Увидела я однажды замечательный пирог белорусского мастера красивой выпечки, его зовут Кастусь Ларкой. Он - мастер выпечки праздничных караваев и домашних пирогов. По этой технологии можно приготовить пирог как с начинкой, так и без нее. Но для его приготовления нужен специальный поперечный валик для теста. Для эксперимента я опять приготовила тесто с добавлением сливочного творожного теста, а начинку применила готовую ореховую. Получился ароматный воздушный пирог.
diana1616Поваренок 8 уровня
- 5 мая 2014, 22:03
- 18858
Пирог "Воздушные петельки" с ореховой начинкой
Ингредиенты для «Пирог "Воздушные петельки" с ореховой начинкой»:
- Сыр сливочный (в тесто) — 100 г
- Желток яичный (в тесто - 2 шт.; для смазывания пирога - 1 шт.) — 3 шт
- Масло сливочное (в тесто) — 80 г
- Соль (в тесто) — 1/3 ч. л.
- Сахар (в тесто) — 60 г
- Дрожжи (сухие быстродействующие, в тесто) — 6 г
- Молоко (в тесто) — 160 мл
- Мука пшеничная / Мука (в тесто - 450г; для подпыла - 30г) — 480 г
- Масло растительное (для смазывания противня) — 1 ч. л.
- Готовая начинка (ореховая сухая "Парфэ") — 120 г
- Вода (теплая, для приготовления начинки) — 70 г
- Ванилин (на кончике ножа, в тесто)
Рецепт «Пирог "Воздушные петельки" с ореховой начинкой»:
-
Вот такой поперечный валик я долго искала специально для того, чтобы готовить такие пироги. Ширина моего валика 6 см. Тесто для этого пирога Вы можете приготовить и по своему любимому рецепту, но оно не должно быть слишком мягким. Если вы готовите пирог без начинки, то не нужно применять круг из теста для основания пирога.
-
Готовлю тесто. Разминаю вилкой сливочный творожный сыр комнатной температуры.
-
Добавляю желтки, сахар, ванилин, соль.
-
Массу взбиваю венчиком.
-
Добавляю теплое молоко, массу опять взбиваю до однородности.
-
Тесто я замешиваю с помощью хлебопечки. В ведерко хлебопечки выливаю молочно-сырную смесь, добавляю сухие быстродействующие дрожжи, оставляю минут на 5-10.
-
Добавляю просеянную муку, размягченное сливочное масло.
-
Помещаю ведерко в хлебопечку, включаю режим замеса теста.
-
Даю тесту увеличиться в объеме примерно в 2-3 раза.
-
Тесто уминаю. Беру примерно 1/4 часть всего теста, раскатываю круг толщиной примерно 0,4-0,5 см.
-
Перекладываю круг на смазанный растительным маслом противень.
-
Готовлю ореховую начинку - к сухой ореховой смеси добавляю теплую воду, перемешиваю.
-
Начинку равномерно распределяю по поверхности круга из теста, немного отступая от края.
-
Беру чуть меньше половины оставшегося теста, с помощью муки для подпыла раскатываю длинную полоску теста толщиной примерно 0,5 см и длиной чуть меньше длины окружности из теста.
-
С помощью валика делаю поперечные надрезы.
-
Складываю полосу из теста пополам, отрезаю чуть края (кроме сложенных петелек).
-
Выкладываю полосу "петелек" по краю начинки. Укладываю красиво петельки.
-
Затем беру половину оставшегося теста, снова с помощью муки для подпыла раскатываю полоску теста, с помощью валика делаю поперечные надрезы, снова складываю пополам, отрезаю лишнее тесто по краям, выкладываю второй круг "петелек".
-
Затем таким же образом выкладываю следующий круг "петелек", и т. д.
-
Тесто накрываю пленкой и даю ему подняться в 1,5-2 раза.
-
Смазываю тесто чуть взбитым желтком.
-
Выпекаю пирог в разогретой до 190 градусов духовке до золотистого цвета. Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 июня 2018 года olchik 007 #
12 мая 2018 года Наталик-2015 #
12 мая 2018 года Наталик-2015 #
10 мая 2018 года Багира80 #
85 месяцев назад акчуч #
16 января 2018 года diana1616 # (автор рецепта)
16 января 2018 года акчуч #
8 марта 2017 года 2105irina #
8 марта 2017 года 2105irina #
17 марта 2017 года diana1616 # (автор рецепта)
8 декабря 2015 года JannaMagit #
8 декабря 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
23 июля 2014 года олеся анатольевна #
27 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
23 июля 2014 года олеся анатольевна #
27 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
21 июля 2014 года Людмила Проноза #
27 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
17 июля 2014 года тамаська #
17 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
9 июля 2014 года акчуч #
10 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
7 июля 2014 года ТЛюбовь #
7 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
31 мая 2014 года Arci #
Валик для теста, как у Вас, я купила очень быстро.
2 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
20 мая 2014 года Шпилька Булавкина #
20 мая 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года Vera-nika #
17 мая 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
16 мая 2014 года Vera-nika #
17 мая 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
14 мая 2014 года Колесникова Людмила #
14 мая 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
11 мая 2014 года Ирунин #
11 мая 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: