Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 29 июня 2014, 14:55
  • 144578

Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной

Рецепт: Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной

В разгар сезона красной смородины не могла не побаловать вас и себя новой вкусной выпечкой! Творожная начинка, больше похожая на шёлковый крем, рассыпчатое хрустящее тесто и, наша красавица - красная смородина! Угощайтесь, дорогие!

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Кухня: Немецкая

Ингредиенты для «Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной»:

Время приготовления:

Количество порций: 12

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
5444.7 ккал 		белки
137.8 г 		жиры
256.9 г 		углеводы
644 г
Порции
ккал
453.7 ккал		 белки
11.5 г		 жиры
21.4 г		 углеводы
53.7 г
100 г блюда
ккал
234.7 ккал		 белки
5.9 г		 жиры
11.1 г		 углеводы
27.8 г

Рецепт «Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной»:

  • Наши продукты!
    Нектара из красной смородины не нашла, взяла, как и советовали в рецепте, вишнёвый.
    Нектар - это напиток, содержащий примерно 50% сока.

  • Растопить 150 г сливочного масла.

  • Смешать 150 г сахара, муку и ванильный сахар

  • Добавить к сухой смеси растопленное масло и руками превратить всё в крошку.

  • Разъёмную форму для выпечки 26 см смазать маслом, высыпать на дно формы 2/3 крошки, распределить по всей поверхности и слегка утрамбовать. Я помогла себе обычной толкушкой для картофеля.
    Ставим выпекаться в предварительно разогретую духовку на 10-15 минут при температуре 200 градусов.

  • Смородину моем и обсушиваем. Освобождаем ягоды от плодоножки.
    С помощью вилки ягоды быстро и без потерь снимаются с веточек.

  • В отдельной посуде смешиваем 50 мл нектара и 20 г крахмала

  • В кастрюлю наливаем 200 мл нектара, добавляем 3 ст. л. сахара и доводим до кипения.

  • Вливаем разбавленный крахмал, перемешиваем и варим 1 минуту.
    Добавляем 3/4 от всех ягод, перемешиваем, снимаем с огня и слегка остужаем.

  • Распределяем ягодную заливку по коржу, разравниваем и остужаем.

  • 125 г мягкого масла взбиваем с 125 г сахара до кремового состояния. 1 ст. л. лимонного сока добавляем к взбитому маслу с сахаром.
    По одному вводим яйца, при каждом введении яйца взбиваем примерно полминуты.

  • Добавляем творог и сухой пудинг. Всё тщательно перемешиваем.
    Творог нужен пастообразный, мажущийся. Если такого у вас нет, могу порекомендовать обычный творог перетереть пару раз через сито, добавив пару ложек сметаны.

  • Вот такая масса получается - гладкая и кремовая.

  • Распределяем творожную массу на ягодный слой, аккуратно разравниваем.

  • Чередуя оставшиеся ягоды с штрейзелем, покрываем ими весь пирог.
    Ставим форму вновь в духовку, при той же температуре 200 градусов и выпекаем 50-60 минут. Можно при потребности за 10 минут до окончания выпечки прикрыть пирог фольгой.

  • Пирог полностью остужаем на решётке.
    Такие пироги желательно оставлять на ночь в холодильнике, для скрепления творожной начинки и ягодной прослойки.

  • Украшаем сахарной пудрой и веточками смородины.

  • Вот такой красавчик!

  • Остыл? Хорошо остыл?
    Разрезаем!

  • Ммммм... творожно-ягодное наслаждение!

  • Приятного аппетита!!!







Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На полдник / На ужин На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год / Пасха / Рождество На ужин : На десерт

Теги: полдник ужин обед завтрак десерт

Вкусы: ягодный творожный нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной
Рецепт: Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной

В разгар сезона красной смородины не могла не побаловать вас и себя новой вкусной выпечкой! Творожная начинка, больше похожая на шёлковый крем, рассыпчатое хрустящее тесто и, наша красавица - красная смородина! Угощайтесь, дорогие!

Ингредиенты для «Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной»:

Другие варианты рецепта

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Штрейзелевый творожный пирог с красной смородиной» от приготовивших (14)

Показать все фото

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2 3 4 5 6
Очень вкусно и красиво! особенно с шариком мороженого.
Спасибо большое за вкусное фото, за доверие к рецепту, за тёплые слова! Мне очень приятно! На здоровье!
Объездила магазины,не нашла пудинг
Можно заменить просто кукурузным крахмалом.
Очень вкусный пирог! Не очень люблю творожную выпечку, но нужно было куда-то деть остатки творога и осталась в восторге.Семье тоже очень понравилось! Спасибо!
Спасибо большое и вам за доверие, теплые слова! Очень рада, что пирог понравился! С Новым Годом Вас и вашу семью! С наступающим Рождеством! Пусть все будут здоровы!
Спасибо за рецепт прекрасного пирога!
Муж попросил занести в список лучших рецептов
Даже дочка, которая творог очень редко ест, ела с большим удовольствием!!!
Я бы немного уменьшила сахара в творожной начинке)
Спасибо за рецепт) Очень много в этом году смородины, искала рецепты, чтобы ее употребить и набрела на Ваш. Пудинга в наших магазинах не нашла - заменила крахмалом, остальное - по рецепту. Не знаю, почему многие жалуются на жидкий кисель - у меня густеет мгновенно, как только крахмал добавляю, проблем вообще не возникало. Форма обычная металлическая, ничего не пригорает и не липнет, достается легко. Вкуснее пирожок после ночи в холодильнике) Еще раз спасибо, будем готовить еще ни раз)
Ах, какая прелесть! Чудесный пирог, чему я безумно рада! Огромное спасибо, Анна Николаевна, за великолепный отчёт, фото, оценку! Ваш отчёт только лишнее подтверждение, что пирог вкусен, не так уж сложен в приготовлении! На здоровье!
Почему вам это пирог не удался, это можно понять если бы вы пошагово описали, как вы его готовили. Но сам рецепт в вашей неудаче с ним в этом не виноват.
Что касается ваших замечаний, что за сладко - за жирно - за калорийно, то - количество сахара всегда можно приспособить под свой вкус, а вот без масла песочного теста не сделать и тут уж никакая алхимия не поможет, хотя нет в кондитерских как раз таки такая алхимия, что вы и не сразу поймёте, что там вместо масла, но это не наша тема. Я это к тому, что перед приготовлением
вы должны были читать состав рецепта и если по вашему мнению он слишком калорийный, то зачем вы вообще взялись за его приготовление?
А рецепт просто замечательный, а главное универсальный.
Его можно печь с каждой ягодной начинкой, какая у вас есть, ну или какая вам по вкусу. Первый раз пекла с красной смородиной,
а вчера испекла Штрейзелевый творожный пирог с яблочно-клубнично-черничной начинкой. Вот такой у меня был кус на вчера. И результатом очень довольна.
Признаюсь честно никогда не следую строго рецепту и этот пирог не исключение. Автору огромное спасибо за идею, а я внесла в рецепт свои коррективы.
Для кисельной начинки, в этот раз (а пеку уже второй раз)
взяла яблоки + клубничный кисель от Др. Эткера. Пока эта начинка остывала под крышкой, я сделала песочную крошку для пирога. Сахара в тесто дала только 100гр
Две третьих порции крошки, как в рецепте насыпала на дно формы, слегка утрамбовала и не пекла, а отставила ждать в сыром виде сбоку на время приготовления творожной начинки. По моему мнению такой способ даёт время сахару пропариться распуститься и пожениться со штрейзелевой крошкой во время выпечки, по этому сахар на зубах хрустеть не должен. Дальше взялась за приготовление творожной начинки.
Масло в творожной начинке заменила на 250гр маскарпонэ (он тоже очень жирный)
В начинку дала 2 целых яйца +3 белка (так как желтки использовала в печенье)
И ещё добавила 200гр густого натурального йогурта + 100гр сахара
Пудинг или крахмал я вообще никогда в творожную начинку не даю (По моему мнению это слишком уплотняет и высушивает творожную начинку) и здесь поступила так же. Сам творог у меня как раз таки зернистый попался, но я все продукты одновременно вместе сразу перебила блендером в кремообразную шелковистую массу.
А потом собрала пирог. То есть - на песочную (сырую!) основу выложила ещё горячую кисельную начинку. Дальше на кисель сразу выложила творожную начинку и посыпала ягодами черники (потому, что были под рукой и потому, что очень хорошо и не навязчиво дополняют вкус пирога). И опять третья часть штрейзеля вперемешку с черникой.
Сверху для того чтобы пирог сверкал, присыпала совсем чуть-чуть крупным сахарным песком. И он таки себя в итоге оправдал. После остывания мой пирог очень празднично светился. А пекла я его при 170 градусах Цельсия ровно 2 часа.
Результат прилагаю на фото.
И ещё раз огромнейшее спасибо автору за прекрасный рецепт.
Анечка!
Спасибо большое за такой замечательный отчет, за фото! Но Вы, наверное, хотели ответить предыдущему поваренку, у которого возникли проблемы с приготовлением. Я вот начала читать и почувствовала себя "двоечницей", но потом сообразила, что все рекомендации звучали для Nata NVS. Надо было под ее комментарием нажать " ответить", а так она вряд ли прочитает. Но главное, что Вам понравилось, все получилось и это для меня самое важное. Готовьте с радостью! На здоровье!
Мой косяк. Действительно первую часть комментария нужно было написать
в ответах для Nata NVS, но я подумала, что мой комментарий сразу над её комментарием
и так будет понятнее кого и чего он касается. Но на будущее учту.
А пирог ваш действительно замечательный. спасибо вам, что выложили на сайте.
Решила приготовить данный пирог. Ну что могу сказать.... Не получился он. Для нижнего основания ( коржа) 10 мин это очеь много, учитывая ,что еще потом необходимо ставить в духовку по рецепту на целых 50-60 мин ( зачем так долго). Корж этот получился дубовый и из формы его не так то просто достать. Нектар при варке 1 мин с кукурузный крахмалом получился жидкий. При замесе муки с растопленным маслом и сахаром, сахар так и не расстоял, даже 50 мин в горячей духовка не помогло...итог - хруст сахара на зубах. В общем пирог на стол не поставишь и никого не угостишь. И еще момент, 275 гр масла это все таки очень жирно получается, для тех кто следит за фигурой. Также из минусов - 300 гр сахара!!!!! Пирог получается ужасно сладким !!!
Боже мой! Что Вы пишете и вводите в заблуждение пользователей? Мне очень неприятно читать Ваш комментарий, т.к. он не соответствует истине.Каких 300 г сахара? Вы Готовили этот пирог? В творожную начинку идет всего 125 г сахара. Масло также - часть идет в основу теста и 125 г в начинку. На счет коржа... Корж получается совсем не " дубовый", нормальный песочный корж и если сделать качественную крошку, никакого хруста сахарного песка быть не может. Нектар при смешивании с крахмалом никак не может быть жидким - это , как кисель варить. Разве что, продукты " подвели" , или граммы крахмала не соблюдены. Мне безусловно очень жаль Вашего потраченного времени, продуктов и испорченного настроения от этого рецепта, но готовя этот пирог и получив уже 11 отчетов, приготовивших людей, зная, что в этом рецепте все правильно и вкусно, я отстаиваю свою точку зрения, защищая свой вкусный и проверенный рецепт! Извините еще раз за столь печальный опыт при ознакомлении с данным рецептом.Мне действительно, очень жаль! Всего Вам доброго!
Извините, вношу уточнения к своему комментарию- 275 гр. сахара + 3 ст. ложки по Вашему рецепту : 150 г. Сахара в тесто, 3 ст.ложки сахара в сироп и 125г. сахара в крем .В общем количестве в граммах это будет 335 гр сахара ( в столовой ложке "без верха" 20 гр. Сахара для сведения ) .........не могу понять в чем же все-таки я не права........Также хочу отметить, что готовила СТРОГО по вашему рецепту на всех этапах приготовления. И Вам желаю всего доброго!!
не могу понять в чем же все-таки я не права...

Да нет, Наташа! Вы, конечно же, правы. Просто в каждом вкусном и калорийном торте или пироге присутствует достаточное кол-во сахара и масла. Здесь же в начинке содержится и творог, и красная смородина, поэтому сахар особо не выделяется, пирог не приторно сладок - в меру, как и масла. Бывает, что рецепт "подводит" независимо от выполнения строго по рецепту - у самой бывает , что сто раз приготовленное блюдо, разочаровывает - уж не знаю отчего зависит. Вы на меня не обижайтесь, я по-горячему написала Вам ответ, т.к. была уверена в своих рецептах и всегда радовалась, когда готовили и благодарили. Видимо этот рецепт просто не Ваш - и такое бывает. Я обычно , готовя по чьему-то рецепту, сначала смотрю на перечень ингредиентов, мысленно уже представляю себе стоит готовить или нет и пока моя интуиция меня не подводила. Но это так, мысли вслух. С уважением.
нектар - чем его можно заменить?
Можете заменить просто соком, т.к. нектар - это сок с водой.
Спасибо.
Восхитительный пирог, спасибо за рецепт
Ах, какая прелесть! Аппетитнейший пирог! Спасибо большое за доверие, за великолепный отчет! На здоровье!
Сделала фото сразу в формочке: иначе потом не успела бы нежная начинка, таяющая во рту: всем понравился пирог. Спасибо за рецепт
Спасибо огромное за такой красивый отчёт - мне очень приятно! Также большая благодарность за доверие к рецепту, аппетитное фото! Готовьте с удовольствием! На здоровье!
А 9% творог пойдет?
Я думаю, подойдет любой по жирности творог, но конечно лучше обезжиренный, т.к. в начинку еще идет сливочное масло. В оригинальном рецепте был указан именно обезжиренный и я делала с ним. Но эксперементы никто не отменял. Удачи Вам!
Замечательный пирожок! КРАСОТА!
Елена! Спасибо большое! Очень приятна Ваша оценка!
Какое красивое исполнение !
Аллочка! Спасибо тебе большое!
Спасибо, очень вкусно получилось. Ягоды были замороженные, скоро сезон ягод, буду однозначно повторять. А какой огромный получился, прелесть)))
Нектара не нашла, взяла ягодный морс, и всего 200 мл. Но все получилось!!! Еще раз спасибо!
Катюша!
Извини за столь поздний ответ - комп у меня страшно барахлит
Очень-очень рада такому чудесному отчёту! Как всегда - великолепное фото, превосходный результат! Очень тебе благодарна за доверие к рецепту , за доставленное удовольствие! Очень рада, что и этот пирог понравился! Пеки с удовольствием! Со свежей смородиной он ещё вкуснее ! На здоровье, моя дорогая!
Скажу Вам сразу огромное спасибо за рецепт, но с несколькими но. Во-первых, в следующий раз обязательно положу пергамент на дно, потому как нижний слой местами пристал к форме, хотя маслом я её смазывала щедро, во-вторых, попробую уменьшить температуру, потому как нижний слой был жестковат. Теперь о хорошем, ещё раз примите мою благодарность, наконец-то я нашла применение своим баночкам с вишней в собственном соку, в качестве нектара использовала сок из этой же баночки, разбавленный водой, сам вишневый слой получился в меру густой и очень вкусный. А творожный слой - это же просто фантастика - вкусно не обыкновенно, теперь этот вариант творожного слоя обязательно применю и в других выпечках. Кстати, очень удобно, что этот пирог можно сделать с вечера, а утром выходного дня наслаждаться благодарностью от любимого семейства за прекрасный завтрак.
Очень рада получить такой тёплый, такой положительный отчёт! Спасибо огромное за доверие к этому рецепту! Конечно, учитывая особенности своей духовки и продуктов, рецепт можно адаптировать под себя, усовершенствуя, добиваясь лучшего результата. На здоровье!
Добрый день! А соду в тесто не надо добавлять?
Здравствуйте! Нет, ни соды, ни разрыхлителя в тесто не нужно.
Лариса, какой консистенции должна быть заливка с ягодами? У меня она получается очень жидкая (просто вода с нектаром и ягодами). Продолжаю варить, чтобы немного загустела. Пока "полёт нормальный"
Леночка! Привет! Ойёёй! Я вот только пришла... Почему жидкая консистенция? Крахмал добавила? Варить нужно 1 минуту, добавить ягоду и снять с огня - не варить с ней...А ягода свежая? Консистенция должна быть, как желированная смородина в желированном соке. Мы же саму ягоду не варим. Сок 200 мл плюс разбавленный в 50 г сока 20 г крахмала... Киселём ведь должно стать. Прям расстроилась я вся Что там за это время происходит, что получилось-то?
Лариса! Очень понравился моим гостям твой пирог! Никаких изъянов никто даже и не заметил. Спасибо ещё раз за чудный рецепт!
Леночка! Ну слава богу! Я так переживала за саму смородиновую начинку... Видимо так получилось из-за замороженной смородины - она пустила ещё свой сок и было жидко. Но главное, всё получилось и все остались довольны - а это самое главное! Спасибо и тебе, дорогая, за чудесный отчёт и доверие к рецепту! Очень-очень рада! На здоровье!
↑Ответ для Aster2404
Привет, Ларисочка! Извини, что сразу не ответила - сегодня у меня день выпечки Делала твой пирог и ещё три пирога. Кроме этого, готовила "Рататуй, тушила курицу и делала куриную грудку со сливами. Короче, рук уже не чувствую
Красная смородина у меня замороженная, желированнной консистенции я добилась путём того, что уваривала ягоды. Ты говоришь, добавить ягоды - и снять с огня. Я добавила ягоды, а консистенция у меня была очень жидкая. как вода. Поэтому и пришлось дольше варить. Всё чётко делала по рецепту. специально купила нектар, пудинг ванильный. Получилось очень вкусно, но не так красиво, как у тебя Красная смородина с кислинкой очень подчёркивает вкус творожной начинки! Не расстраивайся! Всё нормально! Завтра у меня гости. Увидишь, им понравится! Спасибо!
Очень вкусный и красивый пирог!👏Вот только я торопилась,меня отвлекли и нечаянно смешала начинку🙈,на вкус не повлияло. Пирог великолепен!👍Мои слопали за 2 присеста😊
Верочка!
Как я рада! Какой красавчик! И совсем не страшно, что смешались обе начинки, а очень красиво и нарядно! Спасибо Вам большое за доверие к рецепту, такой чудесный отчет! На здоровье!
Ларисааааааааааааа! Это вкусно! "Хомячу" сейчас и пишу . Делала уже 2 раза.
Опыт первый:
Эпопея с поиском пудинга не увенчалась успехом, хоть я честно заехала в магазин, где видела стенд с нужным товаром - пудинга не было. Я не очень расстроилась и понеслась за ягодами! Тут меня ждал успех).
Нектар я и не искала. Выдавила сок из красной смородины, с чистейшей совестью разбавила его водой ~ 75/25, не рискнула 50/50.
Творог взяла обычный в пачках. Был только 5% жирности. Есть такой "в колбасках", по консистенции как сметана, но честно - побоялась, т.к. в одном рецепте был с ним казус - ооооочень жидко (он там по рецепту смешивался с желатином, но пока застыл... вытек и пришлось мыть холодильник). Хочу все же и с таким творогом попробовать.
По приготовлению 1 раз пару косяков вышло(
1. нижний слой с трудом отделялся от формы ) 2. некоторые ягоды верхнего слоя, перемешанных с крошкой и не прикрытые ей, быстро усохли раза в 2-3.
Остальное супер. Не подстроилась под духовку.((( Но вкусссссс НЯМ!!! Я сразу как-то и не сообразила, что в принципе похож на мой "творожок под одеялом", но сочетание более нежной творожной прослойки с ягодной кислинкой меня покорило.
Опыт второй: ВСЕ ОТЛИЧНО! Я подобрала температуру и время - все под свою духовку).
Фото выложу в альбом в ближайшее время. Села батарея надо зарядить. Я второй раз очень торопилась, немного сфилонила, поэтому фото так себе - но вкус...
Надо еще поискать вкусняшек в твоих рецептах. Пробовала с сайта еще 2 рецепта с фруктами, вкус более менее, но впечатлений на повтор не оставили. Твои же оба в фаворе!
Наташенька!
Боже ж мой! Не отчёт, а песня! Очень приятно читать такие развёрнутые, подробные впечатления, заметки, выводы! Как же я рада, что пирог печётся уже неоднократно и радует с каждым разом всё больше и больше. Спасибо, моя дорогая, за доверие и к этому рецепту, чудесный отчёт! Буду с нетерпением ждать фоток! На здоровье, Наташенька!
Вкусно спасибо👍👍👍👍👍👍
Ойёёй! Красота неземная! Великолепное фото - аж дух захватывает! Жаль, не нашла Ваше имя, а я Лариса Очень рада, очень приятно, что пирог понравился и заслужил такую высокую оценку! И я Вам очень благодарна за доверие к этому рецепту, блестящий отчёт! На здоровье!
Очень приятно,Лариса!я- Алина. Пирог был правда классный! Еще раз спасибо!
И мне очень приятно, Алиночка!
Страницы: 1 2 3 4 5 6
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 4 спальнями и балконом V139 "Миддлтоун"

Каркасный дом с 4 спальнями и балконом V139 "Миддлтоун"
Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"

Каркасный а-фрейм V505 "Уэлленд"
Каркасный дом с сауной V414 "Кларксвилл"

Каркасный дом с сауной V414 "Кларксвилл"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки