А шедевральные они по трем причинам: 1.) В супер-хрустящей корочке и сочные внутри, без жарки. 2.) Обладают потрясающим букетом ароматов, благодаря маринованию перед запеканием. 3.) Абсолютно новый подход к приготовлению грибов: новый вкус привычным шампиньонам. Пробуйте! Удивляйте гостей) Неотъемлемый бонус к грибам - оригинальный соус.
acallbabyПоваренок 5 уровня
- 18 июня 2014, 19:57
- 69477
Грибы запеченные "Шедевральные"
Ингредиенты для «Грибы запеченные "Шедевральные"»:
Приготовление грибов
- Шампиньоны (желательно мелкие) — 300 г
- Соевый соус (маринад) — 1 ст. л.
- Масло оливковое (маринад) — 1 ст. л.
- Бальзамик (маринад) — 1 ст. л.
- Чеснок (маринад. по вкусу.) — 3 зуб.
- Розмарин (маринад. веточку розмарина обязательно возьмите. она придает чарующий аромат грибам) — 1 шт
- Специи (маринад. берите ваши любимые. у меня - кориандр, мускатный орех, меленый имбирь, черный перец)
- Яйцо куриное (панировка) — 1 шт
- Сухари панировочные / Панировка (панировка ) — 100 г
- Мука пшеничная / Мука ( с горкой) — 1 ст. л.
Соус
- Помидор — 2 шт
- Чеснок — 2 зуб.
- Лук репчатый (маленькая головка) — 1 шт
- Масло сливочное — 30 г
- Творог — 100 г
- Зелень (я взяла петрушку, орегано и зеленые перья чеснока)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1435.8 ккал |
белки
63 г |
жиры
60.4 г |
углеводы
172.4 г |
| Порции | |||
| ккал 717.9 ккал |
белки 31.5 г |
жиры 30.2 г |
углеводы 86.2 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 129.4 ккал |
белки 5.7 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 15.5 г |
Рецепт «Грибы запеченные "Шедевральные"»:
-
Грибочки лучше взять небольшие, как на фото, на один укус (заодно маникюром похвасталась :D )
Делюсь с вами большим секретом, как правильно обработать шампиньоны перед готовкой. Да, уверена, многие и без меня это знают, но есть поварята, кто не в курсе. Итак. Шампиньоны мыть НЕ НАДО. Почему? Потому что шкурка шампиньонов сильно абсорбирует влагу, в итоге после соприкосновения с водой гриб становится водянистым и теряет свой первозданный вкус. Как же обработать гриб без мытья: хорошенько протереть его влажной тряпочкой, удаляя загрязненные места. Особо переживательные могут снять шкурку. Конечно, эти способы применимы, если вы купили чистенькие, белые грибы. Если они в песке, сплошь и рядом грязные, то тут уж ничего не попишешь. Придется мыть. Кто не верит, попробуйте хоть раз не мочить шампиньон. Совсем другой вкус получите. Насыщенный. -
В грибы добавьте давленный чеснок, бальзамический уксус, специи и розмарин. Специи берите на ваше усмотрение, но розмарином все же не пренебрегайте. Не пожалеете.
-
В отдельной мисочке смешайте оливковое масло и соевый соус. По желанию можно еще туда сыпануть полчайной ложки сахара. Разогрейте секунд 15 в микроволновке и вылейте на грибы. Перемешайте хорошенько. Оставьте мариноваться минут на 20 (если время позволяет - можно дольше)
-
Грибы промариновали. Идем дальше. С грибов сливаем маринад. В мисочке взбиваем вилочкой яйцо с щепоткой соли. Вливаем в грибы. Туда же добавляем ст. ложку муки. Перемешиваем смесь, чтобы яйцо с мукой равномерно покрыли грибки.
-
Каждый гриб протыкаем зубочисткой и щедро окунаем в панировочные сухари. Панировочные сухари упорно советую вам готовить самим из подсушенного батона, перемолотого в блендере. Таким образом крошка сухариков более крупная, что делает панировку НАМНОГО более хрустящей, чем та мукообразная муть из магазина.
-
Противень застилаем пергаментом, выкладываем грибы на зубочистках и ставим в духовку минут на 20-30 на 200 градусов. Предвосхищаю ваш вопрос касательно того, не будет ли сок из грибов вытекать и портить панировку. Ответ: нет, не будет. Весь сок останется внутри, панировка же будет идеальной, равномерно покрывающей весь грибок.
-
А пока пекутся грибы, распространяя волшебный аромат по всей квартире, приготовим соус. Впрочем, соус вы можете взять любой на ваше усмотрение, но советую приготовить именно этот: с помидоров снять кожицу, перекрутить в блендере. Лук мелко порезать и поджарить до золотистого цвета на сливочном масле на среднем огне (секунд 30). Затем добавить давленный чеснок и помидорное пюре из блендера. Специи. Соль. Протушить минуты 3.
-
Затем добавить перекрученный в блендере творог. Протушить еще минуты 2.
-
В конце - рубленная зелень. Ох и вкусный соус. Такой, сырно-помидорный вкус выходит. То, что там творог, мало кто догадается, попробовав. Цвет - приятно-розоватый.
-
Наши умопомрачительно-аро матные, сочные хрустики-грибочки готовы! Хотите - подайте в виде закуски к пиву. Хотите - хрустите вхолостую вечерком перед теликом, макая в соус. Кстати, хрустят они даже, если полежат (чего бы не было, жарь бы вы их в масле). Хотя они никогда не залеживаются, улетают со стола первым делом)))
Я подавала вот так вот, с соусом в рюмочке. Чисто для красоты.
И вот еще фотка шампиньошки в разрезе, на которой видна толщина хрустящей панировки.
И вот еще фотка шампиньошки в разрезе, на которой видна толщина хрустящей панировки.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
7 марта 2023 года Snikol #
7 декабря 2021 года Elena0761 #
28 ноября 2021 года Ай-нанэ-нанэ #
30 ноября 2021 года svetlahen #
3 января 2023 года tatiana124 #
21 марта 2020 года Инна vlipla #
24 ноября 2018 года Alefniunia #
24 ноября 2018 года Ирушенька #
7 октября 2018 года Ya-Kristina #
7 марта 2018 года Светланка g980 #
7 марта 2018 года lioliy1967 #
6 марта 2018 года mazziadri #
6 марта 2018 года Nat W #
6 марта 2018 года mazziadri #
6 марта 2018 года Nat W #
6 марта 2018 года mazziadri #
6 марта 2018 года Лиса Петровна #
6 марта 2018 года mazziadri #
6 марта 2018 года ms olya1226 #
6 марта 2018 года mazziadri #
6 марта 2018 года weta-k #
6 марта 2018 года mazziadri #
6 марта 2018 года terry-68 #
6 марта 2018 года mazziadri #
7 марта 2018 года lioliy1967 #
7 марта 2018 года mazziadri #
7 марта 2018 года Наталья Щучкина #
7 марта 2018 года mazziadri #
7 марта 2018 года Светланка g980 #
7 марта 2018 года mazziadri #
7 марта 2018 года Покусаева Ольга #
7 марта 2018 года mazziadri #
7 марта 2018 года svetik5552 #
7 марта 2018 года mazziadri #
23 марта 2017 года Анна Фишер #
29 января 2017 года МашаМашаМаша #
18 января 2017 года магаданочка-2014 #
27 декабря 2016 года магаданочка-2014 #
24 ноября 2016 года магаданочка-2014 #
19 января 2016 года Zanevo #
8 ноября 2015 года WindSurf #
24 апреля 2015 года alinka korg #
Очень интересно! сегодня буду пробовать
6 мая 2015 года acallbaby # (автор рецепта)
28 марта 2015 года Анна Фишер #
29 марта 2015 года acallbaby # (автор рецепта)
31 января 2015 года Алексашка-2015 #
2 февраля 2015 года acallbaby # (автор рецепта)
3 февраля 2015 года Алексашка-2015 #
21 января 2015 года Mary Stone #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: