Я давно занимаюсь готовкой диетических, низкокалорийных блюд. Хочу предложить вам рецепт легкой долмы. В 100 гр- 86 кал.
АдреналинкаПоваренок 3 уровня
- 10 марта 2014, 14:33
- 4799
Диетическая долма из телятины
Ингредиенты для «Диетическая долма из телятины»:
- Телятина — 1000 г
- Грудка куриная — 800 г
- Лист виноградный (консервированные) — 600 г
- Лук репчатый — 2 шт
- Сливки (10%) — 60 г
- Рис (сырой, круглый белозёрный. Как для суши) — 150 г
- Специи — по вкусу
- Чеснок
Время приготовления:
Количество порций: 20
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3221.3 ккал |
белки
443.6 г |
жиры
76.9 г |
углеводы
148.7 г |
| Порции | |||
| ккал 161.1 ккал |
белки 22.2 г |
жиры 3.8 г |
углеводы 7.4 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 115.9 ккал |
белки 16 г |
жиры 2.8 г |
углеводы 5.3 г |
Рецепт «Диетическая долма из телятины»:
Мясо, лук перекручиваем через мясорубку.
Рис варим до состояния "аль-денте, как макароны - недоваренные, чтобы хрустели внутри. Даём остыть. Добавляем в фарш.
Кладём специи: хмели-сунели, перец черный молотый, соль.
Замешиваем фарш, отбиваем, добавляем сливки, ещё раз мешаем.
Виноградные листья обязательно промыть под проточной водой, смыть с них соль.
Берём кастрюлю с толстым дном, застилаем дно рваными листиками. Брак на закрутку нам не нужен.
Из целых листиков крутим долма, как на обычных голубцах. Складываем полукругом.
На первый этаж долма выкладываем 2 листика лаврушки и 3 дольки чеснока, солим, выкладываем следующий этаж по кругу (как кирпичная кладка), опять солим, листики лаврушки, чеснок. Пока не кончится фарш. Или кастрюлька будет маловата.
На заключительный круг я положила и веточку розмарина.
Заливаем кипячёной тёплой водой. Вода не должна покрывать полностью долма, но должна доходить до середины последнего круга.
Закрываем тарелочкой плотненько, можно даже прижать. Она нам нужна, чтобы долмишки не всплывали в процессе варки.
. Закрываем крышкой. Варим. Доводим до состояния кипения, уменьшаем огонь и на средней мощности готовим 20-30 минут.
Всё готово. Очень вкусно!!!
Виноградные листья полезны для тех, у кого больные почки. И такую еду можно есть всем, у кого слабая поджелудочная, гастриты.
Очень нежная, сочная долма. У нас низкокалорийная еда, поэтому долму предлагаю есть с био-йогуртом. Традиционно, однако, едят со сметаной.
Рис варим до состояния "аль-денте, как макароны - недоваренные, чтобы хрустели внутри. Даём остыть. Добавляем в фарш.
Кладём специи: хмели-сунели, перец черный молотый, соль.
Замешиваем фарш, отбиваем, добавляем сливки, ещё раз мешаем.
Виноградные листья обязательно промыть под проточной водой, смыть с них соль.
Берём кастрюлю с толстым дном, застилаем дно рваными листиками. Брак на закрутку нам не нужен.
Из целых листиков крутим долма, как на обычных голубцах. Складываем полукругом.
На первый этаж долма выкладываем 2 листика лаврушки и 3 дольки чеснока, солим, выкладываем следующий этаж по кругу (как кирпичная кладка), опять солим, листики лаврушки, чеснок. Пока не кончится фарш. Или кастрюлька будет маловата.
На заключительный круг я положила и веточку розмарина.
Заливаем кипячёной тёплой водой. Вода не должна покрывать полностью долма, но должна доходить до середины последнего круга.
Закрываем тарелочкой плотненько, можно даже прижать. Она нам нужна, чтобы долмишки не всплывали в процессе варки.
. Закрываем крышкой. Варим. Доводим до состояния кипения, уменьшаем огонь и на средней мощности готовим 20-30 минут. Всё готово. Очень вкусно!!!
Виноградные листья полезны для тех, у кого больные почки. И такую еду можно есть всем, у кого слабая поджелудочная, гастриты.
Очень нежная, сочная долма. У нас низкокалорийная еда, поэтому долму предлагаю есть с био-йогуртом. Традиционно, однако, едят со сметаной.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
11 марта 2014 года Фариа #
Долма за 20-30 мин ну ни как не приготовится.Листья будут твердоватыми,упругими.Минимум 1,5 часа,максимум 2 часа готовится долма. Тогда долма тает во рту. Рис добавляется сырой. Если делать диетический вариант то я то же масло не добавляю,но в оригинале нужно сливочное масло добавить в фарш. Воду в начале готовки заливают сначала до половины кастрюли,(это делается для того чтобы долма не раскрылась)после закипания,долма заливается водой так чтоб полностью покрыла её.А то верхние долмушки не будут мягкими. Чеснок и лаврушка не добавляется.
И традиционно долму едят кефиром(мацони)смешанный с солью и чесноком.
Это оригинальный рецепт долмы.А потом каждый уже готовит так, как ему нравится.
11 марта 2014 года Адреналинка # (автор рецепта)
Рубленная, телятина и грудка курочки за 20 минут готовится на все 100%. Если продолжать дальше варить - фарш будет переваренный, листья будут рваться. Таять они будут не во рту, а уже в кастрюле. Листья в нашем случае, берём заранее уже консервированные, а не свежие, грубые с ветки.
Рис в классическом варианте, действительно добавляют сырой. И даже он вариться должен не дольше 20 минут. Я люблю заранее его поварить, до полу готовности.
Если правильно скрутить долму и выложить плотно друг- к дружке, в порядке " кирпичной кладке", сверху прикрыть тарелочкой, никогда она не всплывёт и не раскрутится.
Чеснок и лаврушка дают тот аромат, который мне не нужен в сметане, мацони или кефире. Дети не любят чеснок. Я думаю Вам просто необходимо написать традиционный рецепт долмы у азербайджанцев. В своём рецепте, я хотела подчеркнуть низкокалорийность этого блюда, возможности обезжирить его. А не вечный спор его принадлежности .
10 марта 2014 года Адреналинка # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: