Версия для печати Рецепты Десерты Мороженое

mizukoПоваренок 7 уровня

22 февраля 2014, 19:55
5530

Ванильно-карамельное парфе с орехами

Холодный десерт с теплым карамельным вкусом -что может быть прекраснее? Разве что орехи в карамели. А сочетание сладкого мороженого со сладко-солёной карамелью просто божественно.

Категория: Десерты Мороженое

Ингредиенты для «Ванильно-карамельное парфе с орехами»:

Сливки (жирные) — 550 мл
Сахар коричневый — 160 г
Яйцо куриное — 3 шт
Соль (морская) — 1 ч. л.
Фундук — 10 шт
Ваниль — 1 шт

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2760.4 ккал	белки 36.5 г	жиры 210.7 г	углеводы 177.5 г
Порции
ккал 460.1 ккал	белки 6.1 г	жиры 35.1 г	углеводы 29.6 г
100 г блюда
ккал 313.7 ккал	белки 4.1 г	жиры 23.9 г	углеводы 20.2 г

Рецепт «Ванильно-карамельное парфе с орехами»:

Сначала сделаем орехи в карамели. Варим карамель. Растопим на слабом огне 50 г. сахара и 1 ст. л. воды и варим до золотисто-коричневого цвета. Мешать карамель не надо, но огонь должен быть небольшим.
Для приготовления карамели я взяла коричневый сахар ТМ "Мистраль" демерара fine. Он обладает мягким карамельным вкусом и отлично подходит для приготовления карамели.
В ядра фундука воткнём зубочистки.
Опускаем орехи в слегка охлаждённую карамель (она должна остыть и быть достаточно вязкой), даём стечь и выкладываем на смазанную маслом фольгу. Даём застыть.
Теперь приготовим карамельный соус: в одном сотейнике нагреем 150 мл. сливок. В другом карамелизируем 100 г. сахара и 2 ст. л. воды.
Осторожно подливаем горячие сливки к карамели, доводим до кипения. Варим, пока карамель не растворится. Добавляем чайную ложку морской соли и снимаем с огня.
Яйца разделить на белки и желтки. Белки хорошо взбить с щепоткой соли.
400 мл. сливок хорошо взбить. Белки и сливки убрать в холодильник.
Желтки, 60 г. сахара ТМ Мистраль и мякоть ванили взбить
К желткам подмешиваем взбитые сливки, затем белки.
Прямоугольную форму проложить пленкой.
Выложить 1/4 парфе, разровнять.
На парфе треть карамельного соуса, затем парфе и т. д. Верхний слой должен быть парфе. Слегка размешайте слои палочкой и разровняйте.
Уберите на ночь в морозилку. Перед подачей украсьте орехами в карамели.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт Конкурсные рецепты : Конкурс "Сладкий хит-парад". Мороженое На завтрак : Быстрый завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: соленый сладкий ореховый ванильный карамельный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/85228/]Ванильно-карамельное парфе с орехами[/url]
[url=/recipes/show/85228/][img]/data/cache/2014feb/22/25/656938_37918-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Мороженое
Холодный десерт с теплым карамельным вкусом -что может быть прекраснее? Разве что орехи в карамели. А сочетание сладкого мороженого со сладко-солёной карамелью просто божественно.

Ингредиенты: Сливки, Сахар коричневый, Яйцо куриное, Соль, Фундук, Ваниль.
Тэги: десерт.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Ванильно-карамельное парфе с орехами
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014feb/22/25/656938_37918-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Ванильно-карамельное парфе с орехами" title="Рецепт: Ванильно-карамельное парфе с орехами"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Холодный десерт с теплым карамельным вкусом -что может быть прекраснее? Разве что орехи в карамели. А сочетание сладкого мороженого со сладко-солёной карамелью просто божественно.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/174/">
          Мороженое
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Ванильно-карамельное парфе с орехами»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4231">Фундук</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/312">Ваниль</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/85228/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Ванильно-карамельное парфе с орехами

Категория: Десерты › Мороженое

Ингредиенты для «Ванильно-карамельное парфе с орехами»:

Сливки Сахар коричневый Яйцо куриное Соль Фундук Ваниль

Тэги: десерт

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Ванильно-карамельное парфе с орехами» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

24 марта 2016 года Геба46 #

Посмотрела в википедии, что такое парфе ... "Парфе́ (от фр. parfait — безукоризненный, прекрасный) — холодный десерт". Наташа, это не только про десерт, но и про ваше воплощение! Браво - безукоризненно, прекрасно! Сражена на повал!

24 марта 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Огромное спасибо!

Мне очень приятно!!!

24 марта 2016 года гошлена #

+22

[+5]

Тоже готовила парфе. Очень нам понравилось. Один из моих любимых десертов.

24 марта 2016 года mizuko # (автор рецепта)

Спасибо за отзыв и прекрасное фото!!!

25 февраля 2014 года DIALux #

Очень красивый десерт. Только-только начал подтаивать, ровно испариной покрылся.
Очень аппетитные фото!

25 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)

Татьяна, огромнейшее спасибо!

25 февраля 2014 года DIALux #

25 февраля 2014 года vinogradinka #

Наташа, потрясающе красиво!

Я бы назвала его ..."Предвкушение лета", вот такое настроение от твоих фото

25 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)

Спасибо, Светочка!

Здорово, что тебе мысли о лете мои фото навеяли...

Учусь потихоньку не только готовить, но и фотографировать.

26 февраля 2014 года vinogradinka #

О твоих фото-успехах судить не берусь ( сама ещё "первый раз в первый класс"

), а вот с

Учусь потихоньку готовить

это ты поскромничала

28 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года гурман1410 #

24 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)

24 февраля 2014 года Wera13 #

Роскошный десерт

24 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)

Огромнейшее спасибо!

24 февраля 2014 года skyfuntik #

Очень вкусно!!

24 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)

Дашенька, спасибки!

23 февраля 2014 года Ros66 #

Наташа,отличный десерт!

нежнейший и вкуснейший!

23 февраля 2014 года tomi_tn #

Боже, какое шелковое мороженое, блаженство!

23 февраля 2014 года Таш #

Интересный десерт!

Наташ, забрала.

23 февраля 2014 года Kipariss #

Должно быть очень вкусно!!!!!

23 февраля 2014 года Elea #

Шикарный десерт!

23 февраля 2014 года Sugar #

Вкусно, красиво! Удачи Наташ!

23 февраля 2014 года Kleine Hase #

Боже ж мой!

Красота неземная!

Один восторг! Удачи, Наташенька!

23 февраля 2014 года 8 марта #

Наталья, очень вкусно!!

Семья наверно наелась мороженого, за этот конкурс

23 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)

Спасибо, Ириш!

У меня мороженое любят больше. чем всякую выпечку. На УРА улетает!

23 февраля 2014 года 8 марта #

Я уже так и поняла

. А в моём случае, как раз наоборот

23 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)

У каждого своё!

Ну ещё и морозильник уже пустеет потихоньку. Мест есть для заморозки. Без него тоже никуда!

23 февраля 2014 года 8 марта #

Что касаемо заморозки у нас с этим проблем нет!!

Наталь, я тоже хотела и морожено сделать на конкурс, но со временем совсем плохо.

Зато ты, за троих сразу отработала. Умничка

23 февраля 2014 года mizuko # (автор рецепта)

Ой, Ир, каких усилий это стоило!

Муж как видит меня с фотиком, так бешеным становится (а с учётом того, что работает он дома каждый день, то просто можно повеситься).

23 февраля 2014 года 8 марта #

Ты не поверишь,

но у нас тоже похожая ситуация