Коллеги в преддверии длинных выходных и погоды "для улицы" рискну предложить вам вот таокой немудренный супчик. Он, кстати, отлично сочетается и с шашлыком и с пловом. И готовить легко и просто. Будем варить шурпу. Почему? А потому что есть свежайшая козлятина (вернее много костей образовалось) и овощи. Овощи тоже прямо с грядки. Так что же не сварить шурпу?
ИВАН ИВАНЫЧПоваренок 5 уровня
- 30 апреля 2014, 23:40
- 46372
Шурпа по-деревенски
Ингредиенты для «Шурпа по-деревенски»:
- Мясо (Козлятина. Вполне заменима бараниной или говядиной. Свинину лучше не надо.) — 2 кг
- Овощи (Набор по вкусу) — 2 кг
- Специи (В зависимости от вкусов и предпочтений) — 2 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 12
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
4102 ккал |
белки
4.4 г |
жиры
1.3 г |
углеводы
15.3 г |
| Порции | |||
| ккал 341.8 ккал |
белки 0.4 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 1.3 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 201.1 ккал |
белки 0.2 г |
жиры 0.1 г |
углеводы 0.8 г |
Рецепт «Шурпа по-деревенски»:
Готовим закладные.
Морковочка. Только навыдергивал из грядок. Не удержался. Решил показать. Гляньте какая сочная и свежая!!!
Потом, конечно, почистим и порежем. Вот так. Довольно крупно.
Перцы в этом году очень интересные выросли. Вот какие.
Начистим и порежем вот такими кубиками.
Заготовим картошечки.
Лучку обязательно. Вот так нарезать надо.
Из специй, кроме соли я взял вот такой смеси для первых блюд и помидорков сушеных.
Обрезая с лопаток мясо для плова, не стал усердствовать. Оставил мяска на костях. И, забегая вперед…, не прогадал. Ох и сладкие маслы получились!!!
И ещё. Нарезал мяска мелкими кусочками. Кубиками примерно сантиметр на сантиметр. И очень правильно сделал. Все так советую.
Сложил все мясо в котелок, залил холодной колодезной водицей и поставил на огонь. Сильный.
Как только кипеть начало, сразу пена пошла. Минут около двадцати варилось с выделением пены. Я ее снимал, а она снова … я снимал, а она снова …
И как пена выделяться перестала, добавил в котел луковку нечищенную и морковку … морковку, конечно, почистил и порезал, как уже говорил. Лук тоже высыпал. Посолить надо.
Огонь убавил до довольно умеренного. Отправил в казан картошечку и стал варить дальше. Кипеть сильно уже не давал.
А потом пришла очередь перца. Это когда картошка уже почти будет готова.
Когда перец поварится минут пятнадцать, обязательно пробуем шурпу «на соль» и, если надо – уравниваем, так сказать, вкус.
И добавляем остальные специи и сушеные помидоры.
После этого огонь выводим «на свечку». Накрываем котел крышкой и пусть себе томится. У меня этот процесс длился долго. Примерно час. Я пловом в этот момент параллельно занимался. А шурпа томилась.
Да. Где то в почти самом начале процесса бросил в котел пцчок всякой зелени. Укроп там … петрушка … и прочая. Что под руку попалось.
Минут за пятнадцать до окончания процесса огонь практически, т. е. совсем убрал и оставил только угли под котлом.
Ну вот оно …!!!
Варил долго. Часа примерно три. Бульон только варился, томился два часа. А все остальное не «варилось», а именно «томилось». На свечке. Результат …!!! В общем, скажу вам прямо и вполне ответственно. Оно того стоило. Ибо получилось нечто волшебное. Наваристое! Сладкое! Ароматное! И…, кстати, не сильно и жирно!!!
Ангела вам за трапезой.
Морковочка. Только навыдергивал из грядок. Не удержался. Решил показать. Гляньте какая сочная и свежая!!!
Потом, конечно, почистим и порежем. Вот так. Довольно крупно.
Перцы в этом году очень интересные выросли. Вот какие.
Начистим и порежем вот такими кубиками.
Заготовим картошечки.
Лучку обязательно. Вот так нарезать надо.
Из специй, кроме соли я взял вот такой смеси для первых блюд и помидорков сушеных.
Обрезая с лопаток мясо для плова, не стал усердствовать. Оставил мяска на костях. И, забегая вперед…, не прогадал. Ох и сладкие маслы получились!!!
И ещё. Нарезал мяска мелкими кусочками. Кубиками примерно сантиметр на сантиметр. И очень правильно сделал. Все так советую.
Сложил все мясо в котелок, залил холодной колодезной водицей и поставил на огонь. Сильный.
Как только кипеть начало, сразу пена пошла. Минут около двадцати варилось с выделением пены. Я ее снимал, а она снова … я снимал, а она снова …
И как пена выделяться перестала, добавил в котел луковку нечищенную и морковку … морковку, конечно, почистил и порезал, как уже говорил. Лук тоже высыпал. Посолить надо.
Огонь убавил до довольно умеренного. Отправил в казан картошечку и стал варить дальше. Кипеть сильно уже не давал.
А потом пришла очередь перца. Это когда картошка уже почти будет готова.
Когда перец поварится минут пятнадцать, обязательно пробуем шурпу «на соль» и, если надо – уравниваем, так сказать, вкус.
И добавляем остальные специи и сушеные помидоры.
После этого огонь выводим «на свечку». Накрываем котел крышкой и пусть себе томится. У меня этот процесс длился долго. Примерно час. Я пловом в этот момент параллельно занимался. А шурпа томилась.
Да. Где то в почти самом начале процесса бросил в котел пцчок всякой зелени. Укроп там … петрушка … и прочая. Что под руку попалось.
Минут за пятнадцать до окончания процесса огонь практически, т. е. совсем убрал и оставил только угли под котлом.
Ну вот оно …!!!
Варил долго. Часа примерно три. Бульон только варился, томился два часа. А все остальное не «варилось», а именно «томилось». На свечке. Результат …!!! В общем, скажу вам прямо и вполне ответственно. Оно того стоило. Ибо получилось нечто волшебное. Наваристое! Сладкое! Ароматное! И…, кстати, не сильно и жирно!!!
Ангела вам за трапезой.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2020 года LYUDA-2020 #
11 августа 2020 года mad yu #
11 августа 2020 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
2 марта 2019 года MineyKa #
2 марта 2019 года Просто Мэри #
2 марта 2019 года MineyKa #
3 марта 2019 года mazziadri #
4 марта 2019 года MineyKa #
4 марта 2019 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
15 января 2019 года kormashova 77 #
16 января 2019 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
29 октября 2018 года Татьяна Рогова #
29 октября 2018 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
26 октября 2018 года Ylcik #
29 октября 2018 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
26 октября 2018 года Olsama-3 #
29 октября 2018 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
26 октября 2018 года Olsama-3 #
29 октября 2018 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
25 октября 2018 года Маргарита Вялова #
29 октября 2018 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
25 октября 2018 года shirokova0321 #
29 октября 2018 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
25 октября 2018 года lena t65 #
29 октября 2018 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
15 августа 2016 года Юлия Бовчалюк #
еще можете приготовить шурпу из свинины. Необычно, но вкусно http://evrikak.ru/info/shurpa-na-kostre-iz-svininyi/ тем более, все ингредиенты можно легко купить.
15 августа 2016 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
3 марта 2015 года l a smirnova #
3 марта 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
19 октября 2014 года tanyffka #
3 марта 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
8 августа 2014 года Елена Мусулега #
3 марта 2015 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
30 июня 2014 года Евражка Лапчатая #
8 августа 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
5 мая 2014 года Cherry27 #
8 августа 2014 года ИВАН ИВАНЫЧ # (автор рецепта)
3 мая 2014 года Изобелла #
2 мая 2014 года cicino #
2 мая 2014 года Nienulka #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: