Версия для печати Рецепты Десерты Торты Торт-суфле

Ольчик40Поваренок 6 уровня

20 апреля 2014, 20:31
4339

Торт "Для друзей"

Всем привет! Сегодня мой юбилейный 200-й рецепт на поваренке, и день рождения. Так что по этому поводу всех приглашаю на очень вкусный нежный торт. Вкус очень многогранный. В нем переплетается малиновый мусс, апельсиновый крем, миндальный бисквит, мятный оттенок и все укрыто шоколадным покрывалом. Торт нежный, не приторный. Как раз, какой мы любим.

Категория: Десерты Торты Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Для друзей"»:

Яйцо куриное (крупных 3 шт в белый бисквит, 3 шт в мятный бисквит) — 6 шт
Сахар (90 г в белый бисквит, 75 г в мятный бисквит, 75г в апельсиновый крем, 80г для пропитки, 280г для шоколадной глазури) — 600 г
Крахмал (30 г в белый бисквит, 30г в мятный бисквит) — 60 г
Миндаль (40 г в белый бисквит, 40г в мятный бисквит) — 80 г
Мука пшеничная / Мука (50г в белый бисквит, 50г в мятный бисквит) — 100 г
Ванилин (1 г в белый бисквит, 1г в мятный бисквит) — 2 г
Мята ( в мятный бисквит) — 50 г
Желатин (листовой 12г в апельсиновый крем, 12г в малиновое суфле, 12г в шоколадную глазурь) — 36 г
Цедра лимона (в апельсиновый крем) — 4 г
Цедра апельсина (в апельсиновый крем) — 12 шт
Сок лимонный (в апельсиновый крем) — 20 г
Сок апельсиновый (в апельсиновый крем) — 100 г
Шафран (щепотка в апельсиновый крем) — 1 г
Желток яичный (в апельсиновый крем) — 7 шт
Вино белое полусладкое (в апельсиновый крем) — 45 г
Ванильная эссенция (4г в апельсиновый крем, 4г в малиновый крем) — 8 г
Сливки (33-35% жирности. 140г в апельсиновый крем, 210 г в малиновый мусс, 190г для шоколадной глазури) — 540 г
Малина (у меня мороженая в малиновый мусс) — 250 г
Сыр творожный (в малиновый мусс) — 140 г
Шоколад белый (в малиновый мусс) — 100 г
Масло сливочное (в малиновый мусс) — 40 г
Вода (190г для пропитки, 130г для шоколадной глазури) — 320 г
Ликер (для пропитки) — 30 г
Какао-порошок (для шоколадной глазури) — 100 г
Шоколад темный (для шоколадной мастики) — 100 г
Мед (для шоколадной мастики) — 30 г
Краситель пищевой (кандурин для декора)

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 8370.3 ккал	белки 205.4 г	жиры 472.6 г	углеводы 1000.4 г
Порции
ккал 837 ккал	белки 20.5 г	жиры 47.3 г	углеводы 100 г
100 г блюда
ккал 241.2 ккал	белки 5.9 г	жиры 13.6 г	углеводы 28.8 г

Рецепт «Торт "Для друзей"»:

Для белого бисквита:
Яйца взбить с сахаром и ванилином до увеличения в объеме в 3 раза. сахар должен полностью раствориться
Муку и крахмал просеять, смешать с молотым миндалем
Аккуратно в 3 приема подмешать к взбитым яйцам с сахаром
Форму 22 см застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать при 180 градусах в течение 18 минут до сухой шпажки. Дать остыть и вынуть из формы
Для мятного бисквита:
Мяту мелко порубить
Пробить блендером до пастообразного состояния
Яйца взбить с сахаром и ванилином до увеличения в объеме в 3 раза и до полного расстворения сахара
Муку и крахмал просеять, смешать с молотым миндалем
Мучную смесь подмешать к яичной и добавить измельченную мяту
Прямоугольную форму 25х20 см застелить пергаментом, вылить тесто и выпекать при 180 градусах 18 минут до сухой шпажки. Дать остыть и вынуть из формы
Для апельсинового крема
Рыльца шафрана залить кипятком (1 ст. ложка) и дать настояться 30 минут. они нам понадобятся, чтоб придать апельсиновому крему более насыщенный цвет
С апельсина и лимона снять цедру и выжать сок
Желатин залить холодной водой
Отделить желтки от белков
В сотейнике соединить желтки, сахар, сок и цедру цитрусовых, вино
Поставить на водяную баню и постоянно помешивая довести до загустения
Остудить до 80 градусов, подмешать набухший желатин
Добавить настой шафрана, процедив его через сито и добавить ванильную эссенцию. 140 г охлажденных сливок взбить в крепкую пену и подмешать к апельсиновому крему (к сожалению забыла сфотать этот шаг)
Для малинового мусса
желатин замочить холодной водой и оставить набухать
Малину пробить блендером и процедить через сито, чтоб отделить косточки
Довести до кипения 70г сливок и 40г сливочного масла, добавить белый шоколад. Все хорошо размешать
Остудить до 80 градусов, подмешать набухший желатин и ванильную эссенцию, добавить малиновое пюре
Блендером пробить малиново-сливочную смесь и торожный сыр до однородной нежной массы
140г сливок взбить в крепкую пену и подмешать к малиновой смеси
Круглый белый корж разрезать повдоль на 2 коржа и пропитать сиропом
Для пропитки приготовить сироп:
смешать сахар, воду, вскипятить, остудить, добавить амаретто
Круглую форму 22 см выстелить пергаментом и бордюрной лентой. На дно уложить один круглый бисквит
На бисквит вылить половину малинового мусса
И отправить в морозилку на 15 минут до полного застывания
Прямоугольный мятный корж разрезать на полоски шириной 1 см, пропитать сиропом
Уложить полоски мятного коржа чередуя с апельсиновым кремом, отправить в морозилку на 15 минут
Затем залить все остатком малинового мусса и дать чуть пристыть
Накрыть вторым круглым белым коржом, пропитанным сиропом и отправить в холодильник на 6-8 часов до полного застывания
Для шоколадной глазури
желатин залить холодной водой и дать набухнуть
Сахар, воду и сливки уварить до 105 градусов. У меня на это ушло 15 минут медленного бульканья
Остудить до 80 градусов, добавить какао и набухший желатин. И остудить до 30 градусов. Глазурь готова
Торт освободить от формы и бордюрной ленты
Поставить на рецетку и облить глазурью, поливая ее в центр торта. отправить на холод для застывания
Для декора приготовить шоколадную мастику:
горький шоколад растопить на водяной бане, снять с бани смешать с медом, мешать до загустения минут 10. Завернуть в пленку и дать созреть около суток
Перед работой с шоколадной мастикий ее необходимо охладить и работать очень быстро через пленку или в перчатках, иначе она от тепла рук будет слишком мягкой. вырезать кружки, сделать из них розочки и лепестки. Покрыть декор кандурином.
Украсить торт розочками

Торт получился очень вкусный, не приторный, нежный, сочный.
милые мои друзья, буду рада вас угостить на свой день рождения!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На праздничный стол На ужин : На десерт

Теги: торт суфле

Вкусы: цитрусовый нежный малиновый мятный бисквитный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/88700/]Торт "Для друзей"[/url]
[url=/recipes/show/88700/][img]/data/cache/2014apr/20/21/726063_22537-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты -> Торт-суфле
Всем привет! Сегодня мой юбилейный 200-й рецепт на поваренке, и день рождения. Так что по этому поводу всех приглашаю на очень вкусный нежный торт. Вкус очень многогранный. В нем переплетается малиновый мусс, апельсиновый крем, миндальный бисквит, мятный оттенок и все укрыто шоколадным покрывалом. Торт нежный, не приторный. Как раз, какой мы любим.

Ингредиенты: Яйцо куриное, Сахар, Крахмал, Миндаль, Мука пшеничная, Ванилин, Мята, Желатин, Цедра лимона, Цедра апельсина, Сок лимонный, Сок апельсиновый, Шафран, Желток яичный, Вино белое полусладкое, Ванильная эссенция, Сливки, Малина, Сыр творожный, Шоколад белый, Масло сливочное, Вода, Ликер, Какао-порошок, Шоколад темный, Мед, Краситель пищевой.
Тэги: торт, суфле.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Торт "Для друзей"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014apr/20/21/726063_22537-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Торт Для друзей" title="Рецепт: Торт Для друзей"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Всем привет! Сегодня мой юбилейный 200-й рецепт на поваренке, и день рождения. Так что по этому поводу всех приглашаю на очень вкусный нежный торт. Вкус очень многогранный. В нем переплетается малиновый мусс, апельсиновый крем, миндальный бисквит, мятный оттенок и все укрыто шоколадным покрывалом. Торт нежный, не приторный. Как раз, какой мы любим.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/324/">
          Торт-суфле
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Торт "Для друзей"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1178">Мята</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/596">Желатин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2804">Цедра лимона</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2413">Цедра апельсина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2278">Сок лимонный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2293">Сок апельсиновый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2079">Шафран</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5306">Желток яичный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5259">Вино белое полусладкое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4512">Ванильная эссенция</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1039">Малина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5715">Сыр творожный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4115">Шоколад белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2399">Ликер</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3226">Какао-порошок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3320">Шоколад темный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1080">Мед</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2423">Краситель пищевой</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/105/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/47/">суфле</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/88700/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Торт "Для друзей"

Категория: Десерты › Торты › Торт-суфле

Ингредиенты для «Торт "Для друзей"»:

Яйцо куриное Сахар Крахмал Миндаль Мука пшеничная Ванилин Мята Желатин Цедра лимона Цедра апельсина Сок лимонный Сок апельсиновый Шафран Желток яичный Вино белое полусладкое Ванильная эссенция Сливки Малина Сыр творожный Шоколад белый Масло сливочное Вода Ликер Какао-порошок Шоколад темный Мед Краситель пищевой

Тэги: торт, суфле

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

30 апреля 2014 года acallbaby #

высший класс! я в восторге от разреза!

30 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо

27 апреля 2014 года л-е-с-я #

Вчера пекла ваш тортик на папин юбилей. Все были в восторге. Получился очень ароматный и вкусный. Только мятного бисквита у меня получилось два слоя, но от этого его разрез стал еще интереснее. Большое спасибо за тортик. Долго искала чтобы такое интересное испечь. Ваш рецепт оказался как раз кстати.

27 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Ух ты! Вот порадовали! Спасибо огромное за добрую весть. Очень приятно слышать, что рецепт пригодился и блюдо понравилось!!!

23 апреля 2014 года avani #

Олечка, шикарный тортик. МОЛОДЕЦ!

24 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо, Светочка

23 апреля 2014 года Sugar #

23 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

22 апреля 2014 года Любава65 #

Чудесный тортик!

23 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Любонька, спасибо!!!

22 апреля 2014 года Natashacyprus #

Шикарный тортик

восхитительно

23 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

спасибо, Наташа

22 апреля 2014 года orudakva #

Сложная и долгая работа, потрясающий результат!
С прошедшим ДР, Олюшка!

Торт обалденный!

23 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Оль, спасибо

22 апреля 2014 года chudo #

вот это работа

титанический труд, Оль, а красота какая в итоге получилась

23 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Танюш, спасибо

21 апреля 2014 года Наталья Вознюк #

Красавчик!!!!Браво!!!!! сначала подумала, может -бутербродный тортик...ан нет .....сладенькай!

22 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо, Наташа

21 апреля 2014 года Violl #

Оленька, очень достойный торт

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

спасибо!!!!!!!

21 апреля 2014 года гурман1410 #

Олечка! Красивейший тортик!

С Юбилейным 200 рецептом!

Желаю новых кулинарных идей и множества побед на Поваренке!!!!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Наталь, спасибо

21 апреля 2014 года АлексЮстас #

ого!!!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

спасибо, Аксинья

21 апреля 2014 года АлексЮстас #

21 апреля 2014 года Veselka1 #

какая кропотливая работа и очень красивый результат

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо большое

21 апреля 2014 года Арина А #

Оленька, с днем рождения тебя, солнышко! Пусть тебя никогда не покидает вдохновение!

Тортик у тебя такой богатый по вкусу и ингредиентам проучился, просто сказочный

разрезик чудесный

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо, Аринушка!!!

21 апреля 2014 года vorobyshek #

Олечка, еще раз с днем рождения!!!!

Шикарный тортик, но очень долгий....

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

спасибо огромное!!! Неа, не очень! Я его за полдня без напряга сделала, потом он ночь в холодильнике отдыхал-застывал, а утром глазурью залила и опять в холодильник

21 апреля 2014 года hto33 #

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

спасибо!!!

21 апреля 2014 года L S #

Шикарный тортик!

Очень красивый!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Спасибо, Любонька

21 апреля 2014 года pupsik27 #

Олечка, с Днём рождения тебя!

Красивый, прекрасный тортик!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Любаша, спасибо

21 апреля 2014 года Жен Жен # (модератор)

Оленька, с днем рождения! Здоровья и хорошего настроения!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Светочка! Спасибо за поздравление

21 апреля 2014 года Wera13 #

С днем рождения!

Шикарный торт!

Завидую Вашим друзьям белой завистью!

21 апреля 2014 года Ольчик40 # (автор рецепта)

Верочка, спасибо!!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Торт "Для друзей"

Ингредиенты для «Торт "Для друзей"»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Торт "Для друзей"»:

Похожие рецепты

Блинный муссовый торт

Шоколадно-мандариновый торт "Вкус праздника"

Торт-суфле "Для нас любимых"

Торт с шоколадным муссом и бананами

Торт ко Дню Святого Валентина

Торт "Тирамису"

Торт "Клубничный драйв"

Торт "Банановый"

Торт "Птичье молоко"

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом V321 "Лансинг"

Каркасный дом с 2 спальнями и террасой V467 "Гринборо"

Каркасный дом с 4 спальнями и гаражом V077 "Гранд Форкс"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!