Поиск по ингредиентам
Версия для печати
  • 17 марта 2014, 12:46
  • 128123

Сиротский плов

Рецепт: Сиротский плов

Рецепт этого блюда давным-давно нашла в интернете. Это настолько вкусно, что только ради этого рецепта можно покупать мультиварку. На плите такая шикарная перловка не получится никогда. Она как-то по особенному раскрывается: разбухает, напитавшись мясным соком, и становится настолько "пуховой", нежной, а желудочки настолько мягкие, что их "можно кушать губами". И, что немаловажно, рецепт очень даже бюджетный и при этом настолько вкусный, что приготовив однажды, вы будете готовить его снова и снова. Гарантирую, что вкус понравится даже тем, кто не любит перловку. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Категория: Готовим в мультиварке Блюда из круп и бобовых в мультиварке Блюда из круп в мультиварке

Ингредиенты для «Сиротский плов»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
3450.1 ккал 		белки
155.9 г 		жиры
141 г 		углеводы
392.7 г
100 г блюда
ккал
209.1 ккал		 белки
9.4 г		 жиры
8.5 г		 углеводы
23.8 г


Параметры приготовления в мультиварке:

Мощность: 800 Ватт

Основная программа: Поджаривание (15 минут)

Дополнительная программа: Тушение (90 минут)

Рецепт «Сиротский плов»:

  • Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R
    В кастрюле такая вкусная перловка не получается.
    В мультиварке она НЕ пригорает, вода Не выкипает, сложил все и забыл - все готовится само, но при этом вкус...
    Не знаю, почему называется "Сиротский плов" - под таким названием я нашла его давным-давно в интернете, настолько давно, что уже и не знаю, где. Ели найдется автор, с превеликим удовольствием скажу ему спасибо.

  • Берем желудки. У меня индюшиные желудки от своих индюков, но я готовила и с куриными, и со свиным сердцем - все получается вкусным.
    Нарезаем произвольно. У меня желудки жирноваты, поэтому я никакой жир не добавляла.

  • Если я готовлю из сердца (оно совсем без жирка) или желудки магазинные, которые тоже без жира, то беру куриный жир, нарезаю, кладу в мультиварку, включаю режим "Поджаривание".
    Когда жир начнет плавиться, кидаю нарезанное сердце или желудки.

  • Пока желудки поджариваются, нарезаю лук, морковь, раздавливаю 2-3 зубчика чеснока, добавляю в кастрюлю.
    Закрываю крышку и поджариваю еще минут 5-7.

  • Шинкую капусту и добавляю в кастрюлю.
    Оставляю на режиме "Поджаривание" еще минут на 5.

  • Через 5 минут перемешиваю, добавляю промытую перловку. Замачивать перловку НЕ НУЖНО!!!

  • Добавляю 4 стакана горячей воды (из расчета: на 1 ст. перловки 2 стакана воды), добавляю соль, перец, по желанию лавровый лист.
    Ставлю на режим "Тушение".
    У меня на этом режиме перловка готовилась 1,5 часа. К этому времени она уже полностью готова.

    Но если вы поставите на 2 часа, перловка не разварится, а станет еще насыщеннее.
    Я ставлю плов утром и ухожу на работу, когда дети приходят со школы, у них на обед вкуснейшая и ароматнейшая перловочка. Тепленькая, рассыпчатая, нежная... Мясо просто тает во рту.

  • Моя мама на дух перловку не переносит, но когда она однажы у нас "застала" этот плов, то даже попросила добавки.
    Очень и очень советую приготовить этот плов - равнодушными не останетесь.



Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Спецпроект Vitek. Блюда из круп и бобовых в мультиварке На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: горячее обед

Вкусы: мясной

Читать комментарии и отзывы
BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сиротский плов
Рецепт: Сиротский плов

Рецепт этого блюда давным-давно нашла в интернете. Это настолько вкусно, что только ради этого рецепта можно покупать мультиварку. На плите такая шикарная перловка не получится никогда. Она как-то по особенному раскрывается: разбухает, напитавшись мясным соком, и становится настолько "пуховой", нежной, а желудочки настолько мягкие, что их "можно кушать губами". И, что немаловажно, рецепт очень даже бюджетный и при этом настолько вкусный, что приготовив однажды, вы будете готовить его снова и снова. Гарантирую, что вкус понравится даже тем, кто не любит перловку. Готовить будем в мультиварке VITEK VT-4207R

Ингредиенты для «Сиротский плов»:
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Страсбурский пирог
Страсбурский пирог
Рецепт: Закуска в тарталетках с индейкой
Закуска в тарталетках с индейкой

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Спасибо за рецепт. Вкусно. Все сделала по рецепту, желудки были утиные. Специю добавила для плова.Всем рекомендую)))).
Вкусно, сытно
Перловку заменила на булгур. Готовила в сковороде .
Интересное сочетание , нам понравилось. Спасибо.
Еще чуть жестковата перловка, а я уже наелась. Не могу остановиться, тягаю из мультиварки )). Вкусно!
Очень вкусный плов!
Спасибо за рецепт! Буду пробовать. Но название... это нечто. Виктор Гюго всплывает в памяти. Типа "для сироток, которые не могут себе позволить купить нормальное мясо". Мне очень резануло. Хотя родители, слава Богу, живы, и деньги тоже есть.
Специально зашла поблагодарить за отличную идею! Мульти нет, поэтому на плите. И с шампиньонами вместо капусты и чеснока. Это ТАК ВКУСНО! Уже три раза к кастрюле подходила, невозможно оторваться. Спасибище громадное!
Здравствуйте Лена,готовила плов,сытно, вкусно.Желудки с перловкой для нас в новинку,спасибо за рецепт.
Добавить сливочное масло вместо жира.
Спасибо автору за интересную идею. Получилось вкусно.. Сделала по рецепту на два стакана крупы и засомневалась что много, может не зайти. А когда попробовала, то совсем не пожалела. Точно приготовлю еще не раз.
Здравствуйте, спасибо за рецепт, вкусно. Готовила в казане, в духовке, 2,5 часа. Желудков только не 600 грамм добавила, а 1,3 кг, капусту не добавляла. Остальное по рецепту
Люди, и как только мы жили раньше без мультиварок? Если вы готовили хотя бы раз в жизни перловку или тушёные желудочки, разве вы не сможете сделать это в своей обычной кастрюле?!
Как страшно жить... Без медленноварок.
Сегодня пришла заказанная медленноварка. Прочитала в отзывах к рецепту и специально выписала для этого рецепта.
Готовила в мультиварке Редмонд, в режиме мультиповар 95 град. Использовала свиное сердце, 2 часа оказалось мало, мясо было жестким, добавила еще 2 часа, все равно недовольна - приходится с усилием жевать.
Вода оказалось мало, крупа плохо разварилась, долила еще стакан. Рецепт интересный, в следующий раз использую просто мясо и крупу замочу. Это, конечно, ни разу не плов (даже рядом не лежал), но вполне себе вкусная и полезная кашка, я бы даже сказала, диетическая.
надо заменить крупу,никто неест перловку. Будет рис
Замечательное, сочное и сытное блюдо! Готовила в медленноварке. Немного отступила от рецепта в том, что ничего не обжаривала. Так, на мой взгляд, еда выходит не только полезнее, но и сочнее. Конечно, обжарка придает богатые карамельные нотки, но медленноварка и без того "вытаскивает" из самых обычных продуктов такие вкусовые нюансы, что блюдо почти не нуждается в дополнениях. Закладывала в чашу в таком порядке: перловая крупа, вода и масло, все овощи, куриные желудки. В конце готовки посолила, добавила специй для плова, зелень петрушки и чеснок, и 50г сливочного масла (не прогадала, оно придало изумительную сливочную нотку). Очень вкусно, буду готовить ещё! Какой же это сиротский плов? Это перлотто!
↑Ответ для Fillicity
Перечитала, решила внести уточнения:
- растительного масла при закладке взяла полнормы, т. е. 50г.
- общее время приготовления в медле составило 7ч (она создана для томления - длительного приготовления на температурах ниже 100 градусов, как в русской печи). Первый час (для прогрева) на режиме high, дальше на low (ставила на ночь, с утра ждал горячий плов). Соль, специи, зелень и чеснок положила сразу после отключения. Керамическая чаша долго сохраняет остаточное тепло, которое прекрасно экстрагирует ароматы - в медлю кладите специй вдвое меньше, чем обычно.
Несколько изменив рецепт приготовил "Пилав по сиротски". Получилось очень вкусное вегетарианское блюдо! Спасибо автору за идею!!!
Ингредиенты (на даче) были, но не знал, что приготовить. Понимал, что получится подобие плова/пилава. В результате - плов сиротский по вегетариански (супруга мясо не ест)...
По перловке: без замачивания хорошо разварится свежая и качественная. У меня на даче нашлась прошлогодняя (для рыбалки покупал) фирмы "Каждый день". Естественно пришлось промывать, а это - равнозначно замачиванию... Отваривал крупу в скороварке (40 минут в большом количестве подсоленной воды после закипания). Сливал промывал. Сам за подобное раскритиковал бы любого, но... Дача... Вынужден был поступить так + экономия времени.
Взял казан и началось действо!
Лук и морковь делал как для классического плова: нарезка/обжарка на растительном масле.
Далее - капуста и болгарский перец (обжарка).
На этом этапе можно было бы и шампиньоны, но вчера съели...
За тем - зелень с огорода (у меня петрушка, любисток, укроп, сельдерей, кинза). Мелконарезанными добавил.
Покрыл водой и добавил специи (Зира, кориандр, тмин, барбарис сушёный). Соль.
Плов нам нравится готовить (и есть) с добавлением изюма и кураги - туда же и это!
Для сытости - баночки консервированных фасоли и зелёного горошка...
Тушил пока не почувствовал аромат специй.
Выложил готовую перловую крупу, добавил чищенный чеснок зубчиками (обожаю в распаренном виде)!
Вот, вроде и всё. Когда жидкость испарилось - всё готово.
Приятного аппетита!!!
Спасибо автору "Сиротского плова" за идею моего пилава!
Спасибо за рецепт, перловка получилась мягчайшая и нежнейшая, класс!!
Спасибо! Очень понравилось!
Страницы: 1 2 3 4 5 6 7
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
ИНДИресные рецепты
Рецепт: Голени индейки к Новогоднему столу
Голени индейки к Новогоднему столу
Рецепт: Филе бедра индейки с овощами запеченное
Филе бедра индейки с овощами запеченное
Рецепт: Колбаски из индейки в беконе
Колбаски из индейки в беконе