Версия для печати Рецепты Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

katia_chileПоваренок 1 уровня

1 июня 2014, 16:36
54893

Севиче

Итак, Севиче. Я очень люблю Севиче. Безумно помогает при похмелье (южноамериканский вариант нашего рассола). А если серьезно, то Севиче – это блюдо чилийско-перуанское. Существует множество разных его вариантов. Севиче можно готовить из белой рыбы, красной рыбы, морепродуктов или же рыбы и морепродуетов вперемешку. Самая главная особенность Севиче заключается в том, что его надо готовить из сырых рыбы/морепродуктов, маринованных в лимонном соке. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт севиче из белой рыбы и креветок.

Категория: Закуски Закуски из рыбы и морепродуктов

Кухня: Чилийская

Ингредиенты для «Севиче»:

Филе рыбное (Морской лещ либо другая белая рыба без косточек) — 800 г
Креветки — 350 г
Перец болгарский (половинку зеленого и половинку красного)
Перец зеленый (Острый ) — 0,5 шт
Кориандр — 1 пуч.
Лук красный — 1,5 шт
Лимон — 5 шт
Соль (по вкусу)
Перец душистый (черный молотый по вкусу)
Сахар (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1229 ккал	белки 196.6 г	жиры 36.5 г	углеводы 32.8 г
100 г блюда
ккал 60.2 ккал	белки 9.6 г	жиры 1.8 г	углеводы 1.6 г

Рецепт «Севиче»:

Хорошо промыть рыбу под проточной водой и порезать на небольшие кусочки.

Совет: так как рыба сырая, то перед приготовлением блюда лучше свежую рыбу заморозить в морозилке, а потом разморозить в холодильнике. Ни в коем случае не в микроволновке.
К рыбе добавить креветки. Креветки должны быть полуотварные и очищенные. Если вы купили сырые креветки, то поварите их минут несколько. Затем остудите.
Добавить лук, нарезанный полукольцами. Я всегда вымачиваю лук минимум минут 20 в холодной и очень соленой воде. Пожамкать лук руками. Слить воду. Вкус остается тот же, зато запах практически совсем улетучивается.
Добавить очень мелко нарезанный зеленый острый перец. Обязательно удалить зерна, потому что они придают невозможно острый вкус блюду. Если вам нравится острота можно добавить целый перчик, если острота не очень нравится – то половинку. Я добавила половинку.
Добавить мелко нарезанный кориандр.
Добавить мелко нарезанные красный и зеленый перец.
Добавить лимонный сок, посолить и поперчить, все очень хорошо перемешать и оставить в холодильнике минут на 30. Если очень кисло, то кислоту можно нивелировать сахаром. Я обычно добавляю пару ложек сахара и вкус получается идеальным.
Через 30 минут севиче готово!
Подавать холодным, лучше с белым охлажденным вином.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : Легкий На ужин : На закуску Специальное питание : Для диеты

Теги: закуска основное

Вкусы: необычный необчный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/90196/]Севиче[/url]
[url=/recipes/show/90196/][img]/data/cache/2014jun/01/36/759702_34546-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Закуски -> Закуски из рыбы и морепродуктов
Итак, Севиче. Я очень люблю Севиче. Безумно помогает при похмелье (южноамериканский вариант нашего рассола). А если серьезно, то Севиче – это блюдо чилийско-перуанское. Существует множество разных его вариантов. Севиче можно готовить из белой рыбы, красной рыбы, морепродуктов или же рыбы и морепродуетов вперемешку. Самая главная особенность Севиче заключается в том, что его надо готовить из сырых рыбы/морепродуктов, маринованных в лимонном соке.
Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт севиче из белой рыбы и креветок.

Ингредиенты: Филе рыбное, Креветки, Перец болгарский, Перец зеленый, Кориандр, Лук красный, Лимон, Соль, Перец душистый, Сахар.
Тэги: закуска, основное.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Севиче
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jun/01/36/759702_34546-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Севиче" title="Рецепт: Севиче"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Итак, Севиче. Я очень люблю Севиче. Безумно помогает при похмелье (южноамериканский вариант нашего рассола). А если серьезно, то Севиче – это блюдо чилийско-перуанское. Существует множество разных его вариантов. Севиче можно готовить из белой рыбы, красной рыбы, морепродуктов или же рыбы и морепродуетов вперемешку. Самая главная особенность Севиче заключается в том, что его надо готовить из сырых рыбы/морепродуктов, маринованных в лимонном соке.
Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт севиче из белой рыбы и креветок.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/15/">
          Закуски
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/223/">
          Закуски из рыбы и морепродуктов
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Севиче»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2230">Филе рыбное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/875">Креветки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7659">Перец зеленый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/849">Кориандр</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4225">Лук красный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/978">Лимон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1383">Перец душистый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/20/">закуска</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/567/">основное</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/90196/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Севиче

Категория: Закуски › Закуски из рыбы и морепродуктов

Ингредиенты для «Севиче»:

Филе рыбное Креветки Перец болгарский Перец зеленый Кориандр Лук красный Лимон Соль Перец душистый Сахар

Тэги: закуска, основное

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

907

Щи "По-монастырски"

113
907
108530

1504

Русский салат "Ивлевье"

67
1504
46918

328

Рыба, запеченная в лаваше

30
328
51976

Комментарии и отзывы

29 сентября 2016 года пупырь #

Заморозка зверьё не бьет, температура и соль! Сегодня попробую из селедки , и вторую из скумбрии (и то и то соленые).

6 октября 2016 года пупырь #

Заморозка зверьё не бьет, температура и соль! Сегодня попробую из селедки , и вторую из скумбрии (и то и то соленые).

По мнению пробывателей интересненько, не обычненько , но селедка и скумбрия были вкуснее(действительно, были на редкость хороши.

7 сентября 2015 года sobolevalune #

суперско!

9 июня 2014 года Kipariss #

Отлично, только не люблю свежий кориандр, вечно заменяю петрушкой

9 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Спасибо! Я тоже не очень люблю свежий кориандр, но имеено в севиче мне он нравится.

3 июня 2014 года Wera13 #

Очень понравился рецепт!

3 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Спасибо

2 июня 2014 года barska #

ой, нам бы только побережье... да рыбки свежей Очень понравился рецепт!

3 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Спасибо большое!

2 июня 2014 года джафара #

Мне кажется очень хороший рецепт, только, действительно, надо быть уверенным в качестве рыбы. Я поставила плюс

3 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Спасибо!

2 июня 2014 года Eva Grimm #

Вчера в "Орел и Решко" как раз было, только выглядело совсем по-другому, скорее похоже на суп, куплено было на рынке в самом популярном месте

1 июня 2014 года veronika1910 #

Необычный,но интересный рецепт

1 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Спасибо!

1 июня 2014 года ПантерРрочка #

Не рискну сырую рыбу есть!

1 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Она ведь сначала морозится, а потом маринуется. И вкус неповторимый. А если еще и с вином, то в алкоголе последние микробы вымрут

29 декабря 2014 года Рыж-вж-вж #

Мы купили один раз рыбу белую мороженную. Начали размораживать, смотрим-шевелится что то длинное, тонкое в брюшке. Ну, оказалось, червь какой-то длинный, вполне себе пережил заморозку..... Так что нужно быть ооооооочень уверенным в качестве рыбы, у нас она сейчас стала ужасного качества

1 июня 2014 года Изобелла #

Какой необычный рецепт!

1 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

И вкусный-превкусный

1 июня 2014 года LapSha Maria #

Обожаю севиче, прекрасный рецепт!

1 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Спасибо большое

1 июня 2014 года natalie843 #

вот что у людей за страсть жрать сырую рыбу ?

1 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Я тоже раньше не понимала, но попробовав раз, мое мнение изменилось

3 июня 2014 года natalie843 #

да, я посмотрела и поняла - Вы же в другой стране живёте )))
я пробовала суши, да, вкусно, но у нас в Чернигове, я считаю, глупо это есть
всему своё место

3 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Вы правы, если нет свежей рыбки, то лучше воздержаться от приготовления рецепта. Но севиче хотя бы раз в жизни нужно попробовать.

1 июня 2014 года mamaliza #

Давно мечтаю приготовить севиче. Но рыба нужна свежайшая. А это проблема.

1 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Это точно, свежая рыбка для этого рецета очень нужна?

1 июня 2014 года александр шабадей #

Что-то похожее с нашим, крымским"Саламуром-по керченски". Также сырая рыбка. Но в маринаде(уксус) в общей сложности находится 13 часов(!) Вот в этом случае с "живностью" слава Богу не встречались. Всю жизнь употребляем.рыба сваривается в маринаде. Вкусно!

1 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Ого, ничего себе. Александр, а где можно рецепт посмотреть?

1 июня 2014 года александр шабадей #

Везде в интернете. Наберите САЛАМУР ПО КЕРЧЕНСКИ.

А ваш рецепт тоже попробую приготовить.

3 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Спасибо, а я Саламур попробую приготовить, чтобы сравнить вкусы. Обязательно потом расскажу, что получилось

1 июня 2014 года Леся академик #

А УКСУС НЕ НУЖЕН СЛУЧАЙНО...

1 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Уксус не нужен. Только лимонный сок.

1 июня 2014 года Sanna28 #

Сырую рыбу есть???? И как потом с живностью бороться?

1 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Сырую. Поэтому рыбу надо обязательно заморозить перед приготовлением. При заморозке большинсво живности гибнет

1 июня 2014 года Sanna28 #

Да вот, погуглив, вычитала, что именно НЕ ВСЕ погибают.

1 июня 2014 года katia_chile # (автор рецепта)

Зато очень вкусно

и в Чили средняя продолжительности жизни намного выше, чем в РФ и все поголовно едят севиче

А как же мы селедку едим

1 июня 2014 года специалист # (модератор)

селедку ж соленую едим...

1 июня 2014 года Sanna28 #

↑Ответ для katia_chile

Чили ж морская страна. Там и рыбка свежая. А тут можно такого подхватить в сырой рыбе...... Пока она до прилавка дойдет, что с ней только не сделают.

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

Севиче

Ингредиенты для «Севиче»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Севиче»:

Похожие рецепты

Boquerones con vinagre - килька, маринованная в винном уксусе

Форель слабосоленая

Форель соленая домашняя

Острая закуска из креветок и манго

Маринад для сельди

Эстонская закуска

Праздничный цуккотто

Жучок из скумбрии

"Креветки от vega"

Попробуйте приготовить вместе

Щи "По-монастырски"

Русский салат "Ивлевье"

Рыба, запеченная в лаваше

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V007 "Филлмор"

Каркасный дом V485 "Джуна"

Каркасный дом с мансардой V450 "Денвер"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!