Версия для печати Рецепты Десерты Мороженое

СкарлеттОПоваренок 6 уровня

18 февраля 2014, 10:01
5801

Лимонно-лаймовое мороженое

Я обожаю мороженое и готова есть его и зимой, и летом! ;) Представляю вашему вниманию вкуснейший цитрусовый вариант! Восхитительный сливочный вкус в обрамлении ванили, лимона и лайма, ммм... очень вкусно! Попробуйте :)

Категория: Десерты Мороженое

Ингредиенты для «Лимонно-лаймовое мороженое»:

Лайм (сок и цедра) — 2 шт
Лимон (сок и цедра) — 1 шт
Сливки (200 мл 10-20% + 150 мл 33-35%) — 350 мл
Желток яичный — 3 шт
Сахар коричневый (мелкий от Мистраль) — 75 г
Ванилин — по вкусу

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1560.8 ккал	белки 25.6 г	жиры 143.7 г	углеводы 113.2 г
100 г блюда
ккал 183.6 ккал	белки 3 г	жиры 16.9 г	углеводы 13.3 г

Рецепт «Лимонно-лаймовое мороженое»:

Желтки взбивать с сахаром и ванилином около 5 минут.
Сливки 10-20% вылить в кастрюльку, добавить цедру лимона и лаймов, довести почти до 85*С (или когда от сливок начнет подниматься пар).
Тонкой струйкой влить горячие сливки в желтки с сахаром, постоянно помешивая венчиком.
Поставить смесь на средний огонь и снова довести до 85*С, постоянно помешивая. Остудить до комнатной температуры.
Добавить взбитые сливки 33-35%, перемешать.
Влить сок лимона и лаймов, перемешать.
Массу перелить в мороженицу и готовить около 25-30 минут. ***Если не любите ощущать цедру в мороженом, то на этом этапе можно процедить смесь, переливая в мороженицу.
Если мороженицы нет, то перелить смесь в контейнер и поставить в морозилку. Через каждые 40 минут тщательно перемешивать смесь. Через 1,5-2 часа мороженое будет готово.
Приготовленное мороженое разложить с помощью специальной ложки по креманкам/бокалам/ча шкам и подавать, посыпав цедрой лайма.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкий хит-парад". Мороженое На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт мороженое

Вкусы: нежный сливочный лаймовый лимонный цитрусовый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/84925/]Лимонно-лаймовое мороженое[/url]
[url=/recipes/show/84925/][img]/data/cache/2014feb/18/12/650797_71762-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Мороженое
Я обожаю мороженое и готова есть его и зимой, и летом! ;) Представляю вашему вниманию вкуснейший цитрусовый вариант! Восхитительный сливочный вкус в обрамлении ванили, лимона и лайма, ммм... очень вкусно! Попробуйте :)

Ингредиенты: Лайм, Лимон, Сливки, Желток яичный, Сахар коричневый, Ванилин.
Тэги: десерт, мороженое.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Лимонно-лаймовое мороженое
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014feb/18/12/650797_71762-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Лимонно-лаймовое мороженое" title="Рецепт: Лимонно-лаймовое мороженое"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Я обожаю мороженое и готова есть его и зимой, и летом! ;) Представляю вашему вниманию вкуснейший цитрусовый вариант! Восхитительный сливочный вкус в обрамлении ванили, лимона и лайма, ммм... очень вкусно! Попробуйте :)</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/174/">
          Мороженое
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Лимонно-лаймовое мороженое»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/950">Лайм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/256/">мороженое</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/84925/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Лимонно-лаймовое мороженое

Категория: Десерты › Мороженое

Ингредиенты для «Лимонно-лаймовое мороженое»:

Лайм Лимон Сливки Желток яичный Сахар коричневый Ванилин

Тэги: десерт, мороженое

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

3 января 2018 года Елена Ботте #

Увы, но приготовив по этому рецепту, мороженое в прямом смысле не получилось.

Скорее густая лимонно -лаймовая масса: даже в мороженице.

Пришлось использовать как соус к бисквитному тортику или к готовому сливочному мороженому.

14 января 2018 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Жаль, что у Вас не получилось, но пропорции этого мороженого опробованы не раз, возможно Вы нарушили технологию приготовления или использовали некачественные ингредиенты (в частности сливки). А Вы убирали массу в морозилку, как указано в рецепте? В мороженице получается именно масса или мягкое мороженое, которое обязательно нужно довести до готовности (то есть твердости) в морозилке. Как видите, у меня шарики получились

14 января 2018 года Елена Ботте #

Да в том то и дело, что ингредиенты качественные! И следовала Вашей технологии неукоснительно. После цикла в мороженице масса совсем не напоминала по консистенции оное : была жидковатой. Поместив в контейнере в морозилку, превратилась в чрезвычайно твердый брикет ( не кристаллической структуры). Пришлось размораживать и использовать как соус - кстати, довольно неплохой на вкус. Это не мой первый опыт приготовления мороженого и, естественно, не такого результата я ожидала, поэтому столько разочарования. Увы.

10 февраля 2018 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Еще раз жаль. После того как Вы поместили массу в морозилку, внимательно прочитав рецепт, увидите, что нужно было "Через каждые 40 минут тщательно перемешивать смесь." Поэтому Ваша масса никак не должна была превратиться в твердый брикет. Удачи!

6 мая 2014 года Роса15 #

Отличный рецепт и красивые фото, спасибо большое автору!

Я никогда не готовила мороженое, т.к. нет мороженицы, но все равно попробую

8 мая 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Спасибо большое, попробуйте, я раньше тоже делала без мороженицы

6 мая 2014 года Kaninchen #

Очень люблю лимонно- лаймовое мороженое, спасибо за рецепт, и красивые фото!

8 мая 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Спасибо большое!

20 февраля 2014 года 8 марта #

Очень красиво получилось

, аж слюнки потекли

8 мая 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Спасибо большое, попробуйте

19 февраля 2014 года olka-turk #

Освежающее мороженое! Очень аппетитно и фото очень красивые!

8 мая 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)

Спасибо большое!

19 февраля 2014 года Gurov #

Спасибо за рецепт

8 мая 2014 года СкарлеттО # (автор рецепта)