Версия для печати Рецепты Заготовки Овощные салаты

Оксана7531Поваренок 3 уровня

2 февраля 2014, 19:29
106855

Классическая квашеная капуста в собственном соку

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.

Категория: Заготовки Овощные салаты

Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Капуста белокочанная / Капустa — 3 кг
Морковь (большая) — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (горошин) — 10 шт
Лист лавровый — 3 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 835.6 ккал	белки 55 г	жиры 3.1 г	углеводы 146.5 г
100 г блюда
ккал 27.1 ккал	белки 1.8 г	жиры 0.1 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Шинкуем капусту
Натираем морковь на крупной терке или на терке для корейской моркови (как вам понравится)
Сложить капусту и морковь в большую миску и аккуратно (не мять) перемешать ингредиенты.
Добавить соль. Я сыплю соли столько, чтобы смесь овощей была вкусной по соли (главное, не пересолите). Добавьте перец черный горошком и лавровый лист. И аккуратно (не мять) перемешайте овощи. К капусте можно добавить: тмин, семена укропа, болгарский перец, яблоки, клюкву. Я добавила только соль.
Возьмем чистую (у меня двухлитровая) банку. И хорошо утрамбуем капусту. Капуста при этом выделит сок. Я чистой рукой (кулаком) прижимала капусту в банке, чтобы капустным соком была покрыта вся капуста.
Когда всю капусту утрамбуем в банку, то эту банку с капустой поставьте в миску. Для того чтобы сок (а сока может быть и через верх) не разливался по столу. Вот так, как на фото.
А теперь секрет квашения - мы должны выпускать из капусты воздух. Несколько раз в день ее нужно протыкать. Я протыкаю длинным ножом, при этом будет видно, как выделяется большое количество пузырьков - газов (если этого не делать, капуста получится с горчинкой). Чем чаще это делать, тем вкусней капуста получится.
На третьи сутки рассол светлеет и спадает, также уходит пена. Капусту можно считать готовой. Я приготовила квашеную капусту в пятницу, а в воскресенье мы уже ее кушали.

Готовьте с любовью!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На закуску На ужин : На закуску Неожиданные гости : На закуску

Теги: ужин обед закуска

Вкусы: кислый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/84175/]Классическая квашеная капуста в собственном соку[/url]
[url=/recipes/show/84175/][img]/data/cache/2014feb/02/21/633217_11103-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Заготовки -> Овощные салаты
Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.

Ингредиенты: Капуста белокочанная, Морковь, Соль, Перец черный, Лист лавровый.
Тэги: ужин, обед, закуска.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Классическая квашеная капуста в собственном соку
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014feb/02/21/633217_11103-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Классическая квашеная капуста в собственном соку" title="Рецепт: Классическая квашеная капуста в собственном соку"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/35/">
          Заготовки
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/127/">
          Овощные салаты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/743">Капуста белокочанная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4460">Лист лавровый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/84175/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Классическая квашеная капуста в собственном соку

Квашеная капуста по этому рецепту получается очень вкусная и хрустящая. Этот рецепт очень простой.

Категория: Заготовки › Овощные салаты

Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Капуста белокочанная Морковь Соль Перец черный Лист лавровый

Тэги: ужин, обед, закуска

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

156

Фотографии «Классическая квашеная капуста в собственном соку» от приготовивших (10)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

10 ноября 2023 года Ал-нка 39 #

[+4]

Вкусная получилась капуста. Благодарю автора за рецепт!

8 февраля 2021 года ирпенчанка #

+20

[+4]

Квашу капусту, практически, так же. Только моркови кладу меньше и кроме соли ничего не добавляю. Вкусно!

Спасибо!

3 апреля 2020 года volkoffa #

[+5]

Решилась заквасить капусту, сейчас думаю почему не готовила её раньше? Смутила соль в рецепте "по вкусу", но, спасибо повареку, отметившему такую нужную информацию в комментарии: 1 СТ Л СОЛИ НА 1 КГ КАПУСТЫ.
Брала кочан капусты весом
3.200 кг, нашинковала, думаю кочерыжка - 200 г. +3 ст л соли без горки, моркови примерно 300-500 г, наверно много, но мне в итоге всё понравилось, утромбовала полную 3-х литровую банку, на фото она уже хорошо опробированная.
Капуста получилась кисло-сладкая, вкусная, хрустящая.
Оксана, это именно тот рецепт, спасибо!

5 апреля 2020 года Оксана7531 # (автор рецепта)

Юля, пожалуйста, я очень рада, что рецепт вам понравился

31 декабря 2018 года жадюха #

В рецепте вес капусты - 3 кг - это вес уже шинкованной капусты?

16 декабря 2018 года Михеева76 #

+16

[+5]

Готовила по пропорциям ирпенчанка Натульки

,обалденная получилась капустка,хрустящая,не кислая не сопливая (извиняюсь) но такое бывает при засолке не правильной.Очень довольна результатом и собой

17 декабря 2018 года ирпенчанка #

Ленусик! На доброе здоровье, моя хорошая!

Фото аппетитнейшее!

12 декабря 2018 года Людмила Козеева #

+16

[+5]

Едим уже вторую неделю, каждый день, ничего не добавляя,а только заправляем растительным маслом.Очень вкусно!И то ,что заквашивается сразу в банках,большой плюс данного рецепта.Спасибо большое за замечательный рецепт.

12 декабря 2018 года wise1288 #

Людмила! Прекрасный результат Ваших стараний

12 декабря 2018 года Людмила Козеева #

Спасибо.Классный способ заквашивания!

20 февраля 2019 года Оксана7531 # (автор рецепта)

↑Ответ для Людмила Козеева

30 ноября 2018 года fialkaXY #

+13

[+5]

Вкусная капуста! Спасибо за рецепт!

20 февраля 2019 года Оксана7531 # (автор рецепта)

Благодарю

20 февраля 2019 года Оксана7531 # (автор рецепта)

Это вы не мне, ясно

6 октября 2018 года simdolit #

+11

[+5]

Шикарный рецепт! Капуста получилась хрустщая и ядреная!!
Главный эксперть (дочка) уминает ни глядя.

8 ноября 2018 года ирпенчанка #

Капуста получилась хрустщая и ядреная!!

Добавляйте немножко сахара!

16 января 2018 года светюрлинг #

Огромное спасибо за рецепт!!! Капусточка стояла3 дня, потом в холодильник поставили и на следующий день попробовали, СУПЕР, хрустящая, ядреная, масло и лучок вообще вау!!! Думала не получится,, но все шикарно. На 1 кг капусты не полная ложка столовая соли, морковь придала естественную сладость, муж и я заценили! Хорошо, что посоветовали чайными ложками отмерять соль, очень помогло при засолке!!!! Теперь только так и буду делать, никакого рассола!!!

8 февраля 2018 года Оксана7531 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

31 октября 2017 года zagyla #

А сколько храниться может такая капуста?

18 ноября 2016 года zyitaei #

Блин, все, я попробую))

19 ноября 2016 года Оксана7531 # (автор рецепта)

удачи)

19 ноября 2016 года zyitaei #

Я уже начала, ну тоесть в банку уже все запихнула) Правда я с буряком решила сделать) Надеюсь получится:3 Спасибо)

4 сентября 2016 года Silvetta #

Очень вкусная хрустящая капустка получилась.

Тем более что квасила я первый раз.

Только натрамбовала в две литровые банки, спасибо автору за рецепт

4 сентября 2016 года Оксана7531 # (автор рецепта)

Вам спасибо

за доверие к рецепту.

8 февраля 2016 года Varja #

Рецепт отличный. Пользуюсь им уже год. Больше всего мне нравится то, что капуста сразу трамбуется в банку и не надо потом никуда ее перекладывать. Но и на вкус супер. Спасибо за рецепт. Проверен.

12 февраля 2016 года Оксана7531 # (автор рецепта)

Спасибо, что Вам рецепт пришелся по душе

21 декабря 2015 года Ева Холод #

Классика - это сто процентный успех, и соль я кладу по вкусу - пробую все время пока перемещиваю капусту и в это же время приминаю ее, пока сок не пустит - но не до мякиша, а чтобы хруст ощущать, люблю добавлять укропное семя. В такой капусте можно квасить небольшие яблочки, особенно сежный Кальвин. Классическая квашенная капуста это натуральный продукт и выручалочка при любом застолье.

5 декабря 2015 года Нюша-Ландыш #

Отличный рецепт,очень вкусно получилось.Спасибо большое

Фото на страничке.

31 декабря 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)

Капуста у вас получилась на Ура!!!
Спасибо Вам за доверие к рецепту

7 ноября 2015 года миллион алых роз #

[+5]

Именно такой рецепт я использую для квашения капусты, которому научила меня мама. Получается сочная, хрустящая, очень вкусно. Отличный рецепт.

7 ноября 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)

спасибо
А капуста у Вас

28 октября 2015 года Наталья Обыкновенная #

Здравствуйте, понравился Ваш рецепт, подскажите 3е суток капустка пока "бродит" должна стоять просто на кухне? Не в холоде? И ещё вопрос сколько получилось капустки? 3л банка?

28 октября 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)

Здравствуйте Наталья.
Я капусту оставляю "бродить" на кухне все 3е суток, потом готовую ставлю в холодильник.
Капусты получается хорошее количество точно не могу сказать.
Спасибо за внимание к рецепту

29 октября 2015 года Наталья Обыкновенная #

Спасибо за ответ, хорошего дня)))

22 октября 2015 года Daisy123 #

22 октября 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)

Спасибо

18 октября 2015 года Маргарошка #

18 октября 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)

18 апреля 2015 года Paheka604 #

Отличнейшая капустка, уходит на ура! И в виде салата, и в борщ добавляю, и когда капусту свежую тушу, тоже добавляю немного квашеной - получается очень и очень вкусно!!!

4 мая 2015 года Оксана7531 # (автор рецепта)

спасибо! Я рада, что не разочаровал рецепт.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Классическая квашеная капуста в собственном соку

Ингредиенты для «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Классическая квашеная капуста в собственном соку»:

Другие варианты рецепта

Капуста квашеная

Квашеная капуста

Похожие рецепты

Соте из баклажан-заготовка на зиму

Салат на зиму "Парамониха"

Баклажаны с базиликом на зиму

Закуска "Греческая"

Кабачки в заливке

Закуска овощная с баклажаном

Овощная закуска с фасолью

Баклажаны на зиму

Салат "Cолянка"

Фотографии «Классическая квашеная капуста в собственном соку» от приготовивших (10)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с мансардой, 5 спальнями и гаражом V019 "Эдентон"

Каркасный дом с 4 спальнями V022 "Тонавада"

Каркасный дом с 3 спальнями V168 "Рогерс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!