Версия для печати Рецепты Десерты Конфеты

para_gn0m0vПоваренок 5 уровня

9 февраля 2014, 14:05
2869

Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне

В последнее время мне очень нравится вкус алкоголя в блюдах, когда остается едва уловимое послевкусие, и даже простой рецепт звучит по-другому. Поэтому родились вот такие конфеты, основой для которых послужил известный итальянский десерт - сабайон.

Категория: Десерты Конфеты

Ингредиенты для «Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне»:

Желток яичный — 4 шт
Шампанское — 100 мл
Сахар коричневый — 70 г
Желатин — 2 ст. л.
Шоколад темный (50 г. - в начинку, 50 г. - для глазури) — 100 г
Шоколад белый — 50 г

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1283.9 ккал	белки 52.9 г	жиры 82.4 г	углеводы 162.9 г
Порции
ккал 214 ккал	белки 8.8 г	жиры 13.7 г	углеводы 27.2 г
100 г блюда
ккал 273.2 ккал	белки 11.3 г	жиры 17.5 г	углеводы 34.7 г

Рецепт «Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне»:

Время приготовления указано с учетом застывания конфет.

Замочить желатин в 3 ст. л. воды. В миске смешать желтки и сахар.
Установить миску на водяную баню и взбивать венчиком до тех пор, пока масса не увеличится в объеме. Шампанское довести до кипения и тонкой струйкой ввести в желтковую массу, не прекращая взбивать. Взбивать не менее 10 минут, даже если вы достигли необходимой консистенции раньше, иначе соус может опасть и расслоиться. Сабайон должен увеличиться в объеме и загустеть. Снять с водяной бани.
Желатин нагреть на небольшом огне до полного растворения. На водяной бане или в микроволновой печи на минимальной мощности растопить шоколад. Важно не перегреть шоколад. Как только шоколад начал таять, лучше снять его с бани или убрать из микроволновки и просто помешивать, пока он полностью не растопится. Смешать шоколад с распущенным желатином. Аккуратно с помощью спатулы движениями сверху вниз вмешать шоколад в сабайон, стараясь, чтобы масса не осела.
Разложить массу по формочкам (лучше по силиконовым) и убрать в холодильник до застывания.
Растопить оставшийся темный и белый шоколад в разных мисках. Вынуть застывшие конфеты из формочек и разложить на доске или силиконовом коврике. С помощью кулинарной кисти нанести на одну часть конфеты темный шоколад, на другую белый. Мне хотелось фактурной поверхности, поэтому я намерено наносила шоколад неровными мазками, а так как конфеты были холодными, то шоколад застывал моментально.
После полной обработки поверхности убрать конфеты на несколько минут в морозилку, потом достать, перевернуть и обработать обратную сторону конфеты тем же способом.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкий хит-парад". Конфеты На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: ужин обед десерт шоколад сабайон

Вкусы: сладкий

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/84490/]Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне[/url]
[url=/recipes/show/84490/][img]/data/cache/2014feb/09/02/640880_18592-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Конфеты
В последнее время мне очень нравится вкус алкоголя в блюдах, когда остается едва уловимое послевкусие, и даже простой рецепт звучит по-другому. Поэтому родились вот такие конфеты, основой для которых послужил известный итальянский десерт - сабайон.

Ингредиенты: Желток яичный, Шампанское, Сахар коричневый, Желатин, Шоколад темный, Шоколад белый.
Тэги: ужин, обед, десерт, шоколад, сабайон.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014feb/09/02/640880_18592-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Конфеты Инь-Ян на сабайоне" title="Рецепт: Конфеты Инь-Ян на сабайоне"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">В последнее время мне очень нравится вкус алкоголя в блюдах, когда остается едва уловимое послевкусие, и даже простой рецепт звучит по-другому. Поэтому родились вот такие конфеты, основой для которых послужил известный итальянский десерт - сабайон.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/167/">
          Конфеты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2354">Шампанское</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4115">Шоколад белый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/41/">шоколад</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/7923/">сабайон</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/84490/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне

Категория: Десерты › Конфеты

Ингредиенты для «Конфеты "Инь-Ян" на сабайоне»:

Желток яичный Шампанское Сахар коричневый Желатин Шоколад темный Шоколад белый

Тэги: ужин, обед, десерт, шоколад, сабайон

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

13 февраля 2015 года nuta4ka93 #

вопрос по рецепту

а сколько штучек получается?

13 февраля 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

У меня получилось 12 штучек достаточно немаленьких конфет примерно 6 на 6, но с пустой серединкой. А, вообще, будет зависеть от размеров формочек.

18 февраля 2014 года Nadezhdochka #

Как интересно и вкусно!!!

18 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо!

12 февраля 2014 года Пани Лена #

Роскошно!!!

19 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо большое!

11 февраля 2014 года pupsik27 #

Ну просто супер! Удачиииииии

11 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибоооооооо!

10 февраля 2014 года avani #

Удачи в конкурсе

11 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Большое-пребольшое мерси!

10 февраля 2014 года Масяся #

Очень красиво! Только "Инь и Ян"

10 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Упс! Спасибо. Правда, отредактировать уже не могу, больше суток прошло со времени опубликования.

10 февраля 2014 года Масяся #

Можно попросить модераторов

10 февраля 2014 года Жен Жен # (модератор)

Отличный рецепт. Браво!

10 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

10 февраля 2014 года diana1616 #

Очень красивые получились конфеты!

10 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Большое спасибо, Света!

10 февраля 2014 года asesia2007 #

Красиво

10 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо

10 февраля 2014 года Sugar #

Вкусно и красиво!

10 февраля 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо, Света!