний жир.
-
Не спешите выкладывать их в блюдо, пока они не остынут, потому что могут потерять свой вид, помнутся. Не эстетично!
-
В готовом виде...
-
А это творение моей внучки...
-
А вот и она сама: главный ценитель и дегустатор баурсаков!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
23 марта 2021 года oxanalieb #
22 марта 2021 года inna_2107 #
С весенним праздником Наурыз!
23 августа 2019 года inna_2107 #
27 мая 2018 года iren0511 #
27 мая 2018 года beautiful woman # (модератор)
27 мая 2018 года iren0511 #
27 мая 2018 года beautiful woman # (модератор)
27 мая 2018 года iren0511 #
27 мая 2018 года beautiful woman # (модератор)
27 мая 2018 года Natkati #
27 мая 2018 года iren0511 #
27 мая 2018 года Natkati #
28 мая 2018 года iren0511 #
28 мая 2018 года Natkati #
28 мая 2018 года iren0511 #
25 мая 2018 года uxtuolog #
25 мая 2018 года uxtuolog #
23 марта 2018 года oxanalieb #
22 марта 2017 года vaskathecat #
21 марта 2017 года vaskathecat #
21 марта 2017 года R77 #
21 марта 2017 года oksano4ka2708 #
20 марта 2017 года Саша Козлова #
1 февраля 2017 года М Т #
22 января 2017 года Елена Мазко #
14 декабря 2016 года Ирина Спицина #
8 сентября 2016 года Заира Караева #
3 августа 2016 года mimulja #
8 апреля 2016 года Spotless Mind #
9 апреля 2016 года ajeka # (автор рецепта)
25 марта 2016 года Анастасия Елеуова #
28 марта 2016 года ajeka # (автор рецепта)
18 ноября 2015 года Ca Sh86 #
6 декабря 2015 года ajeka # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: