Рулеты - это тот вид выпечки, который не требует больших затрат времени и сил. Просто смешали, испекли, смазали кремом и свернули. Вроде бы все просто, но Вы бы видели мой первый рулет... смешала, испекла, но так и не смогла его свернуть в рулет, он просто ломался на всех изгибах и никак не хотел сворачиваться. В итоге получилась не очень аппетитная масса, с вывалившимся кремом со всех сторон. Только потом я узнала секрет приготовления эластичного бисквита, который не ломается при свертывании.
ОльгаНикольПоваренок 1 уровня
- 8 марта 2014, 13:46
- 8644
Шоколадный рулет с кремом из белого шоколада
Ингредиенты для «Шоколадный рулет с кремом из белого шоколада»:
- Мука пшеничная / Мука — 75 г
- Сахар — 90 г
- Какао-порошок — 15 г
- Яйцо куриное — 3 шт
- Сметана — 400 мл
- Шоколад белый — 100 г
- Сахарная пудра — 50 г
- Шоколад темный — 50 г
- Масло сливочное — 30 г
Время приготовления:
Количество порций: 6
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
84575.6 ккал |
белки
1160.9 г |
жиры
8095.4 г |
углеводы
1571.5 г |
| Порции | |||
| ккал 14095.9 ккал |
белки 193.5 г |
жиры 1349.2 г |
углеводы 261.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 208.4 ккал |
белки 2.9 г |
жиры 19.9 г |
углеводы 3.9 г |
Рецепт «Шоколадный рулет с кремом из белого шоколада»:
Для бисквита взбить яйца с сахаром в пышную светлую массу. Отмечу: белки не нужно отделять от желтков. Для воздушного и высокого бисквита это необходимо, а для эластичного, легко сворачиваемого рулета, яйца взбиваются целиком.
Ввести просеянную вместе с какао-порошком муку, аккуратно перемешать.
Вылить получившееся тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки, распределить по поверхности.
Выпекать 15 мин при 190 С.
Готовый рулет остудить до комнатной температуры.
Для крема:
Кто-то иной, возможно, использовал бы в этом рецепте сливки 33%, я не против, 250 мл. взбитых сливок вполне достаточно. Но я не очень люблю использовать сливки, так как, во-первых, сливки после взбивания опадают и нужно добавлять загустители, чтобы они сохраняли форму, а во-вторых, это не очень дешево….. что нельзя сказать о сметане.
Сметана может быть любой жирности…. да любой, хоть 15%-ой.
Открываю секрет. Взять марлю, сложить ее в 4 раза, вылить на нее сметану, марлю завязать и подвесить на несколько часов или на ночь. Сыворотка за это время стечет и останется нежная плотная масса, похожая на творожок, ее даже не нужно после этого взбивать. Из 400 гр. сметаны после стекания сыворотки получается приблизительно 250 гр. готовой массы.
Белый шоколад растопить на водяной бане. Белый шоколад гораздо капризнее черного и растапливать его нужно медленно на очень маленьком огне.
Смешать, не взбивая, сметану, растопленный белый шоколад и сахарную пудру. Крем готов.
Положить остывший бисквит на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх, удалить бумагу, на которой выпекался бисквит.
Нанести крем и плотно свернуть рулет.
Для глазури растопить на водяной бане черный шоколад со сливочным маслом. Опять же, при растапливании шоколада, вода не должна сильно кипеть, и миска не должна касаться воды, иначе шоколад расслоится.
Полить рулет готовой глазурью поставить в холод на несколько часов.
Ввести просеянную вместе с какао-порошком муку, аккуратно перемешать.
Вылить получившееся тесто на противень, выстеленный бумагой для выпечки, распределить по поверхности.
Выпекать 15 мин при 190 С.
Готовый рулет остудить до комнатной температуры.
Для крема:
Кто-то иной, возможно, использовал бы в этом рецепте сливки 33%, я не против, 250 мл. взбитых сливок вполне достаточно. Но я не очень люблю использовать сливки, так как, во-первых, сливки после взбивания опадают и нужно добавлять загустители, чтобы они сохраняли форму, а во-вторых, это не очень дешево….. что нельзя сказать о сметане.
Сметана может быть любой жирности…. да любой, хоть 15%-ой.
Открываю секрет. Взять марлю, сложить ее в 4 раза, вылить на нее сметану, марлю завязать и подвесить на несколько часов или на ночь. Сыворотка за это время стечет и останется нежная плотная масса, похожая на творожок, ее даже не нужно после этого взбивать. Из 400 гр. сметаны после стекания сыворотки получается приблизительно 250 гр. готовой массы.
Белый шоколад растопить на водяной бане. Белый шоколад гораздо капризнее черного и растапливать его нужно медленно на очень маленьком огне.
Смешать, не взбивая, сметану, растопленный белый шоколад и сахарную пудру. Крем готов.
Положить остывший бисквит на лист пекарской бумаги нижней стороной вверх, удалить бумагу, на которой выпекался бисквит.
Нанести крем и плотно свернуть рулет.
Для глазури растопить на водяной бане черный шоколад со сливочным маслом. Опять же, при растапливании шоколада, вода не должна сильно кипеть, и миска не должна касаться воды, иначе шоколад расслоится.
Полить рулет готовой глазурью поставить в холод на несколько часов.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
8 марта 2018 года matilda surik #
17 апреля 2014 года Маруння #
8 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
5 апреля 2014 года Еллен 007 #
8 мая 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Dasha Normal #
13 марта 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Dasha Normal #
13 марта 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
13 марта 2014 года Dasha Normal #
12 марта 2014 года Тирина #
12 марта 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
9 марта 2014 года Маруння #
9 марта 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
9 марта 2014 года Мила0814 #
9 марта 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
Крем плотный, держит форму и одновременно очень нежный
9 марта 2014 года Мила0814 #
8 марта 2014 года Тирина #
9 марта 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
8 марта 2014 года Мамсон #
Молодец! Это вкусно!!
9 марта 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
8 марта 2014 года kravconok #
8 марта 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
8 марта 2014 года Ирина Хрянина #
8 марта 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
8 марта 2014 года Танюшка Миронова #
8 марта 2014 года Ольчик40 #
8 марта 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
8 марта 2014 года veronika1910 #
8 марта 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
8 марта 2014 года mojito2012 #
8 марта 2014 года Марина Кривоносова #
8 марта 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
8 марта 2014 года красавиТЦа #
8 марта 2014 года ОльгаНиколь # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: