Это печенье пекут в Германии на Рождество - обычно это фигурки животных, и называется оно "Спекуляциу с". Но когда я его попробовала, то решила, что этим печеньем можно радовать себя круглый год - его согревающий аромат пряных специй подарит тепло и зимними вечерами, и в дождливый летний день, и когда на дворе осенний листопад...
Арина АПоваренок 5 уровня
- 3 февраля 2014, 10:58
- 9378
Песочное печенье с миндалём и пряностями
Ингредиенты для «Песочное печенье с миндалём и пряностями»:
- Яйцо куриное — 1 шт
- Мука пшеничная / Мука — 200 г
- Масло сливочное (Холодное) — 100 г
- Сахар коричневый — 110 г
- Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 пакет.
- Корица (щепотка)
- Гвоздика (Щепотка, молотая)
- Кардамон (Щепотка)
- Миндаль (Очищенного от кожицы) — 100 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2697.5 ккал |
белки
45.2 г |
жиры
149.1 г |
углеводы
296.2 г |
| Порции | |||
| ккал 449.6 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 24.9 г |
углеводы 49.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 449.6 ккал |
белки 7.5 г |
жиры 24.9 г |
углеводы 49.4 г |
Рецепт «Песочное печенье с миндалём и пряностями»:
-
Вот это основные ингредиенты для нашего печенья
-
В ступке смолоть кардамон - 3-5 коробочек раздавить, высыпать из них семена и их смолоть, добавить молотую гвоздику (или смолоть 1 цветочек гвоздики), корицу, все перемешать
-
На стол просеять горкой муку (возьмите сначала 170 г, а потом при необходимости, подсыпьте остальное). В муке сделайте углубление.
Вбейте туда яйцо, всыпьте сахар, щепотку соли, ванилин, разрыхлитель и наши перемолотые специи.
Добавьте холодное и порубленное на кусочки сливочное масло! -
Разомните все муками, пока тесто не перестанет липнуть к рукам и скатайте его в шар. Сахар, конечно не растает, и в разломе тесто будет иметь вот такую рыхлую текстуру.
Убираем наш шарик в пленку и в холодильник на полчаса. -
Пока тесто охлаждается, нужно порубить миндаль. Желательно взять очищенный миндаль и порубить его ножом, но если не хочется заморачиваться - возьмите блендер и прокрутите в нем миндаль, но так, чтобы остались целые кусочки, а не крошка!
-
Раскатываем тесто толщиной 5-7 мм и вырезаем с помощью формочки наши заготовки для печенья.
У меня формочки цветочки, но можно и просто стаканом вырезать, а потом наметить лепестки зубочисткой!
А если совсем не хочется возиться, то можно просто отщипнуть тесто и скатать шарик чуть мельче грецкого ореха и прокатать его по рубленному миндалю, чтобы налипли орешки. -
Перекладываем их прямо на миндаль и слегка придавливаем, чтобы зернышки миндаля прилипли. Если прилипло мало, подсыпьте сверху.
-
Теперь я с помощью зубочистки сделала более выраженными контуры лепестков. Мне так нравится делать - тогда печенье можно будет не кусать, а ломать прямо по лепесточку.
-
И когда все заготовки будут на противне - делаем сердцевинку - я для этого брала колпачок от помады.
Выпекать при 180 градусах 15-20 минут - приглядывайте - если печь дольше, то может подгореть. -
Ну вот и все! Осталось только вооружиться приятной компанией и чашкой ароматного чая.
Печенье получается хрустящее, с пряными ароматами специй и нежным карамельным вкусом. А поджаренный миндаль придает яркую ореховую нотку.
Если Вам так же, как и мне, не удастся найти очищенный миндаль - это не повод расстраиваться! Нужно просто самим его почистить, ну а сделать это очень просто!
Наш миндаль мы высыпаем в миску и заливаем кипятком. Через 10 минут мы сливаем воду и заливаем миндаль холодной водой, а еще через 10 минут опять заливаем кипятком.
После этого просто берем миндаль и освобождаем его от кожуры, орешек будет легко выскакивать, практически без усилий.
Мне, кстати, хватило одного раза залить кипятком, потому что миндаль оказался свежим.
После того, как весь миндаль почистится - распределите его на противне и оставьте на пару дней просушиться, ну а если пары дней у вас нет, то противень поставьте в разогретую до 100 градусов духовку, а дверцу духовки оставьте чуть приоткрытой - через 1-1,5 ч миндаль можно будет рубить. Но если собираетесь делать миндальную муку, то лучше просушить обычным способом пару дней!r
Наш миндаль мы высыпаем в миску и заливаем кипятком. Через 10 минут мы сливаем воду и заливаем миндаль холодной водой, а еще через 10 минут опять заливаем кипятком.
После этого просто берем миндаль и освобождаем его от кожуры, орешек будет легко выскакивать, практически без усилий.
Мне, кстати, хватило одного раза залить кипятком, потому что миндаль оказался свежим.
После того, как весь миндаль почистится - распределите его на противне и оставьте на пару дней просушиться, ну а если пары дней у вас нет, то противень поставьте в разогретую до 100 градусов духовку, а дверцу духовки оставьте чуть приоткрытой - через 1-1,5 ч миндаль можно будет рубить. Но если собираетесь делать миндальную муку, то лучше просушить обычным способом пару дней!r
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
15 декабря 2018 года dra-kosha #
16 декабря 2018 года wise1288 #
16 декабря 2018 года dra-kosha #
23 мая 2017 года yasiki-2017 #
28 мая 2017 года Арина А # (автор рецепта)
14 октября 2016 года Татьяна стс #
24 октября 2016 года Арина А # (автор рецепта)
4 ноября 2014 года Pusselka #
6 ноября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
6 ноября 2014 года Pusselka #
6 ноября 2014 года Арина А # (автор рецепта)
12 июля 2014 года Violl #
15 июля 2014 года Арина А # (автор рецепта)
11 июля 2014 года Natashacyprus #
12 июля 2014 года Покусаева Ольга #
12 июля 2014 года Natashacyprus #
12 июля 2014 года ирина таджибова #
12 июля 2014 года Natashacyprus #
12 июля 2014 года Покусаева Ольга #
12 июля 2014 года Violl #
12 июля 2014 года Natashacyprus #
26 июня 2014 года листик223 #
26 июня 2014 года Арина А # (автор рецепта)
И не забудте попробовать в следующий раз с орешками - это просто вкуснятинка!
30 апреля 2014 года Евражка Лапчатая #
Еще спасибо на форуме:http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=5&t=5295&p=264399#p264399
30 апреля 2014 года Арина А # (автор рецепта)
А по поводу кожицы у миндаля - с ней он более ощущается, а когда кожицы нет - вкус у печенья более нежный, так что тут на любителя!
Спасибо тебе, солнышко, за такой замечательный отчет - а твоим четырехлапым досталось?
30 апреля 2014 года Евражка Лапчатая #
Четырехлапые постоянно тусуются на кухне и, конечно, им достается вкусного, но тут... только 1 печеньку разделила между ними
1 мая 2014 года Арина А # (автор рецепта)
Как в гости сходили? Печенье донесли?
1 мая 2014 года Евражка Лапчатая #
1 мая 2014 года Арина А # (автор рецепта)
Я очень рада, что понравились печеньки!
17 апреля 2014 года Евражка Лапчатая #
18 апреля 2014 года Арина А # (автор рецепта)
26 апреля 2014 года Евражка Лапчатая #
26 апреля 2014 года Арина А # (автор рецепта)
А вот с утречка с дочкой самое то повозиться м фигурными печеньками
надеюсь все понравится
26 марта 2014 года veronika1910 #
26 марта 2014 года Арина А # (автор рецепта)
5 февраля 2014 года pupsik27 #
6 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)
6 февраля 2014 года pupsik27 #
4 февраля 2014 года Kleine Hase #
5 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)
4 февраля 2014 года diana1616 #
4 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)
4 февраля 2014 года Алла 1976 #
4 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)
3 февраля 2014 года elenita # (модератор)
+++++++++++++++
4 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)
3 февраля 2014 года ВЕЛЕН4ИК #
3 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)
3 февраля 2014 года avani #
3 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)
3 февраля 2014 года avani #
3 февраля 2014 года mamuliaz #
3 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)
3 февраля 2014 года Valushok #
3 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)
3 февраля 2014 года olka-turk #
3 февраля 2014 года Арина А # (автор рецепта)
3 февраля 2014 года olka-turk #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: