Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Булочки

mojito2012Поваренок 6 уровня

24 апреля 2014, 9:45
4730

Апельсиновые булочки-улитки

Невероятно ароматные и воздушные булочки-улитки с апельсином и корицей не оставят вас равнодушными. В дополнение к традиционному куличу или пасхе - разнообразят праздничный стол. А на завтрак, с кофе... идеальный вариант!

Категория: Выпечка Изделия из теста Булочки

Ингредиенты для «Апельсиновые булочки-улитки»:

Дрожжи (сухие (у меня Саф Левюр)) — 2 ч. л.
Вода (теплая) — 55 мл
Сахар коричневый (+ 1/2 ч.л. для дрожжей, + 7 ст.л. для для помадки) — 210 г
Экстракт (апельсиновый) — 3 ч. л.
Масло растительное (или растопленное сливочное) — 50 г
Молоко — 175 мл
Соль — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука — 415 г
Масло сливочное — 2 ст. л.
Корица — 1 ч. л.
Сок апельсиновый — 3 ст. л.

Время приготовления: 160 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2999.1 ккал	белки 49.5 г	жиры 73.5 г	углеводы 541 г
Порции
ккал 749.8 ккал	белки 12.4 г	жиры 18.4 г	углеводы 135.3 г
100 г блюда
ккал 299.9 ккал	белки 5 г	жиры 7.4 г	углеводы 54.1 г

Рецепт «Апельсиновые булочки-улитки»:

В маленькой мисочке смешиваем теплую воду, дрожжи и полчайной ложки сахара. Оставляем минут на 15-20 до образования пенной шапочки. Дрожжей, в действительности, я использую меньше 1-1,5 ч. л - просто в таблице невозможно написать нецелые числа.
С одного апельсина снимаем цедру. В одной кулинарной передаче услышала, чтобы сохранить большее количество эфирных масел при этом, необходимо цедру натирать над сахаром (у нас - 70 г).
Смешиваем сахар с цедрой, 2 ч. л. апельсинового экстракта, растительным маслом, молоком.
В большой чаше (от стационарного миксера) смешаем муку и соль. Добавляем смешанные жидкие ингредиенты и дрожжи. Вымешиваем на средней скорости минут 5-6.
Пока тесто не будет отходить от стенок чаши. Возможно, придется добавить некоторое количество муки, если тесто жидковатое. Мне сегодня понадобилось + 2 ст. л.
Накрываем пищевой пленкой и ставим в теплое местечко.
Вот такое тесто мы имеем через 1-2 часа.
Присыпаем стол мукой и раскатываем наше тесто (30*35см)
Смазываем размягченным сливочным маслом, посыпаем сахаром (140г) и корицей.
Сворачиваем в рулет. Сворачиваем как можно плотнее! Это важно.
Разрезаем рулет на 8 частей.
И укладываем в форму. Я использую форму диаметром 26см.
Через 40-50 минут наши булочки подошли и готовы к выпеканию.
Ставим их в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут. Затем охлаждаем прямо в форме.
Готовим помадку: измельчаем в кофемолке 7 ст. л. сахара. Пудра из коричневого сахара получается очень приятного нежно-кремового цвета.
Смешиваем сахарную пудру, апельсиновый сок и 1 ч. л. экстракта.
Обмазываем наши булочки.
Как приготовить апельсиновый экстракт в домашних условиях: С одного апельсина снимаем цедру, как можно тоньше, стараясь не задевать белую часть.
В стерилизованную баночку закладываем цедру, заливаем 50 мл холодной кипяченой воды и 50 мл водки. Держим в холодильнике от 1 недели.
Это фото двухнедельной эссенции. Хранится она очень долго в холодильнике, с плотно закрытой крышкой.

По этому же принцину можно приготовить лимонную, лаймовую эссенции.

Приятного аппетита!!!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "От всей души!" На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : Пасха На ужин : На десерт

Теги: выпечка

Вкусы: коричный апельсиновый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/88830/]Апельсиновые булочки-улитки[/url]
[url=/recipes/show/88830/][img]/data/cache/2014apr/24/54/728985_54219-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Булочки
Невероятно ароматные и воздушные булочки-улитки с апельсином и корицей не оставят вас равнодушными. В дополнение к традиционному куличу или пасхе - разнообразят праздничный стол. А на завтрак, с кофе... идеальный вариант!

Ингредиенты: Дрожжи, Вода, Сахар коричневый, Экстракт, Масло растительное, Молоко, Соль, Мука пшеничная, Масло сливочное, Корица, Сок апельсиновый.
Тэги: выпечка.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Апельсиновые булочки-улитки
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014apr/24/54/728985_54219-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Апельсиновые булочки-улитки" title="Рецепт: Апельсиновые булочки-улитки"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Невероятно ароматные и воздушные булочки-улитки с апельсином и корицей не оставят вас равнодушными. В дополнение к традиционному куличу или пасхе - разнообразят праздничный стол. А на завтрак, с кофе... идеальный вариант!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/163/">
          Булочки
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Апельсиновые булочки-улитки»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3752">Сахар коричневый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5823">Экстракт</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/851">Корица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2293">Сок апельсиновый</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/251/">выпечка</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/88830/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Апельсиновые булочки-улитки

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Булочки

Ингредиенты для «Апельсиновые булочки-улитки»:

Дрожжи Вода Сахар коричневый Экстракт Масло растительное Молоко Соль Мука пшеничная Масло сливочное Корица Сок апельсиновый

Тэги: выпечка

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

Апельсиновые булочки

14
69
2039

Комментарии и отзывы

2 сентября 2014 года claudiesok #

10 мая 2014 года СЮЗИ SSS #

26 апреля 2014 года mariana82 #

25 апреля 2014 года Любава65 #

11 мая 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

25 апреля 2014 года MyUnlimer #

Какие замечательные булочки

11 мая 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

СПАСИБО!!!