Миндальные коржи по рецепту знаменитого итальянского печенья «Амаретти» имеют насыщенный вкус миндаля, пропитанные крепким кофе и с нежным, напоминающим вкус пломбира кремом. Отказаться от добавки просто невозможно.
GadenKaПоваренок 7 уровня
- 6 июля 2008, 10:08
- 27128
Миндальный торт с сырным кремом-суфле
Ингредиенты для «Миндальный торт с сырным кремом-суфле»:
- Миндаль (для коржей) — 250 г
- Белок яичный (для коржей) — 2 шт
- Сахарная пудра (для коржей-150 г, для крема-суфле-75 г) — 225 г
- Сыр сливочный (Для крема-суфле, Филадельфия, Маскарпоне, крем-бонжур, Альметте…) — 400 г
- Желток яичный (Для крема-суфле) — 2 шт
- Молоко (Для крема-суфле) — 250 мл
- Сливки (от 33 %, Для крема-суфле) — 200 мл
- Желатин (Для крема-суфле, + 50 мл холодной воды для замачивания) — 4 ч. л.
- Ванилин (Для крема-суфле)
- Сок лимонный (Для крема-суфле) — 50 мл
- Мука пшеничная / Мука (Для крема-суфле) — 1 ст. л.
- Сахар (Для крема-суфле) — 100 г
- Кофе натуральный (для пропитки) — 4 ч. л.
- Вода (горячая, для пропитки) — 150 мл
- Коньяк (ликера «Амаретто», любого кофейно-сливочно ликера) — 1 ч. л.
Время приготовления:
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5191.9 ккал |
белки
114.1 г |
жиры
364.6 г |
углеводы
423.5 г |
| Порции | |||
| ккал 519.2 ккал |
белки 11.4 г |
жиры 36.5 г |
углеводы 42.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 291.7 ккал |
белки 6.4 г |
жиры 20.5 г |
углеводы 23.8 г |
Рецепт «Миндальный торт с сырным кремом-суфле»:
-
Миндаль залить горячей водой на 10-15 минут, очистить от шкурки, немного прокалить в духовке и перемолоть.
-
Белки взбить в крепкую пену с сахарной пудрой.
-
Мешать молотый миндаль и белки, замесить тесто.
-
Разделить тесто на две части, раскатать каждую в корж. Лучше раскатывать сразу на бумаге для выпечки и через пленку. Тесто получается хрупкое и липковатое, переносить с доски на противень трудно. Выпекать при 15160 градусах 20-25 минут. Корж должен не столько пропекаться, сколько подсушиться, а еще лучше выпеченные коржи оставить на ночь, ничем не прикрывая.
-
Для пропитки кофе растворить в горячей воде, остудить, затем добавить спиртное.
Желатин замочить в 50 мл воды на 40 минут.
Желтки растереть в белую кремообразную массу с 100 г сахара, -
Добавить 1 ст. л. муки и постоянно мешая венчиком залить горячим молоком. Поставить на водяную баню, добавить ванилин и при постоянном помешивании сгустить до консистенции густой сметаны. Остудить.
-
Разбухший желатин нагреть на маленьком огне или водяной бане до однородной массы, но не доводить до кипения, оставить в сторону.
Сыр слегка взбить с сахарной пудрой.
Охлажденные сливки взбить.
Желтковый крем добавить в сыр, добавить сок лимона и все хорошенько взбить (2-3 минуты), затем добавить распущенный желатин, все перемешать и 2-3 минуты взбить в посуде с холодной водой.
-
Затем аккуратно добавить взбитые сливки и также немного взбить в однородную пышную массу. Оставить охлаждаться до начала желирования.
-
Корж пропитать половиной остывшего кофе.
-
На пропитанный корж выложить часть крема, накрыть вторым коржом.
-
Сверху выложить оставшийся крем сверху и обмазать бока торта.
Убрать в холодильник на 3-4 часа.
-
Украсить на свой вкус. Я посыпала миндалем и растопленным шоколадом.
Коржи можно выпекать и в круглом виде, просто у меня была двойная норма, торт был большой, решила сделать прямоугольные.
Очень вкусный торт, на работе все были в восторге, крем напоминает вкус пломбира, а миндальные коржи пропитались кофе и стали очень нежными, и в тоже время рассыпчатыми.
вот такой тортик получается внутри
Очень вкусный торт, на работе все были в восторге, крем напоминает вкус пломбира, а миндальные коржи пропитались кофе и стали очень нежными, и в тоже время рассыпчатыми.
вот такой тортик получается внутри
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
9 декабря 2015 года Zlatovika #
9 декабря 2014 года molotok_natalia #
21 сентября 2014 года Tanusik03 #
9 декабря 2014 года molotok_natalia #
9 декабря 2014 года Tanusik03 #
9 декабря 2014 года molotok_natalia #
9 декабря 2014 года Tanusik03 #
6 апреля 2010 года anna-803 #
1 ноября 2009 года irynal #
18 декабря 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
27 октября 2009 года irynal #
Ошибкой было то, что желатин нужно было нагреть, после того как он постоял, и как только остынет вводить в крем, а то получились кусочки желе в креме. Миксер их не разбил
А в целом тортик вкусняшка, особенно для тех кто любит в тортике много крема
29 октября 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
У меня написано, что желатин добавить распущенный, это значит, что нужно его нагреть! Видимо стоит отредактировать и написать более подробно, а то новички в этом деле и не понимают что к чему, большое спасибо, что указали на мою недаработку, сейчас исправлю!
9 декабря 2014 года molotok_natalia #
22 августа 2009 года Sandra Kg #
попробую испеч.
Я вот вам хотела вопрос задать не по теме, есть один типичный испанский сырный торт который не выпекаеться где они использывают сухую твороженную сыворотку 2 пакетика- cuajada, сыр филадельфия,сахр и горячее молоко.
Так вот вопрос что получиться если эти 2 пакетика не добавить, и есть ли такое в росси
23 августа 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
Ого, я такое слышу первый раз, даже не знаю что ответить!
28 апреля 2009 года Катрин0203 #
29 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
19 апреля 2009 года Etulino #
красивые анимации
21 апреля 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
25 марта 2009 года Ягода Малина #
25 марта 2009 года GadenKa # (автор рецепта)
30 декабря 2008 года Good Cat #
Благо, скоро праздники-выходные, надеюсь сделать такой же и прислать фото
Успехов Вам и чудесного Нового Года!
31 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Вас и вашу семью также с НОВЫМ ГОДОМ, упехов и огромного счастья!!!
30 декабря 2008 года Good Cat #
Благо, скоро праздники-выходные, надеюсь сделать такой же и прислать фото
Успехов Вам и чудесного Нового Года!
31 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
26 ноября 2008 года Eugenia #
26 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
26 декабря 2008 года АnGeL19 deleted #
26 декабря 2008 года АnGeL19 deleted #
26 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
С посудой вы правильно поняли, чашку с кремом поставить в более бОльшую чашку с холодной водой, либо насыпать льда в чашку и на нее поставить чашку с кремом!
26 декабря 2008 года АnGeL19 deleted #
27 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
А 200 г сливок и 250 г молока подразумевается 200 мл сливок и 250 мл молока!
27 декабря 2008 года АnGeL19 deleted #
27 декабря 2008 года АnGeL19 deleted #
28 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
28 декабря 2008 года АnGeL19 deleted #
29 декабря 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
29 декабря 2008 года АnGeL19 deleted #
12 ноября 2008 года DAISY # (модератор)
13 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Это и есть миндальное печенье, рецепт итальянского печенья "Амаретти", только я лепила не печенюшками, а коржом одним!
А для печенья, сформировать небольшие лепешечки, сверху посыпать сахарной пудрой и дать постоять, ничем не прикрывая около часа или двух, дать подсохнуть, а потом выпечь! Главное такое печенье не пересушить. иначе только с чаем 9молочком) кушать, макая в жидкость
У меня тортик "Генриетта", для мамы который, там я печенье делала!
13 ноября 2008 года DAISY # (модератор)
13 ноября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
17 октября 2008 года Lasto4ka-Ирина #
18 октября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
13 сентября 2008 года maj4ik #
13 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Вот кстати, крем с сыром, ух, как вспомню какая вкуснятина была! на работе растащили в секунду, я успела уравть маленький кусочек, а какой он был огромный!
13 сентября 2008 года maj4ik #
12 сентября 2008 года Алика #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
12 сентября 2008 года Aprelia #
12 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Чаще бывает, что задумываю одно, начинаю делать и получается совсем другое. Как говорит мой муж, твоя фантазия живет отдельной, очень активной жизнью и всегда лезет вперед действий!
8 сентября 2008 года Юличка0802 deleted #
8 сентября 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Он очень вкусный, не описать словами, миндальные коржи, пропитанные кофе, слегка похрустывающие, но все же нежные и супер нежный сливочно-срный крем!
13 июля 2008 года eriniya #
13 июля 2008 года GadenKa # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: