Моя студентка из Йемена печёт вкуснейшие булочки с творогом - Халиат аль нахл, что в переводе с арабского означает "пчелиный улей". Вчера я решила их испечь сама и выложить рецептик для поварят этого сайта. В отличие от многих арабских сладостей для этого блюда легко найти продукты.
TalilaПоваренок 2 уровня
- 26 января 2014, 15:38
- 29931
Халиат аль Нахл
Ингредиенты для «Халиат аль Нахл»:
- Сахар (2 ст.л. в тесто, остальное кол-во в сироп) — 330 г
- Вода (сироп) — 350 мл
- Молоко (тесто, тёплое) — 180 мл
- Мука пшеничная / Мука (тесто) — 280 г
- Масло подсолнечное (тесто) — 2.5 ст. л.
- Йогурт (натуральный или кефир, тесто) — 1 ст. л.
- Соль (щепотка в тесто)
- Разрыхлитель теста (тесто) — 1 ч. л.
- Дрожжи (сухие, тесто) — 1 ч. л.
- Яйцо куриное (для смазки) — 1 шт
- Творог (начинка 200 г крим-чиз, 50 г - рикотта) — 250 г
- Кунжут (посыпка)
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3057.6 ккал |
белки
83.7 г |
жиры
55.4 г |
углеводы
560 г |
| Порции | |||
| ккал 254.8 ккал |
белки 7 г |
жиры 4.6 г |
углеводы 46.7 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 202.5 ккал |
белки 5.5 г |
жиры 3.7 г |
углеводы 37.1 г |
Рецепт «Халиат аль Нахл»:
-
Тесто делала я в хлебопечке.
Подогреваем молоко, чтобы терпел палец. -
Выливаем молоко в ведёрко. Добавляем подсолнечное (можно рапсовое) масло, йогурт, соль, сахар, муку и в самом конце разрыхлитель и сухие дрожжи.
Не удивляйтесь, для теста нужны и разрыхлитель, и дрожжи. -
Ставим подходить, режим "Тесто".
-
В это время делаем сироп.
Вливаем воду в кастрюльку и добавляем сахар. Доводим, помешивая, до растворения сахара. После того, как сироп закипит, помешивать не нужно, чтобы не образовались кристаллы. Дать сиропу покипеть 10 минут. -
Достаём наше тесто, делаем "колбаску" и делим на 24-25 кусочков.
-
Разминая кусочек теста, делаем углубление для начинки.
-
Кладём начинку. Я использовала творожный сыр (крим чиз) и рикотту. Можно класть только крим чиз. (Моя студентка покупает специальный сыр "Наболси", но его можно купить только в арабских магазинах.)
-
Делаем вареник.
-
Защипываем края к серединке, чтобы получился шарик.
-
Переворачиваем и выкладываем в смазанную маслом форму (не очень близко друг к дружке).
-
Ставим булочки расстояться в тёплом месте (минут 20).
-
Смазываем слегка взбитым яйцом и посыпаем кунжутными семечками.
-
Ставим в духовку на 20-25 минут (проверьте готовность деревяной палочкой)
-
Вынимаем наш "улей" из духовки и поливаем сахарным сиропом.
-
Отправляем булочки в духовку ещё на 5 минут. После этого накрываем булочки полотенцем и даём им постоять полчасика.
-
Добро пожаловать в Йемен!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 мая 2021 года v73 #
18 июня 2021 года Talila # (автор рецепта)
7 мая 2021 года prostomari 61 #
18 июня 2021 года Talila # (автор рецепта)
14 февраля 2018 года zf_work #
14 февраля 2018 года Talila # (автор рецепта)
21 ноября 2016 года mojito2012 #
1 августа 2015 года Валерия Роми #
1 ноября 2015 года Talila # (автор рецепта)
27 марта 2015 года Наталика М #
Особенно понравилось тесто, точно буду его использовать. И еще у меня немного опал пирог после того, как я влила сироп, наверное надо было дырочки проколоть перед заливкой.
За рецепт автору искренне благодарна. Возможно повторю с использованием каких-нибудь экзотических приправ
1 ноября 2015 года Talila # (автор рецепта)
Многие со мной поспорят, но у каждого своё мнение.
Я преподавала шведский женщинам-иммигранткам. Они всегда приглашали меня попробовать их блюда, иногда мы готовили обед для всей школы и зарабатывали деньги для поездок. Самые вкусные блюда готовились тайскими студентками. Сомалийские женщины жарили обалденные пироги с фаршем - самбуса. Из арабских блюд я люблю только сладкие мокрые выпечки.
16 августа 2016 года KOWECHKA #
4 февраля 2015 года Talila # (автор рецепта)
Булочки выпекаю в керамической форме.
Температуру я не писала потому что духовки разные. Смотрите по своей духовке. Моя духовка.... бррррр не могу вспомнить слово на русском..
Пышные или нет- это зависит от дрожжей, от того тепло ли было тесту когда в поставили его всходить.
16 августа 2016 года KOWECHKA #
Когда вы выпекаете эти булочки ,вы включаете вентилятор в духовке?
И сразу спрошу не прочитав все коментарии(сори за не терпимость) где на Украине или под каким названием можно купить этот сыр?
2 февраля 2015 года sweetzai4 #
23 января 2015 года kristinaSlove #
15 января 2015 года kristinaSlove #
23 января 2015 года kristinaSlove #
15 января 2015 года kristinaSlove #
20 июня 2014 года Юлия Тигра #
28 июня 2014 года Talila # (автор рецепта)
4 апреля 2014 года Антонина Зюлькина #
6 апреля 2014 года Talila # (автор рецепта)
30 марта 2014 года Альсорик #
1 апреля 2014 года Talila # (автор рецепта)
Качество муки влияет на количество. С мукой так всегда. Мой муж как-то решил порадовать меня блинами. Пришла я домой, он стоит у плиты расстроенный - не получаются блины-то. Я посмотрела и сразу сказала что муки нужно добавить. Он отвечает, что положил всё точно как написано в книге и всё просто должно получиться
2 февраля 2014 года annova #
2 февраля 2014 года Talila # (автор рецепта)
30 января 2014 года птица феникс #
29 января 2014 года Talila # (автор рецепта)
Я получила несколько комментариев о том что булочки получаются слишком мокрые. Если вы не любите такие булочки - уменьшайте количество сиропа или варите дольше чтобы он был гуще.
29 января 2014 года Олюшка-краса #
29 января 2014 года Talila # (автор рецепта)
28 января 2014 года tomi_tn #
28 января 2014 года fish803 #
28 января 2014 года Talila # (автор рецепта)
Кол-во сиропа можно конечно уменьшить (я уменьшаю немножко. Можно вообще сделать немного чтобы только сверху полить).
Рецепт я выложила без изменений, но часто после того как сделаю что-то первый раз, изменяю пропорции чтобы было по моему вкусу.
28 января 2014 года Talila # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: