Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Кексы

гурман1410Поваренок 5 уровня

17 марта 2014, 16:20
4380

Отрывной тыквенный кекс с корицей

Ароматная и вкусная английская выпечка с необыкновенной глазурью. Те, кто не любят тыкву, едят «за обе щеки» этот пирог. Самое главное, не говорить, что в тесте присутствует тыква, можете сказать об этом позже…

Категория: Выпечка Изделия из теста Кексы

Ингредиенты для «Отрывной тыквенный кекс с корицей»:

Масло сливочное (50 г. - в тесто, 50 г. - для смазывания, 50 г. - для глазури) — 150 г
Молоко (120 мл. - в тесто, 30мл. - в глазурь) — 150 мл
Дрожжи (живые дрожжи в тесто) — 50 г
Пюре овощное (тыквенное) — 170 г
Сахар (50 г. - в тесто, 180 г. - для смазывания, 25 г. - для глазури) — 255 г
Соль (каменная) — 1 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (в тесто) — 400 г
Ванилин (0,5 пачки в тесто, 0,25 в глазурь) — 0,75 пач.
Корица (для смазывания) — 1,5 ч. л.
Орех мускатный (для смазывания) — 0,5 ч. л.
Сахарная пудра (в глазурь) — 90 г
Ром (в глазурь. Можно коньяк, у меня "Cinzano") — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4263.5 ккал	белки 70.5 г	жиры 134.2 г	углеводы 694.2 г
100 г блюда
ккал 328 ккал	белки 5.4 г	жиры 10.3 г	углеводы 53.4 г

Рецепт «Отрывной тыквенный кекс с корицей»:

1. В глубокой сковороде растопить 50 грамм сливочного масла и прогреть до слегка карамельного цвета.
2. Снять с огня и добавить 120 мл молока, 50 г. сахара, возвращаем на огонь и мешаем до полного растворения сахара.
3. Снять с огня.
4. Перелить в мисочку, остудить до 40 градусов.
5. Добавляем дрожжи
6. Хорошо размешиваем и даем постоять минут 10 в теплом месте.
7. Через 10 минут в большую миску выливаем нашу опару.
8. Добавляем соль.
9. Тыквенное пюре.
10. 0,5 пачки ванили.
11. Половину муки.
12. Хорошо мешаем, постепенно добавляя остальную муку. Если мука «плывет», можно добавить еще немного муки, но при этом тесто должно оставаться очень нежным, мягким и липнущим к рукам.
13. Кастрюлю или миску смазать растительным маслом и положить тесто.
14. Накрыть полотенцем и поставить в теплое место на 1-1,5 часа.
15. Делаем смесь для смазывания.
16. В мисочку насыпать сахар, корицу и мускатный орех, хорошо перемешать.
Я брала немного меньше сахара, чем по рецепту.
17. В кастрюльке растопить 50 грамм масла для смазывания теста.
18. Формочку обильно смазать сливочным маслом, можно обсыпать манкой. У меня хлебная формочка. Самое главное в формочке – это высокие борта, чтобы «тесто не выскочило наружу».
19. Возвращаемся к тесту. Оно увеличилось в 2 раза.
20. Хорошо перемешать тесто и раскатать его в прямоугольник. Обильно смазать сливочным растопленным маслом
21. Посыпаем сухой смесью - сахар, мускатный орех, корица. (В этом рецепте называется для смазывания)
22. Нарезаем тесто на 6 одинаковых полосок.
23. Сложить полосы друг на друга в "стопочку".
24. Разрезать "стопку" на 6 одинаковых частей.
25. В формочку выкладываем тесто вертикально
26. Формочку накрыть и поставить в теплое место на 40 минут.
27. Тесто очень поднялось.
28. В разогретой духовке 175 градусов выпекаем 30-40 минут до золотистого цвета. Чтобы подстраховаться, можно через 20 минут накрыть выпечку фольгой. Готовность проверить деревянной палочкой. (У меня выпекался кекс 35 минут).
29. Готовый кекс минут через 5 можно вытащить из формочки (он сам выпадает).
30. Кекс полностью остудить.
31. Варим глазурь.

Для глазури соедините в кастрюльке масло, сахар, молоко, 0,25 пачки ванили.
32. Доведите до кипения при постоянном помешивании.
33. Снимите с огня. Добавьте сахарную пудру и ром или коньяк (у меня «Cinzano»).
34. Хорошо размешайте.
35. Полейте кекс.
36. Глазурь хорошо впитывается через небольшие отверстия отрывного пирога.
37. В этот раз тесто сильно « выросло», поэтому кекс резали ножом. Когда пекла в более большой круглой форме, отрывное тесто вверху имело больше отверстий, в которые проходила глазурь, поэтому можно было просто руками отделять дольки отрывного теста.
38. Тесто было много, поэтому спекла еще две булочки.
39. Сказать, что это вкусно – ничего не сказать.

Вкуснейшая глазурь, которую можно использовать и в другой выпечке!
40. Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: выпечка десерт обед ужин

Вкусы: нежный сладкий ароматный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/86709/]Отрывной тыквенный кекс с корицей[/url]
[url=/recipes/show/86709/][img]/data/cache/2014mar/17/09/686694_68732-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Кексы
Ароматная и вкусная английская выпечка с необыкновенной глазурью. 
Те, кто не любят тыкву, едят «за обе щеки» этот пирог. Самое главное, не говорить, что в тесте присутствует тыква, можете сказать об этом позже…

Ингредиенты: Масло сливочное, Молоко, Дрожжи, Пюре овощное, Сахар, Соль, Мука пшеничная, Ванилин, Корица, Орех мускатный, Сахарная пудра, Ром.
Тэги: выпечка, десерт, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Отрывной тыквенный кекс с корицей
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014mar/17/09/686694_68732-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Отрывной тыквенный кекс с корицей" title="Рецепт: Отрывной тыквенный кекс с корицей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Ароматная и вкусная английская выпечка с необыкновенной глазурью. 
Те, кто не любят тыкву, едят «за обе щеки» этот пирог. Самое главное, не говорить, что в тесте присутствует тыква, можете сказать об этом позже…</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/197/">
          Кексы
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Отрывной тыквенный кекс с корицей»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7628">Пюре овощное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2223">Сахарная пудра</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2309">Ром</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/46/">десерт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/86709/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Отрывной тыквенный кекс с корицей

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Кексы

Ингредиенты для «Отрывной тыквенный кекс с корицей»:

Масло сливочное Молоко Дрожжи Пюре овощное Сахар Соль Мука пшеничная Ванилин Корица Орех мускатный Сахарная пудра Ром

Тэги: выпечка, десерт, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «Отрывной тыквенный кекс с корицей» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

25 ноября 2020 года inna_2107 #

Отличный рецепт кекса! В КК взяла рецепт

29 сентября 2016 года shemet777 #

+13

[+5]

Кекс бомба! Пушистый, нежный, тающий! Куча дифирамбов, но почему 50 грамм дрожжей? Я со свежими дрожжами не работаю, поэтому ещё не знаю точно, сколько их нужно, но 50 гр мне показалось слишком- я положила 35- тесто перло и убегало со всех сил и при растойке и при выпечке, думаю надо ещё уменьшать. Посылки оказалось много лишней- положила её в глазурь, хотя без глазури кекс вполне самодостаточен. Спасибо за вкуснятину!

29 сентября 2016 года Pilligrimka #

Тань, подпишусь под мыслями про дрожжи... 50 гр- на 3 раза хватит, я бы максимум 20 гр.брала... Хотя...здесь 170 гр.овощного пюре, которое дрожжам надо поднять... каким он в разрезе получился?

29 сентября 2016 года shemet777 #

Не знаю где автор живет-может там не такие активные дрожжи... В разрезе как пуховая булочка-волокнистый пушистый мякиш. Ты знаешь, сколько с тыквой пеку- она отлично в тесте себя ведёт-не утяжеляет особо.. Вот грамм 25 наверное сюда будет суппер)

29 сентября 2016 года Pilligrimka #

Буду пробовать!

когда руки дойдут...

2 декабря 2015 года Дарья Никитинская #

[+5]

Присоединяюсь к восторженным отзывам. Кекс такой вкусный, что первый даже не успела сфотографировать, разлетелся еще горячим

Испекла второй, успела сделать фото только своего кусочка))) Рецепт кажется сложным, но на самом деле такой простой - это чудесно! А так как тыква у нас в семье в большом почете, думаю этот кекс тоже станет завсегдатаем на нашем столе)))

3 декабря 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

Дарья!

Спасибо большое!

Я очень рада, что Вам понравилась эта выпечка!

Красивое фото кексика!

2 января 2015 года Lizzaveta #

Очень, очень вкусный кекс! Я за неделю 2 раза подряд пекла! Воздушный, нежный, еле оторвалась! Благодарю за чудесный рецепт!

4 января 2015 года гурман1410 # (автор рецепта)

Большое спасибо за отзыв!

Очень рада, что Вам понравилась эта выпечка, она одна из самых любимых у меня в семье!

5 апреля 2014 года Изобелла #

Как ново!

6 апреля 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

21 марта 2014 года Elea #

Наташа, отличный кекс!

22 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

Олечка! Спасибо большое!

Угощайтесь на здоровье!

20 марта 2014 года Дюдюкаа #

Тыковку мы любим..

+++++

22 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

Катенька! Спасибо большое!

Удачи в приготовлении!

23 марта 2014 года Дюдюкаа #

Спасибо, Наташа!

Как приготовлю - отчитаюсь.

23 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

18 марта 2014 года barska #

Красивый пирог!

19 марта 2014 года гурман1410 # (автор рецепта)

Спасибо большое!