Это мой первый и, однозначно, не последний ризотто! После того, как я его попробовала, сразу задала себе вопрос: "А как я раньше жила спокойно без ризотто?" Рецепт простой, а блюдо получается вкусным и ароматным благодаря карамелизованному луку.
diana1616Поваренок 8 уровня
- 23 июня 2014, 5:34
- 17276
Ризотто с карамелизованным луком
Ингредиенты для «Ризотто с карамелизованным луком»:
Для карамелизованного лука:
- Лук репчатый (крупный) — 1 шт
- Масло сливочное — 10 г
- Масло оливковое — 10 г
- Сахар коричневый — 1 ст. л.
- Уксус (бальзамический) — 1 ст. л.
Для ризотто:
- Рис (Арборио) — 150 г
- Лук репчатый — 0,5 шт
- Вино белое сухое — 50 мл
- Масло сливочное — 10 г
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Пармезан — 30 г
- Петрушка — 10 г
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
- Сливки (20-22% жирности) — 20 мл
- Бульон (овощной) — 600 мл
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1519.5 ккал |
белки
69.7 г |
жиры
78.5 г |
углеводы
126.1 г |
| Порции | |||
| ккал 759.8 ккал |
белки 34.9 г |
жиры 39.3 г |
углеводы 63.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 149 ккал |
белки 6.8 г |
жиры 7.7 г |
углеводы 12.4 г |
Рецепт «Ризотто с карамелизованным луком»:
-
Сначала готовлю карамелизованный лук. Лук чищу, мою, нарезаю на четверть кольца.
-
На сковороде разогреваю оливковое и сливочное масло.
-
Добавляю лук и на среднем огне обжариваю до мягкости, постоянно помешивая.
-
Добавляю коричневый сахар, перемешиваю, обжариваю около двух минут.
-
Добавляю бальзамический уксус и жарю еще лук примерно 5-8 минут при постоянном помешивании до чуть золотистого цвета. Карамелизованный лук готов.
-
Готовлю ризотто. Лук чищу, мою, нарезаю на кубики
-
И обжариваю на оливковом масле до мягкости.
-
К луку добавляю рис арборио компании "Мистраль".
-
Помешивая, обжариваю рис, пока он не впитает все масло.
-
Вливаю сухое белое вино и готовлю рис на среднем огне, пока вино полностью не впитается.
-
Теперь добавляю небольшими порциями очень горячий бульон, постоянно помешивая. Рис не должен перевариться, а быть чуть твердоватым в середине.
-
Добавляю сливки, тертый пармезан, соль, молотый черный перец, сливочное масло и карамелизованный лук (немного карамелизованного лука оставляю для украшения готового ризотто).
-
Ризотто хорошо перемешиваю, снимаю с плиты.
-
Накрываю крышкой и оставляю примерно на 2 минуты. Подаю ризотто, украсив карамелизованным луком и нарезанной зеленью петрушки. Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
30 июня 2020 года iulyashka3003 #
3 мая 2020 года ludmilaroma #
11 января 2016 года мясная душа #
Будем исправлять!!!
Одно лишь меня сегодня опечалило: в связи с дурацкими эмбарго - пришлось готовить с обычным сыром. Представляю какое великолепие было бы с пармезаном...
12 января 2016 года diana1616 # (автор рецепта)
20 декабря 2015 года Алина Дзагоша #
21 декабря 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
25 декабря 2015 года FoodStation1 #
21 марта 2015 года девушка с веслом #
21 марта 2015 года diana1616 # (автор рецепта)
14 августа 2014 года almaznaia #
14 августа 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
29 октября 2014 года snivli #
19 июля 2014 года мария ольховская #
я пишу это в половине девятого вечера по моему местному времени - моя дочь решительно и бесповоротно требует это блюдо - лук и рис - это те продукты, которые она ест всегда и почти в любом виде!
но я не хочу это готовить!!!!
СЕГОДНЯ!!!!
ДО ЗАВТРА!!!
19 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
19 июля 2014 года мария ольховская #
14 июля 2014 года Ольга Бабич #
15 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
4 июля 2014 года Таусова #
4 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
2 июля 2014 года anatalija #
2 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
29 июня 2014 года mariana82 #
29 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
27 июня 2014 года barska #
27 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
27 июня 2014 года barska #
27 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
26 июня 2014 года Lana Star #
26 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Taksa_gav #
25 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Елена11сто #
25 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
25 июня 2014 года Елена11сто #
25 июня 2014 года Арина А #
25 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
25 июня 2014 года asesia2007 #
25 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
24 июня 2014 года LenaChenko #
25 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
24 июня 2014 года АленкаВ #
25 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
24 июня 2014 года тата-путешественница #
24 июня 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: