Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп

LapSha MariaПоваренок 5 уровня

24 июня 2014, 12:07
9358

Паэлья с морепродуктами и чоризо

Паэлья - это классическое испанское блюдо. Вариантов его приготовления великое множество, но есть несколько неизменных правил. Первое и самое главное - это правильная посуда для приготовления. Ведь само название блюда происходит от слова "paella", что в переводе с испанского означает сковорода. Чтобы приготовить правильную паэлью потребуется круглая тяжелая сковорода. Я использую чугунный круглый казанок, типа вока. Второе - это конечно рис! Главное для паэльи, чтобы рис не разваривался, не слипался и хорошо впитывал соус. Подойдут длинозернные и среднезерные сорта риса. В-третьих, в паэлью всегда добавляют шафран. С остальными же ингредиентами можно экспериментировать. Одна из самых распространенных версий это паэлья с морепродуктами, именно её я и хочу вам предложить. Из морепродуктов я использую самые доступные в нашем регионе - креветки и кальмары. Для остроты и легкого вкуса копчености я добавляю испанскую колбасу чоризо, это такая острая свиная колбаса с добавление паприки. Ну и конечно, популярные в Испании овощи - перец и томаты. Часто в паэлью также добавляю мясо кролика или курицы, всевозможные овощи, чернила каракатицы. Паэлью обязательно подают либо с лимоном, либо с лаймом. И действительно, с легкой кислинкой и свежестью лайма паэлья становиться невероятно вкусной! Всем рекомендую попробовать это чудесное, ароматное, восхитительное блюдо из риса!

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Испанская

Ингредиенты для «Паэлья с морепродуктами и чоризо»:

Для бульона

Креветки (панцири) — 8 шт
Морковь — 1 шт
Лук белый — 1 шт
Зелень (любая, у меня петрушка) — 0,5 пуч.
Соль — 0,5 ч. л.
Вода — 1 л

Для паэльи

Рис (ТМ "Мистраль" длиннозерный Индика Gold) — 0,5 стак.
Лук репчатый — 1 шт
Чоризо (тонких) — 10 ломт.
Лайм (или лимон) — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Перец болгарский — 0,5 шт
Томаты в собственном соку (+ сок) — 3 шт
Паприка сладкая — 1 ч. л.
Кальмар — 1 шт
Креветки (крупные) — 8 шт
Шафран (щепотка) — 1 шт

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1589.3 ккал	белки 210.3 г	жиры 61.3 г	углеводы 53.5 г
Порции
ккал 529.8 ккал	белки 70.1 г	жиры 20.4 г	углеводы 17.8 г
100 г блюда
ккал 58.2 ккал	белки 7.7 г	жиры 2.2 г	углеводы 2 г

Рецепт «Паэлья с морепродуктами и чоризо»:

Первым делом необходимо приготовить бульон. Помыть креветки и снять с них панцирь. В кастрюльку положить панцири, крупно нарезанную морковь, лук, зелень. Поставить на сильный огонь под крышкой. Когда вода закипит, посолить и варить на небольшом огне при открытой крышке 20-30 минут.
Лук и чоризо порезать на небольшие кубики.
В сковороде разогреть растительное масло, опустить в него лук.
Когда лук станем прозрачным, добавить чоризо. Жарить все вместе пару минут, помешивая.
Перец нарезать кубиком.
Положить его в сковороду, обжаривать минуту.
Добавит томаты в собственном соку и пол банки сока из под них.
Затем всыпать паприку, перемешать.
Шафран немного растереть и залить теплой водой.
В сковороду влить бульон, я влила около 6-7 половников. Уменьшить огонь до среднего, чтобы были небольшие "бульки". Влить воду с шафраном. Кальмар нарезать полукольцами и распределить по сковороде. С этого момента мы блюдо уже не мешаем.
Отмеряем необходимое количество риса.
Добавляем рис, всыпая его равномерно по всей сковороде. Оставляем рис вариться на среднем огне, без крышки 10-12 минут.
У креветок без панциря надрежем спинку. Вынем темную полоску.
Выкладываем креветки по кругу в сковороду. Продолжаем готовить ещё 5 минут. Через 5 минут вся вода должна впитаться в рис. Должно появиться небольшое шипение и потрескивание, потому что рис с низу должен немного поджаритья.
Чтобы рис не пригорел с низу, необходимо резко прекратить процесс готовки. Для этого смочите кухонное полотенце холодной водой, сверните его и поставьте на него сковороду. Наройте крышкой и дайте паэлье настояться 5 минут.
Паэлью можно поставить на стол прямо в сковороде, украсив её ломтиками лайма или лимона.
Или разложить по тарелкам.

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Средиземноморская кухня На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе обед плов

Вкусы: острый свежий пикантный средиземноморский

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/91076/]Паэлья с морепродуктами и чоризо[/url]
[url=/recipes/show/91076/][img]/data/cache/2014jun/16/17/771835_75570-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из круп
Паэлья - это классическое испанское блюдо. Вариантов его приготовления великое множество, но есть несколько неизменных правил. Первое и самое главное - это правильная посуда для приготовления. Ведь само название блюда происходит от слова "paella",  что в переводе с испанского означает сковорода. Чтобы приготовить правильную паэлью потребуется круглая тяжелая сковорода. Я использую чугунный круглый казанок, типа вока. Второе - это конечно рис! Главное для паэльи, чтобы рис не разваривался, не слипался и хорошо впитывал соус. Подойдут длинозернные и среднезерные сорта риса. В-третьих, в паэлью всегда добавляют шафран. С остальными же ингредиентами можно экспериментировать. Одна из самых распространенных версий это паэлья с морепродуктами, именно её я и хочу вам предложить. Из морепродуктов я использую самые доступные в нашем регионе - креветки и кальмары. Для остроты и легкого вкуса копчености я добавляю испанскую колбасу чоризо, это такая острая свиная колбаса с добавление паприки. Ну и конечно, популярные в Испании овощи - перец и томаты. Часто в паэлью также добавляю мясо кролика или курицы, всевозможные овощи, чернила каракатицы. Паэлью обязательно подают либо с лимоном, либо с лаймом. И действительно, с легкой кислинкой и свежестью лайма паэлья становиться невероятно вкусной! Всем рекомендую попробовать это чудесное, ароматное, восхитительное блюдо из риса!

Ингредиенты: Креветки, Морковь, Лук белый, Зелень, Соль, Вода, Рис, Лук репчатый, Чоризо, Лайм, Масло растительное, Перец болгарский, Томаты в собственном соку, Паприка сладкая, Кальмар, Шафран.
Тэги: второе, обед, плов.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Паэлья с морепродуктами и чоризо
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jun/16/17/771835_75570-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Паэлья с морепродуктами и чоризо" title="Рецепт: Паэлья с морепродуктами и чоризо"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Паэлья - это классическое испанское блюдо. Вариантов его приготовления великое множество, но есть несколько неизменных правил. Первое и самое главное - это правильная посуда для приготовления. Ведь само название блюда происходит от слова "paella",  что в переводе с испанского означает сковорода. Чтобы приготовить правильную паэлью потребуется круглая тяжелая сковорода. Я использую чугунный круглый казанок, типа вока. Второе - это конечно рис! Главное для паэльи, чтобы рис не разваривался, не слипался и хорошо впитывал соус. Подойдут длинозернные и среднезерные сорта риса. В-третьих, в паэлью всегда добавляют шафран. С остальными же ингредиентами можно экспериментировать. Одна из самых распространенных версий это паэлья с морепродуктами, именно её я и хочу вам предложить. Из морепродуктов я использую самые доступные в нашем регионе - креветки и кальмары. Для остроты и легкого вкуса копчености я добавляю испанскую колбасу чоризо, это такая острая свиная колбаса с добавление паприки. Ну и конечно, популярные в Испании овощи - перец и томаты. Часто в паэлью также добавляю мясо кролика или курицы, всевозможные овощи, чернила каракатицы. Паэлью обязательно подают либо с лимоном, либо с лаймом. И действительно, с легкой кислинкой и свежестью лайма паэлья становиться невероятно вкусной! Всем рекомендую попробовать это чудесное, ароматное, восхитительное блюдо из риса!</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/224/">
          Блюда из круп
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Паэлья с морепродуктами и чоризо»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/875">Креветки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4500">Лук белый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2213">Зелень</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2055">Чоризо</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/950">Лайм</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2314">Перец болгарский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4180">Томаты в собственном соку</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3450">Паприка сладкая</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/725">Кальмар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2079">Шафран</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/592/">плов</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/91076/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Паэлья с морепродуктами и чоризо

Категория: Горячие блюда › Блюда из круп

Ингредиенты для «Паэлья с морепродуктами и чоризо»:

Креветки Морковь Лук белый Зелень Соль Вода Рис Лук репчатый Чоризо Лайм Масло растительное Перец болгарский Томаты в собственном соку Паприка сладкая Кальмар Шафран

Тэги: второе, обед, плов

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

293

Салат из пекинской капусты с шампиньонами

104
293
34127

1966

Сыровяленые куриные грудки "О-ля-ля"

179
1966
58020

272

Торт "Праздничный"

100
272
19008

Комментарии и отзывы

1 мая 2015 года angry_lamer #

спасибо за рецепт, креветки заменила куриной грудкой, но получилось все равно очень вкусно и сочно!

2 мая 2015 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Рада, что рецепт понравился. Спасибо за доверие и отзыв!

4 июля 2014 года IrikF #

Какое буйство красок!

28 июня 2014 года Milk-mila #

Довольно вкусно, очень томатно. У меня рис до конца не разварился, видно рано с огня сняла. Очень насыщенный вкус морепродуктов. Довольно непривычный вкус, но не плохой.

26 июня 2014 года barska #

Красавица

26 июня 2014 года Kipariss #

Прекрасная паэлья! Все очень понятно описанно для начинающих! Браво!!!!!

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо большое! Стараюсь, чтобы всем было понятно =)

25 июня 2014 года Наталья Шилова #

ооочень аппетитно!!!

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Наталья, спасибо!

25 июня 2014 года Ялорис #

Слов нет, колоритно!

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Благодарю!

25 июня 2014 года Плюшевый Медведь #

26 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо!

25 июня 2014 года Mary-anne #

Интересная подача блюда в сковороде!

ИЗУМИТЕЛЬНЫЕ ФОТО, они передают красоту и даже аромат !

25 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо большое! Я старалась.

25 июня 2014 года гурман1410 #

25 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо!

25 июня 2014 года golubga #

Аппетитная паэлья!

25 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо!

24 июня 2014 года para_gn0m0v #

Маша, очень аппетитно!

25 июня 2014 года LapSha Maria # (автор рецепта)

Спасибо!