Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп

para_gn0m0vПоваренок 5 уровня

23 июня 2014, 2:28
2961

Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином

Если верить мэтру испанской кухни Хорхе де Анхелю Молинеру, то в паэлье не могут сочетаться мясо и морепродукты, хотя подобных рецептов множество. Поэтому этот рецепт, скорее всего, фьюжн на тему паэльи. Здесь есть что-то от испанской кухни, что-то от итальянской и марокканской. Но это, я думаю, не так важно, главное, что это вкусно.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином»:

Рис (у меня Арборио от Мистраль) — 250 г
Креветки (крупные ) — 15 шт
Помидор (крупный) — 1 шт
Апельсин (красный или любой сладкий сорт (половина - в паэлью, половина - для подачи)) — 1 шт
Вино белое полусухое — 50 мл
Бекон — 300 г
Маслины (без косточки) — 1 горст.
Шафран — 1 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Масло оливковое — 4 ст. л.
Соль (по вкусу)
Вода (примерно) — 900 мл

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 5

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3585.5 ккал	белки 170.2 г	жиры 229.7 г	углеводы 193.9 г
Порции
ккал 717.1 ккал	белки 34 г	жиры 45.9 г	углеводы 38.8 г
100 г блюда
ккал 148.2 ккал	белки 7 г	жиры 9.5 г	углеводы 8 г

Рецепт «Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином»:

1. Чеснок очистить и крупно нарезать. В сковороде или кастрюле разогреть оливковое масло и обжарить в нем пару минут чеснок, чтобы он отдал свой аромат маслу. Конечно, для паэльи используют специальную сковороду, но за неимением таковой, обойдемся подручными средствами. Чеснок удалить.
2. Бекон нарезать на квадраты примерно 2 на 2 см. Обжарить пару минут в чесночном масле.
3. Помидор протереть на крупной терке, чтобы удалить шкурку и получить томатное пюре. Выложить к бекону томатное пюре, шафран и паприку, потушить пару минут.
4. Снять цедру с половины апельсина, не затрагивая белую часть. Из мякоти выдавить сок. Добавить в сковороду сок, цедру и вино, тушить пару минут, помешивая.
5. Отмерить нужное количество риса. Правильно выбранный сорт риса для паэльи играет решающую роль. Лучше всего для паэльи подходит рис бомба, но я такого сорта у нас в продаже не встречала. Арборио от Мистраль - прекрасная альтернатива, в процессе приготовления показал себя очень достойно.
Рис не промывать!
6. Всыпать рис в сковороду, равномерно распределяя его по поверхности. Добавить половину воды. Довести до кипения и убавить огонь до минимума. Готовить под крышкой около 7 минут, периодически подливая понемногу воду.
7. Через 7 минут разложить по поверхности риса креветки. Продолжать готовить. В процессе приготовления рис не мешать. Пару раз, поворачивая сковороду, чуть встряхнуть рис, но не более того.
8. Маслины нарезать колечками. Через 5 минут после добавления креветок выложить на поверхность маслины и готовить до готовности риса. Воду на этом этапе подливать очень осторожно, чтобы не переварить рис. Рис должен получиться проваренным, но зерна должны остаться оформленными.

Подавать лучше всего в горячем виде с дольками апельсина.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе

Вкусы: рыбный

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/90988/]Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином[/url]
[url=/recipes/show/90988/][img]/data/cache/2014jun/06/43/764238_99382-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из круп
Если верить мэтру испанской кухни Хорхе де Анхелю Молинеру, то в паэлье не могут сочетаться мясо и морепродукты, хотя подобных рецептов множество. Поэтому этот рецепт, скорее всего, фьюжн на тему паэльи. Здесь есть что-то от испанской кухни, что-то от итальянской и марокканской. Но это, я думаю, не так важно, главное, что это вкусно.

Ингредиенты: Рис, Креветки, Помидор, Апельсин, Вино белое полусухое, Бекон, Маслины, Шафран, Чеснок, Паприка сладкая, Масло оливковое, Соль, Вода.
Тэги: второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jun/06/43/764238_99382-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином" title="Рецепт: Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Если верить мэтру испанской кухни Хорхе де Анхелю Молинеру, то в паэлье не могут сочетаться мясо и морепродукты, хотя подобных рецептов множество. Поэтому этот рецепт, скорее всего, фьюжн на тему паэльи. Здесь есть что-то от испанской кухни, что-то от итальянской и марокканской. Но это, я думаю, не так важно, главное, что это вкусно.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/224/">
          Блюда из круп
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/875">Креветки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1443">Помидор</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/76">Апельсин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/12768">Вино белое полусухое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/161">Бекон</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1065">Маслины</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2079">Шафран</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/90988/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином

Категория: Горячие блюда › Блюда из круп

Ингредиенты для «Паэлья с беконом, креветками и красным апельсином»:

Рис Креветки Помидор Апельсин Вино белое полусухое Бекон Маслины Шафран Чеснок Паприка сладкая Масло оливковое Соль Вода

Тэги: второе

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

319

Салат "Черная курица"

91
319
28399

2024

Баклажаны "Танжер" от Генделева

142
2024
37861

196

Именной десерт "Ягодка-Иринка"

162
196
14193

Комментарии и отзывы

29 января 2015 года iriwa_26 #

Очень нравится паэлья

Но с апельсином не пробовала)

29 января 2015 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Огромное спасибо! Апельсин смягчает вкус креветок, но не так резко, как лимон.

28 июня 2014 года mariana82 #

28 июня 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Мучо грасиас

27 июня 2014 года barska #

27 июня 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

25 июня 2014 года Ялорис #

Сказочно красиво! Блестящая работа!

27 июня 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

25 июня 2014 года Арина А #

Блестящще

подача супер, представляю, какой изумительный аромат у блюда

25 июня 2014 года para_gn0m0v # (автор рецепта)

Спасибо! Очень вкусно, это правда.

25 июня 2014 года asesia2007 #

чудесный рецепт и фотографии