Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги

Арина АПоваренок 5 уровня

30 января 2014, 9:43
6235

Апельсиновый пирог

Если хотите апельсинового настроения - милости прошу! Такой нежный, сочный и яркий пирог украсит любой день, остается только приготовить!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Апельсиновый пирог»:

Апельсин (2 апельсина в пирог и 2 для пропитки) — 4 шт
Миндаль (Измельчить в блендере) — 50 г
Масло сливочное (Растопить) — 75 г
Сахар коричневый (75 г в тесто и 50 г в пропитку) — 125 г
Сметана (Жирная - 20-30 %) — 175 г
Крупа манная (По оригинальному рецепту используется мука семолина "Т", я заменила на манку - все получилось.) — 175 г
Яйцо куриное — 2 шт
Соль (Щепотка)
Разрыхлитель теста (С горкой) — 1 ч. л.
Вино десертное (Для пропитки - если не собираетесь кормить деток!) — 50 г
Мята (для украшения)

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2985.5 ккал	белки 56.3 г	жиры 145.8 г	углеводы 392.3 г
Порции
ккал 373.2 ккал	белки 7 г	жиры 18.2 г	углеводы 49 г
100 г блюда
ккал 190.2 ккал	белки 3.6 г	жиры 9.3 г	углеводы 25 г

Рецепт «Апельсиновый пирог»:

Вот эти ингредиенты нам потребуются
Коричневый сахар я взяла самый обычный довольно крупный
Теперь самое сложный этап в рецепте - нужно подготовить ингредиенты:
миндаль смолоть в блендере,
растопить сливочное масло,
с 2-х апельсинов снять цедру и отжать сок
В большую миску вбить яйца, засыпать 75 г сахара и добавить щепотку соли. Взбить все минуты 2-3 - чтобы сахар почти растворился.
Добавить сметану, цедру апельсина и размешать, затем влить сок от апельсинов.
Добавить манку (или семолину, если есть), измельченный миндаль, разрыхлитель
Все еще раз перемешать
В самом конце в тесто вливаем растопленное и остывшее сливочное масло - тщательно вымесить венчиком
Форму смазать сливочным маслом (у меня была форма диаметром 20 см) и влить все тесто.
Поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 35 минут.
Когда пирог будет румяный сверху - нужно дать ему подостыть минут 15 прямо в форме, а потом накрыть форму тарелкой и перевернуть - у меня он довольно легко вышел.
Пока пирог печется в духовке, займемся пропиткой.
Здесь нужны сегменты апельсина - для этого хорошенько наточите нож и срежьте кожуру с апельсина вместе с белыми пленками, как можно чище.
Вот так
Теперь вырезать сегменты - что довольно легко, пусть вас это не пугает! Я раньше пропускала такие моменты, мне казалось что отделять такие дольки очень сложно, но я узнала, что главная хитрость - острый нож!
Разделывайте апельсинчик прямо над мисочкой, а оставшуюся часть прямо руками хорошенько отожмите, чтобы стек весь сок.
То же самое сделайте и со вторым апельсином!
Получившийся сок с кусочками апельсина переложите в сотейник, добавьте остальной сахар (50 г) и доведите до кипения. Если детки кушать пирог не будут, то дальше вкусный шаг - нужно влить 50 мл десертного вина, но можно этот момент и пропустить!
Дайте закипеть и выньте дольки апельсина, чтобы они не разварились, а сок уварите слегка (минут 5 пусть покипит), чтобы получился ароматный сироп. (у меня получилось где-то 3/4 стакана)
Верх пирога нужно в нескольких местах наколоть зубочисткой и полить сиропом, если он будет стекать - ничего страшного, он возьмет влагу снизу и все равно станет сочным - не жалейте пропитки!
Ну и украсить нашими дольками, веточками мяты - и можно пробовать!
Угощайтесь!
Получается очень солнечный пирог с ярким апельсиновым вкусом и ароматом, с приятной сбалансированной кислинкой и карамельной ноткой тростникового сахара!
Общий вид
Ну и кусочек на пробу!

Еще пару слов про муку - дело в том, что в рецепте используется семолина, но, побродив по магазинам, я пришла к выводу, что мука эта до нас еще не дошла, ну или дошла, но ее цена...

Тогда покопалась в интернете и обнаружила, что семолина - это та же манка. Оказывается и у той и у другой бывают маркировки: "Т", "ТМ" и "М" - что означает твердые, смешанные и мягкие сорта пшеницы - то есть те сорта, из которых они изготовлены.
Так вот чтобы в выпечке заменить семолину на манку нужно использовать маркировку "Т", ну или в крайнем случает "ТМ" - если их рассыпать рядом - то "Т" - более темная.
Так что, смело заменяйте!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкий хит-парад". Шарлотки и бисквиты На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На природу На ужин : На десерт

Теги: десерт завтрак обед полдник ужин

Вкусы: яркий нежный пикантный апельсиновый сочный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/83978/]Апельсиновый пирог[/url]
[url=/recipes/show/83978/][img]/data/cache/2014jan/30/00/629263_64601-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Пироги
Если хотите апельсинового настроения - милости прошу! Такой нежный, сочный и яркий пирог украсит любой день, остается только приготовить!

Ингредиенты: Апельсин, Миндаль, Масло сливочное, Сахар коричневый, Сметана, Крупа манная, Яйцо куриное, Соль, Разрыхлитель теста, Вино десертное, Мята.
Тэги: десерт, завтрак, обед, полдник, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Апельсиновый пирог
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jan/30/00/629263_64601-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Апельсиновый пирог" title="Рецепт: Апельсиновый пирог"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Если хотите апельсинового настроения - милости прошу! Такой нежный, сочный и яркий пирог украсит любой день, остается только приготовить!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/43/">
          Пироги
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Апельсиновый пирог»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/76">Апельсин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2342">Крупа манная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3446">Разрыхлитель теста</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/11795">Вино десертное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1178">Мята</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/3/">полдник</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/83978/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Апельсиновый пирог

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Пироги

Ингредиенты для «Апельсиновый пирог»:

Апельсин Миндаль Масло сливочное Сахар коричневый Сметана Крупа манная Яйцо куриное Соль Разрыхлитель теста Вино десертное Мята

Тэги: десерт, завтрак, обед, полдник, ужин

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Апельсиновый пирог» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

10 апреля 2014 года olessja glyschko #

Огромное вам спасибо за рецепт!

10 апреля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Вам спасибо - рада, что рецепт приглянулся

30 марта 2014 года Колесникова Людмила #

Замечательный ароматный пирог!!! Беру в КК.

31 марта 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Забирайте на здоровье и смело пеките!

Спасибо огромное!

27 марта 2014 года Natashacyprus #

[+5]

пирог изумителен!!! Очень вкусно !!! прекрасный рецепт ! Спасибо Вам !!

27 марта 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо Вам большое за такие теплые слова! Очень приятно - что все получилось! Такой он пышный и румяный - просто сказка!

27 марта 2014 года Natashacyprus #

30 мая 2014 года Violl #

↑Ответ для Natashacyprus

Пирог получился просто на 100 баллов!

30 мая 2014 года Natashacyprus #

30 мая 2014 года Violl #

24 марта 2014 года veronika1910 #

красивый пирог!

24 марта 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Безумно приятно! Спасибо вам!

5 марта 2014 года Fiona001313 #

[+5]

Вот наконец-то! Лучше поздно, чем никогда! Пирожок очень ароматный получился! Правда, я в него еще ароматизатора апельсинового добавила. Спасибо за рецепт!

5 марта 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Какой смуглый он у тебя получился! Ты умничка! Заодно и апельсиновый ароматизатор приладила!

5 марта 2014 года Fiona001313 #

Он вовсе не подгорел - просто получился таким на фото.

Разрезика нет - он же у меня в гости поехал

5 марта 2014 года Арина А # (автор рецепта)

А на фото, как будто он шоколадный!

а апкльсинки как солнечные ломтики!

5 марта 2014 года Fiona001313 #

Причуды...

В жизни он не был столь коричнев

5 марта 2014 года Арина А # (автор рецепта)

11 февраля 2014 года terry-68 #

Очень красивый солнечный пирог!

Удачи!

11 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо большое!

а вам солнечного настроения

8 февраля 2014 года avani #

Ариночка, шикарнейший пирог

Удачи дорогая

9 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Спасибо, Светлан! Мне очень приятно, что рецепт тебе понравился!

5 февраля 2014 года pupsik27 #

Очень аппетитненький пирожок!

5 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Любаш, спасибо!

5 февраля 2014 года pupsik27 #

2 февраля 2014 года koshka Eshka 1 #

Аришка ! )))) Привет ))))) И ты такую красоту дома сделала? Обалдеть! Я думала только в ресторанах, ну или где там делают такое

Рецептик забрала! Как соберусь с силами и решусь на такое дело, обязательно испеку!!!!!
Только я ещё тот пекарь ((( У меня так красиво и хорошо не получится

А ты умницааааааааааа!!!!!!

2 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Лен, спасибо огромное!

Ты меня прям засмущала!

На Поваренке девочки такие шедевры пекут - мне ну очень до них далеко! Хотя всегда интересно смотреть на новые техники, и отмечать что-то для себя, чтобы потом использовать в повседневной кухне!

Это, конечно, не ресторанный уровень,

но хорошая, домашняя выпечка!

2 февраля 2014 года koshka Eshka 1 #

Прям смотрю и завидую по доброму, что можешь делать такую красоту ))))))))))))

2 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)

Ничего - скоро тоже научишься!

2 февраля 2014 года koshka Eshka 1 #