Женщины - загадочные существа! Они могут положить на разморозку два лотка индюшиной печени, и, подумав, добавить к ним третий... О чем они думали в тот момент - неизвестно, а вот что делать с тремя килограммами размороженной индюшиной печени? Приготовить еe по-Bratски, то есть, по-моему. Звиняйте, если что - писал как делал.
BratПоваренок 4 уровня
- 4 июля 2008, 18:07
- 32095
Печень индейки на китайский манер
Ингредиенты для «Печень индейки на китайский манер»:
- Печень индюшиная (любой птицы)
- Лук репчатый
- Помидор (не критично)
- Масло растительное (для обжаривания)
- Кунжут (семя, жменька, если есть)
- Масло кунжутное (только для запаха)
- Масло кукурузное (тоже для запаха)
- Соевый соус (в китайскую еду положено)
- Имбирь (молотый, как же китайская еда и без имбиря?)
- Соус (рыбный, сам не знаю зачем)
- Вино рисовое (Мирин )
- Вермут (крымский, в смысле, сделан в г. Крымск, просто завалялся)
- Хрен (в баночке)
- Мука пшеничная / Мука (рисовая под рукой оказалась)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
0 ккал |
белки
0 г |
жиры
0 г |
углеводы
0 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 0 ккал |
белки 0 г |
жиры 0 г |
углеводы 0 г |
Рецепт «Печень индейки на китайский манер»:
Печень режем ломтиками тонкими, но не настолько, чтобы было видно солнце - толщиной примерно 3 -5 миллиметров. Делим печень на 2 -3 части, ну, очень ее много! Еще режем лук, много лука, примерно половина от веса печени (можно и больше, но больше нет и лень на рынок идти). Еще режем 2 -3 помидора.
Достаем и ставим на стол остальные компоненты (лучше сделать это заранее, чтобы не носиться по хате, сшибая все на своем пути), если чего-то нет, думаем, чем заменить или обойтись без него - в конце концов кулинария это творчество! Тем более, что я этот рецепт придумал только что, по ходу дела.
Итак, у вас все готово и вам будет не нужно выполнять некоторые лишние телодвижения, которые пришлось делать мне.
Ставим вок на сильный огонь, наливаем немного масла (у меня кукурузное), ждем дымка и вываливаем обжаривать лук. Лук жарим на сильном огне (в воке все жарится на очень сильном огне и при непрерывном помешивании) до легкой степени прозрачности, но не до потери хрусткости примерно 1 -2 минуты, посыпаем его молотым имбирем и капаем чесночного масла. Еще чуть и вынимаем его из вока.
Снова наливаем в вок масла, ждем дымка и вываливаем часть печени (ради бога, не надо столько много размораживать - приходится готовить по частям), быстро накрываем крышкой, хватаем прихватками за ручки и, придерживая крышку, несколько раз сильно встряхиваем, чтобы не пригорело. Снимаем крышку и жарим помешивания 2 -3 минуты. Тут происходит следующая неприятность: печени много, вок остыл, а печень еще не вся обжарилась, но из нее выходит сок... Что делать? Собрать и отделить сок - это будет соус! Далее вынимаем жарево к луку и повторяем со второй половиной печени.
Дальше, у нас есть полный салатник чуть обжареной печени и лука, а в воке слегка кипит сок. Добавляем к нему мирин, рыбный и соевый соус, пробуем, бежим в бар за остатками вермута и туда его. Пробуем, солим, вываливаем печень с луком, мешаем, пробуем, еще солим, капаем от души кунжутным маслом, уменьшаем огонь и накрываем крышкой на пару минут. Снова пробуем - чего-то не хватает... А, точно - помидор - туда их, перемешать и опять накрыть крышкой. Еще минута, пробуем - опять чего-то не хватает... заглядываем в холодильник, берем хрен - вот оно, три чайных ложки! Мешаем, пробуем - печень уже начинает грубеть, точно ОНО! Засыпаем кунжутное семя и пару-тройку щепоток муки загустить соус, перемешиваем и выключаем.
Теперь можно сесть передохнуть, достать кастрюльку и переложить в нее печень, вок у меня чугунный, в нем нельзя хранить пищу - заржавеет, да и в холодильник он вряд ли влезет... Получилось вполне диетическое, но не очень красивое блюдо, но ведь нам есть, а не на стенку вешать! А есть еe можно с рисом, гречневой, рисовой или пшеничной лапшой - на тарелку горку риса или лапши а сверху печень с соусом. Можно кушать палочками, а кто не умеет, то вилкой. :P
Достаем и ставим на стол остальные компоненты (лучше сделать это заранее, чтобы не носиться по хате, сшибая все на своем пути), если чего-то нет, думаем, чем заменить или обойтись без него - в конце концов кулинария это творчество! Тем более, что я этот рецепт придумал только что, по ходу дела.
Итак, у вас все готово и вам будет не нужно выполнять некоторые лишние телодвижения, которые пришлось делать мне.
Ставим вок на сильный огонь, наливаем немного масла (у меня кукурузное), ждем дымка и вываливаем обжаривать лук. Лук жарим на сильном огне (в воке все жарится на очень сильном огне и при непрерывном помешивании) до легкой степени прозрачности, но не до потери хрусткости примерно 1 -2 минуты, посыпаем его молотым имбирем и капаем чесночного масла. Еще чуть и вынимаем его из вока.
Снова наливаем в вок масла, ждем дымка и вываливаем часть печени (ради бога, не надо столько много размораживать - приходится готовить по частям), быстро накрываем крышкой, хватаем прихватками за ручки и, придерживая крышку, несколько раз сильно встряхиваем, чтобы не пригорело. Снимаем крышку и жарим помешивания 2 -3 минуты. Тут происходит следующая неприятность: печени много, вок остыл, а печень еще не вся обжарилась, но из нее выходит сок... Что делать? Собрать и отделить сок - это будет соус! Далее вынимаем жарево к луку и повторяем со второй половиной печени.
Дальше, у нас есть полный салатник чуть обжареной печени и лука, а в воке слегка кипит сок. Добавляем к нему мирин, рыбный и соевый соус, пробуем, бежим в бар за остатками вермута и туда его. Пробуем, солим, вываливаем печень с луком, мешаем, пробуем, еще солим, капаем от души кунжутным маслом, уменьшаем огонь и накрываем крышкой на пару минут. Снова пробуем - чего-то не хватает... А, точно - помидор - туда их, перемешать и опять накрыть крышкой. Еще минута, пробуем - опять чего-то не хватает... заглядываем в холодильник, берем хрен - вот оно, три чайных ложки! Мешаем, пробуем - печень уже начинает грубеть, точно ОНО! Засыпаем кунжутное семя и пару-тройку щепоток муки загустить соус, перемешиваем и выключаем.
Теперь можно сесть передохнуть, достать кастрюльку и переложить в нее печень, вок у меня чугунный, в нем нельзя хранить пищу - заржавеет, да и в холодильник он вряд ли влезет... Получилось вполне диетическое, но не очень красивое блюдо, но ведь нам есть, а не на стенку вешать! А есть еe можно с рисом, гречневой, рисовой или пшеничной лапшой - на тарелку горку риса или лапши а сверху печень с соусом. Можно кушать палочками, а кто не умеет, то вилкой. :P
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
4 октября 2011 года з-лата deleted #
6 октября 2011 года Brat # (автор рецепта)
5 октября 2012 года lemonywater #
19 июля 2009 года tamada1 #
19 июля 2009 года Brat # (автор рецепта)
19 июля 2009 года tamada1 #
19 июля 2009 года Brat # (автор рецепта)
19 июля 2009 года tamada1 #
21 ноября 2008 года АннушкаО #
19 июля 2009 года Brat # (автор рецепта)
2 ноября 2008 года Хомячок #
2 ноября 2008 года Brat # (автор рецепта)
4 сентября 2008 года Misawa #
5 сентября 2008 года Brat # (автор рецепта)
27 июля 2008 года Косой #
27 июля 2008 года Brat # (автор рецепта)
6 июля 2008 года snivli #
6 июля 2008 года Brat # (автор рецепта)
5 июля 2008 года Алан #
Спасибо! За рецепт, за ликбез, за юмор!!! :lol:
6 июля 2008 года Brat # (автор рецепта)
6 июля 2008 года Алан #
7 июля 2008 года Brat # (автор рецепта)
7 июля 2008 года Алан #
5 июля 2008 года мисс #
5 июля 2008 года Brat # (автор рецепта)
5 июля 2008 года Alefniunia #
5 июля 2008 года Meotida #
5 июля 2008 года Brat # (автор рецепта)
6 июля 2008 года Meotida #
15 июля 2008 года Brat # (автор рецепта)
15 июля 2008 года Meotida #
15 июля 2008 года Brat # (автор рецепта)
В одной книжице по китайской кухне прочел - "... добавить вино мирин..." Я в английском ни в зуб ногой, ни в ... эээ... ухо пальцем, но если в моей бутылочке с надписью MIRIN SEASONING вино, то я - Саддам Хусейн, мир его праху...
16 июля 2008 года Meotida #
5 июля 2008 года чиполинка #
ВКУСНАЯ печеночка получилась!
4 июля 2008 года JessyBri #
4 июля 2008 года Brat # (автор рецепта)
5 июля 2008 года JessyBri #
5 июля 2008 года Brat # (автор рецепта)
8 июля 2008 года JessyBri #
4 июля 2008 года Люб-ша #
4 июля 2008 года Brat # (автор рецепта)
Пока бегал на рынок, с улицы пришел сын, потянул носом и затребовал то, чем пахнет. Жена молча подала (он печень не любит). Я прихожу, смотрю - сын за обе щеки лопает с гречкой! Спрашиваю:
- Ты ешь печень?!
- Не знаю... Вроде мясо...
4 июля 2008 года eriniya #
4 июля 2008 года Виталия #
4 июля 2008 года oliva7777 #
4 июля 2008 года Brat # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: