Подсмотрел я тут намедни очень интересный рецепт. И сразу же решил осуществить, потому что …
- 16 апреля 2014, 13:12
- 3865
Рыба в капусте
![Рецепт: Рыба в капусте Рецепт: Рыба в капусте](/data/cache/2014apr/16/11/722407_89178-710x550x.jpg)
Ингредиенты для «Рыба в капусте»:
- Рыба (лучше всего судак) — 3 шт
- Капуста белокочанная / Капустa — 1 вилок
- Лук репчатый — 3 шт
- Морковь — 3 шт
- Перец болгарский — 3 шт
- Помидор — 10 шт
- Специи (исключительно по вкусу и пристрастиям) — по вкусу
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
Готового блюда | |||
ккал
2477.9 ккал |
белки
359.3 г |
жиры
40.1 г |
углеводы
176.6 г |
Порции | |||
ккал 206.5 ккал |
белки 29.9 г |
жиры 3.3 г |
углеводы 14.7 г |
100 г блюда | |||
ккал 47.2 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 0.8 г |
углеводы 3.4 г |
Рецепт «Рыба в капусте»:
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-49870-73500894--u01056.jpg)
Жерешков не сильно крупных (но и мелкими их не назовешь) троечку и судачка.
Как раз то, что нам и нужно для осуществления возникшего плана.
Рыбку, как водится, отделил я от чешуи, а потом плавники срезал и выпотрошил.
Кстати, вот какой девайс у меня есть.
Для разделки рыбы штучка очень удобная. Скользкость рыбы на удобство ее разделки никак не влияет. Добавьте еще перчатки. Обычные рабочие, с такими пластиковыми пупырышками на одной стороне. Не пожалеете, чесслово.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-16a41-73500904--u7ea9c.jpg)
А в результате поимел я вот такие порционные кусочки.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-44663-73500916--uca9ce.jpg)
Головы, плавники и прихвостья были отложены на уху.
Для бульона - самое оно.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-dcc1c-73500933--u28735.jpg)
И, если следовать рецепту, то понадобится нам еще набор овощей.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-ec966-73500948--u9a355.jpg)
Благо с этим трудностей никаких. Все свое - и экологически чистое, и очень свежее, сочное и, поверьте, ароматное и вкусное.
Вон какая, например, капуста выросла.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-930b6-73500970--u8ae49.jpg)
Я, когда верхние листья снял, немножко поначалу расстроился. Кочан треснутый оказался.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-17846-73500992--ua4b6a.jpg)
Но сжевав в задумчивости несколько листочков, все же решил, что это только положительная сторона. Потому что сок просто переполнял эти листики.
Разделал я капусту на листочки и зашпарил их кипятком. Чтобы, значит, они приобрели мягкость и не ломались потом, в процессе.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-3bb00-73501013--u50f8f.jpg)
Пока тазик в сторону отставил и дальше процесс продолжил. Капуста капустой, а мне и остальные овощи подготовить надо.
С луком все просто. Почистил да порубил на четвертушки.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-3d403-73501028--u9f89f.jpg)
Морковку почистить и покрошить. Вот на такие кусочки.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-1cb58-73501043--u15fab.jpg)
Перец. Очень интересный и странный в этом году вырос. Но это от того, что он пока «не дорос». Когда созреет, станет другим.
Пестрый такой. Но на сочность это никак не повлияло. Правда, не такой сладкий, как в прошлом году – врать не буду. Но и солнышка было этим летом не сильно много. Вот и….
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-25711-73501057--uc8355.jpg)
Почистить и нарезать. Тоже особенно стараться не стал. Почему? А узнаете потом.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-95747-73501071--u07e69.jpg)
Помидоры. Эти отходят уже. Так, остатки всякие обобрал. Но нам они в самый раз для дальнейшего процесса. А вкус, кстати, от внешнего вида нисколько не пострадал.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-31a38-73501088--u44e6b.jpg)
Надрезал каждый помидор вот так и тоже кипятком залил.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-8d311-73501102--uefcfc.jpg)
Это для того, чтобы их, помидоры, было легко почистить. Что потом и подтвердилось. Сдираем шкуру и режем. Вот так … на четвертушки. В самый раз будет.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-361ae-73501112--ua7758.jpg)
Вот вроде все и приготовил. Незаметно так…, за разговором.
Складываю в кастрюлю лук и помидоры и блендером их … блендером.
Потом туда же отправляю перец и морковку и стираю все в … в общем, довожу смесь до однородного состояния.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-ad96f-73501130--uab571.jpg)
Из специй, кроме соли, только паприка душистая и немного белого перца. Он, опять-таки, больше душистый, чем острый. Впрочем, специи и приправы – дело сугубо личное.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-632ce-73501145--u680c4.jpg)
Вот. Приготовили подливу – заливку или как? может быть «соус»?
Да ладно. Приготовили и в сторонку пока отставили.
А я пока рыбкины кусочки в капустные листья заверну. Сразу замечу, что верхние листья, которые на картинке, лучше было тоже Веснушке отдать. А я, понимаете, погнался за цветовой гаммой. Они не сильно вкусные. Те, что белые, не в пример нежнее и вкуснее.
Каждый кусочек рыбки слегка присолить надо. Во-первых, чтобы соус не пересаливать (его ж потом съесть интересно будет), а во-вторых, рыбкины кусочки не будут разваливаться.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-2f127-73501153--uf8162.jpg)
И заворотки эти укладываем в казан. Не так, чтобы плотно, но стараясь зазоры поменьше делать. А потом … потом не пожалейте маслица растительного. Я взял обычного подсолнечного. Оно жароустойчивое, все ж таки казан. Это вам не кастрюля и даже не сковорода.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-b1e50-73501160--u5b798.jpg)
Вернемся к соусу. Вскипятил я водицы колодезной и в соус добавил. Примерно две трети объема соуса.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-4546e-73501188--u0fbf8.jpg)
А потом этим соусом содержимое казана залил. И все. Остальное предоставляем казану и дровишкам, которые гореть под казаном будут.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-17002-73501216--u4b47a.jpg)
Сначала разводим сильный огонь. Пусть содержимое прогревается и закипает.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-2fa74-73501257--u4539d.jpg)
Я крышку снял, чтобы картинку вот такую сделать. А вообще, сразу казан надо накрыть. Более того, вдругорядь применю пловную миску. А в этот раз … все-таки, он первый, поэтому и почаще поглядывал.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-5aad2-73501269--u34eb6.jpg)
И как только в казане хорошо забурлит…
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-98202-73501285--ud8f56.jpg)
… огонь уменьшаем и … вот и крышка на место вернулась.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-a71ec-73501295--ucd6dd.jpg)
Вот так процесс должен проходить. Без всякого явного бурления – кипения. Скорее томиться, а не вариться.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-a18b0-73501304--u6611b.jpg)
Где-то через час проводим рубежный контроль. Вот такая картинка. Уверяю вас, почти готово. Но только «почти». Хотя и вкусно, и ароматно. Это судачок.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-6ab4c-73501310--ufb481.jpg)
Казан опять накрываем и огонь вовсе убрать надо. Только щепочки подкидывать, чтобы угли не гасли. И так еще примерно полчасика.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-47194-73501315--ud80e8.jpg)
Ну, и вот. Вот он вам - результат!
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-8791e-73501324--u0b1ec.jpg)
Стоило оно того, чесслово…, стоило.
![](http://data5.gallery.ru/albums/gallery/242347-57f47-73501330--u4ac6c.jpg)
Что хочу сказать в заключение?
Во-первых, огромное спасибо товарищу АниБору c Пельмешек. Идея очень хороша. Буду и дальше этот способ пользовать.
Во-вторых, есть несколько идеек. В основном, касающихся овощей. Не только тех, которые в соус идут, а … впрочем, расскажу, как только - так сразу.
В-третьих. Хоть и говорят, что рыба без костей не бывает, но жерех при всей его сочности и жирности уж очень костляв. Так что надо будет породу подбирать. Соответственно.
А в общем и целом, Еда заслуживала того, чтобы повозиться. Это я вам честно говорю.
И, кстати, сказанное, про капусту, полностью соответствует истине. Вкусная получилась. Очень!
Ангела вам за трапезой!!!
Комментарии и отзывы
14 декабря 2014 года Борис Шаповалов #
14 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
14 декабря 2014 года Борис Шаповалов #
14 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
21 апреля 2014 года Wera13 #
14 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
19 апреля 2014 года Leto29 #
14 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
18 апреля 2014 года Линуся1 #
14 декабря 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
17 апреля 2014 года мисс #
17 апреля 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
16 апреля 2014 года alina-poll #
16 апреля 2014 года Марша #
16 апреля 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
16 апреля 2014 года Тусяня #
16 апреля 2014 года linka97 #
16 апреля 2014 года IrikF #
16 апреля 2014 года Ирушенька #
16 апреля 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
16 апреля 2014 года Ирушенька #
16 апреля 2014 года Аленка П #
16 апреля 2014 года Natalie13 #
16 апреля 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
16 апреля 2014 года veronika1910 #
16 апреля 2014 года mamaliza #
16 апреля 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
16 апреля 2014 года mamaliza #
16 апреля 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
16 апреля 2014 года хачатурава #
16 апреля 2014 года 3лата #
16 апреля 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
16 апреля 2014 года ptktyrf42 #
16 апреля 2014 года Жен Жен # (модератор)
16 апреля 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
16 апреля 2014 года Мэриэл #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: