Ризотто это такое блюдо, с которым можно экспериментировать. Мои сыновья сказали, что каждый раз ризотто у меня получается всё вкуснее и вкуснее. А я стараюсь, готовлю и готовлю... Правда им трудно угодить. Один то не любит, второй что - то другое. Приходится находить золотую середину.
NikaПоваренок 8 уровня
- 29 июня 2014, 15:02
- 11413
Ризотто с курицей, грибами, креветками и овощами
Ингредиенты для «Ризотто с курицей, грибами, креветками и овощами»:
- Рис (Мистраль "Италика") — 200 г
- Филе куриное — 300 г
- Грибы (подберёзовики) — 200 г
- Креветки (тигровые) — 200 г
- Овощи (смесь замороженных овощей) — 400 г
- Вода — 300 г
- Масло сливочное — 100 г
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Чеснок — 3 зуб.
- Соль — 1,5 ч. л.
- Зелень (сухая, укроп, петрушка) — 1 ч. л.
- Шафран (щепотка) — 1
Время приготовления:
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2012.5 ккал |
белки
135.1 г |
жиры
97.5 г |
углеводы
146 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 137.8 ккал |
белки 9.3 г |
жиры 6.7 г |
углеводы 10 г |
Рецепт «Ризотто с курицей, грибами, креветками и овощами»:
-
Ингредиенты для ризотто - рис, куриное филе, смесь овощей, тигровые креветки, лук, сливочное масло.
-
Рис Италика промыть.
-
Филе курицы нарезать.
-
Креветки разморозить.
-
Половину масла растопила и обжарила лук. ( Я жарила в новой сковороде Вerg Hoff, дно которой диамертом 26 см, верх 28 см. Сковорода, как раз подошла к плите Oursson. Вот только со вспышкой фотографировать, отсвечивает. А без вспышки фото тёмное.)
-
Рис промыла заранее и просушила. Его пересыпала в сковороду к луку и жарила на медленном огне. ( Мощность нагрева 3 ).
-
Добавила щепотку шафрана, чтобы рис получился красивого жёлтого цвета. ( Нагрев плиты чередовала в течении всего времени приготовления ризотто с 3 - х на 4 ).
-
В сковороду положила вторую половину масла и отваренные грибы. Рис с грибами немного пожарила.
-
Затем выложила в скороду куриное филе. Обжаривала непрерывно помешивая, чтобы не подгорело.
-
Налила половину воды довела до кипения. Высыпала овощную смесь и немного поварила постоянно помешивая. Вода впиталась в рис и вылила оставшуюся воду.
-
Разложила сверху креветки, воткнула в рис зубчики чеснока и посыпала сухой зеленью. Закрыла сковороду крышкой и выключила плиту. ( Смесь овощей - зелёный горошек, морковь, кабачок, цуккини, сельдерей, помидоры ).
-
Через 10 минут ризотто разложила в миски и подала на стол. Пармезан крупно порезала и посыпала им ризотто.
-
Ели ризотто с овощами.
-
Себе я налила бокал французского красного sweet вина.
-
Ризотто получилось очень сочным и вкусным!!!
Чем отличается паэлья от ризотто.
Рис применяется для приготовления большого количества блюд. Если провести опрос среди россиян, какое блюдо из риса они часто готовят дома, то плов и рисовая каша однозначно займут в анкетах ответивших лидирующие места. При этом обязательно будут упомянуты и такие заморские блюда, как паэлья и ризотто. Но если отличие плова от рисовой каши понятно любому среднестатистическому россиянину, то касательно последних блюд у многих возникают вопросы, ведь некоторые ничего не знают даже о процессе их приготовления.
Что такое паэлья и ризотто
Паэлья и ризотто – блюда из риса, курицы и креветок.
Разница между паэльей и ризотто
Слово «паэлья» с испанского переводится как «сковорода». Это блюдо готовится в специальной сковороде (паэльере), непременно круглой, невысокой, с двумя ручками, как у кастрюли. В нее наливается оливковое масло, на котором поочередно обжариваются креветки и курица, выкладываются на отдельные тарелки, а после в то же масло высыпается рис.
Для этого блюда лучше всего подходит рис байя. Он отлично впитывает жидкость, но при этом не разваривается и не слипается.
Когда рис впитает оливковое масло, на котором до этого обжаривались креветки и куриное мясо, следует добавить немного воды. Важно: рис во время приготовления паэльи перемешивать нельзя, в противном случае он сильно разварится и слипнется в один ком.
Обязательная для этого блюда приправа – шафран. Именно он окрашивает рис в такой приятный желтоватый цвет.
После того как рис впитал воду, добавляем креветки и курицу. Последний ингредиент, который отправляется в сковороду с паэльей, – это натертый сыр.
Ризотто – итальянское блюдо, название которого переводится на русский язык как «маленький рис». Рис, из которого он готовится, действительно имеет небольшие размеры. Это сорт арборио – крупа с высоким содержанием крахмала.
Для приготовления ризотто специальной посуды не требуется, вы можете взять обычную сковороду средней глубины. На нее следует выложить сливочное масло, слегка обжарить в нем мелко нарезанный лук, всыпать к нему рис и влить необходимое количество вина. Рис во время приготовления ризотто следует размешивать как можно чаще, чтобы он лучше разварился и стал похож на кашу.
После того как крупа полностью впитает вино, к ней добавляют куриный бульон и еще немного проваривают.
Как и в паэлью, в это блюдо обязательно кладется шафран.
В ризотто креветки и куриное мясо кладут в сыром виде, после чего, продолжая помешивать, варят блюдо до готовности. В приготовленном виде ризотто больше похоже на жидкую рисовую кашу.
TheDifference.ru определил, что отличие паэльи от ризотто заключается в следующем:
1. Паэлья – испанское блюдо. Родина ризотто – Италия.
2. Паэлья готовится в специальной сковороде – паэльере. Ризотто можно приготовить в любой посуде.
3. Лучший сорт риса для паэльи – байя. Ризотто готовится из риса арборио.
4. Для приготовления паэльи берется оливковое масло, ризотто готовят на сливочном.
5. Для паэльи курицу и креветки предварительно обжаривают, в ризотто они добавляются в сыром виде.
6. Для приготовления паэльи алкоголь не используется, в ризотто добавляют вино.
7. В паэлье к рису доливают воду, в ризотто – куриный бульон.
8. В готовую паэлью добавляют натертый сыр.
9. Во время приготовления паэлью перемешивать нельзя, ризотто обязательно нужно помешивать как можно чаще.
10. Паэлья должна быть рассыпчатой, ризотто имеет вид рисовой каши.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
16 июля 2018 года pnatali1884 #
16 июля 2018 года Nika # (автор рецепта)
16 июля 2018 года pnatali1884 #
17 июля 2018 года Nika # (автор рецепта)
12 июля 2018 года Marina571 #
12 июля 2018 года Nika # (автор рецепта)
15 июля 2015 года dev1605 #
15 июля 2015 года Nika # (автор рецепта)
7 июля 2014 года Valushok #
8 июля 2014 года Nika # (автор рецепта)
30 июня 2014 года гурман1410 #
30 июня 2014 года Nika # (автор рецепта)
29 июня 2014 года Tatiana Ovsievska #
30 июня 2014 года Nika # (автор рецепта)
29 июня 2014 года korolina #
30 июня 2014 года Nika # (автор рецепта)
29 июня 2014 года лялич #
29 июня 2014 года Nika # (автор рецепта)
29 июня 2014 года lema #
29 июня 2014 года Nika # (автор рецепта)
29 июня 2014 года Kleine Hase #
29 июня 2014 года Nika # (автор рецепта)
29 июня 2014 года сладкоежкааа #
29 июня 2014 года Nika # (автор рецепта)
29 июня 2014 года Марина Мармеладинка #
29 июня 2014 года Nika # (автор рецепта)
29 июня 2014 года белошвейка #
29 июня 2014 года Nika # (автор рецепта)
29 июня 2014 года veronika1910 #
29 июня 2014 года Nika # (автор рецепта)
29 июня 2014 года Ирушенька #
29 июня 2014 года Nika # (автор рецепта)
29 июня 2014 года мисс #
29 июня 2014 года Nika # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: