Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп

diana1616Поваренок 8 уровня

7 июля 2014, 2:50
11626

Золотистый плов на морковном соке

Маъжун палов - один из древних вариантов плова, в настоящее время малоизвестный. История этого плова переплетается с таджикской кулинарией. Плов получается ароматный, яркого желто-оранжевого цвета. В основе использован рецепт автора Дунduk.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Узбекская

Ингредиенты для «Золотистый плов на морковном соке»:

Морковь (для сока - 2 кг, в нарезку - 250 г) — 2,25 кг
Чеснок (головки) — 2 шт
Баранина (мякоти и 2-3 небольшие косточки) — 0,5 кг
Рис (Италика) — 0,5 кг
Лук репчатый — 3 шт
Масло растительное — 140 мл
Перец красный жгучий — 2 шт
Соль — по вкусу
Зира — 1 ч. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1810.7 ккал	белки 33.9 г	жиры 112.8 г	углеводы 180.8 г
100 г блюда
ккал 75.4 ккал	белки 1.4 г	жиры 4.7 г	углеводы 7.5 г

Рецепт «Золотистый плов на морковном соке»:

Хочу сразу оговориться, что узбекский плов я готовила впервые, поэтому буду учитывать все ошибки и добиваться улучшения результата. Для этого плова используется морковь только нового урожая. Морковь чищу, мою.
250 грамм моркови нарезаю соломкой.
Из остальной моркови отжимаю сок.
Репчатый лук чищу и мою. Две луковицы нарезаю тонкими кольцами.
Хорошо промываю рис в нескольких водах, стараясь не повредить крупу.
Заливаю рис свежей водой.
Мякоть баранины мою. Удаляя жилы, режу мясо на небольшие кусочки.
Косточки тоже мою.
Казан хорошо прогреваю, наливаю растительное масло, нагреваю его и опускаю в казан оставшуюся луковицу, очищенную от кожуры и разрезанную пополам. Лук, переворачивая, обжариваю до темного цвета, чтобы масло пропиталось луковым ароматом. Обжаренную луковицу удаляю, она больше не понадобится.
Добавляю мякоть баранины, хорошо перемешиваю. Обжариваю мясо слегка, до легкой румяной корочки (я чуть пережарила мякоть, надо внимательно следить, т. к. мясо быстро зажаривается). С помощью шумовки достаю мясо на отдельную тарелку.
Затем в казане обжариваю косточки.
К обжаренным косточкам добавляю нарезанный лук.
Помешивая, обжариваю лук до золотистого цвета.
Добавляю морковь, немного обжариваю.
Затем уменьшаю под казаном температуру и вливаем примерно половину приготовленного морковного сока.
Как только будущий зирвак чуть закипит, добавляю в него чеснок и стручковый перец. Тушу ингредиенты под закрытой крышкой примерно 30-40 минут.
Зирвак солю по вкусу. Вынимаю косточки, чеснок и красный перец на отдельную тарелку.
В зирвак добавляю обжаренную мякоть баранины.
Затем добавляю рис, аккуратно перемешиваю ингредиенты.
Увеличиваю немного огонь, и вливаю морковный сок, чуть прикрыв им содержимое казана. Сок вливаю не весь оставшийся сразу, а порциями, пока рис не сварится практически полностью. Конечно, можно влить всю порцию сока сразу, если Вы уверены в особенностях выбранного Вами риса.
Когда рис будет практически готов, добавляю зиру.
Поддеваю рис от краев казана к середине, добиваясь практически полного выкипания влаги.
Огонь снижаю до минимального. Рис чуть отгребаю от середины к краям, укладываю в середину косточки, красный перец и чеснок.
Собираю рис горкой, закрывая чеснок, косточки и перец.
Закрываю казан крышкой. Оставляю рис на выключенной плите примерно на 20-25 минут. Сверху казан укутываю полотенцем. Приятного Вам аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня На обед : На второе На ужин : На горячее

Теги: второе горячее обед ужин

Вкусы: рисовый мясной морковный луковый

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/91650/]Золотистый плов на морковном соке[/url]
[url=/recipes/show/91650/][img]/data/cache/2014jul/07/04/790939_44813-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из круп
Маъжун палов - один из древних вариантов плова, в настоящее время малоизвестный. История этого плова переплетается с таджикской кулинарией. Плов получается ароматный, яркого желто-оранжевого цвета. В основе использован рецепт автора Дунduk.

Ингредиенты: Морковь, Чеснок, Баранина, Рис, Лук репчатый, Масло растительное, Перец красный жгучий, Соль, Зира.
Тэги: второе, горячее, обед, ужин.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Золотистый плов на морковном соке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jul/07/04/790939_44813-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Золотистый плов на морковном соке" title="Рецепт: Золотистый плов на морковном соке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Маъжун палов - один из древних вариантов плова, в настоящее время малоизвестный. История этого плова переплетается с таджикской кулинарией. Плов получается ароматный, яркого желто-оранжевого цвета. В основе использован рецепт автора Дунduk.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/224/">
          Блюда из круп
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Золотистый плов на морковном соке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2452">Баранина</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5217">Перец красный жгучий</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/665">Зира</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/263/">горячее</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/112/">ужин</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/91650/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Золотистый плов на морковном соке

Категория: Горячие блюда › Блюда из круп

Ингредиенты для «Золотистый плов на морковном соке»:

Морковь Чеснок Баранина Рис Лук репчатый Масло растительное Перец красный жгучий Соль Зира

Тэги: второе, горячее, обед, ужин

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

291

Салат из кальмара, грибов и оливок

125
291
16686

253

Закуска" Морковка"

128
253
8592

2072

Венское творожное печенье

164
2072
72863

Фотографии «Золотистый плов на морковном соке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

15 февраля 2016 года Святочка #

Шикарный плов

16 февраля 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

Таня, спасибо!

14 февраля 2016 года suliko2002 #

[+5]

Светочка, очень интересный рецепт плова, спасибо, очень понравилось! Цвет такой жизнерадостный!

14 февраля 2016 года iren0511 #

Оленька, отменная тарелочка! Спасибо за наводочку на новый для меня рецепт плова!

14 февраля 2016 года suliko2002 #

Ирочка, спасибо!

Очень рада, что ты заметила, рецепт прекрасный.

14 февраля 2016 года diana1616 # (автор рецепта)

↑Ответ для suliko2002

Оля, Спасибо за доверие к моему рецепту!

Очень аппетитный плов на фото!

16 февраля 2016 года mtata #

↑Ответ для suliko2002

Оля,как же красиво выглядит твой плов

16 февраля 2016 года suliko2002 #

Танюша, спасибо!

Цвет у плова, как будто шафрана добавила. Правда, с соковыжималкой возня, но это себя оправдывает.

17 февраля 2016 года mtata #

нам проще,можно купить в магазине готовый

,помню свою соковыжималку в прошлой жизни после таких соков

17 февраля 2016 года suliko2002 #

ага, оранжевенькая

морковный тоже продается, но я уж решила сама выдавить,потом еще морковно-яблочного надавила, напились

17 февраля 2016 года mtata #

у меня когда первый внук появился,мы очень увлекались соками,а сейчас затянула соковыжималку мешком и стоит сверху пыль собирает

17 февраля 2016 года suliko2002 #

а мы сразу когда купили, все успокоиться не могли, одним морковным соком питались.

17 февраля 2016 года mtata #

я брала морковь +яблоко+апельсин или мандарин
очень вкусно получается

17 февраля 2016 года suliko2002 #

ухтышка

надо попробовать.

18 февраля 2016 года mtata #

удачи

27 июля 2015 года simfonie-56 #

Светлана,я большая любительница плова,одно из самых любимых блюд и готовлю его именно с чесноком.Сегодня приготовила твой вариант,готовила с удовольствием,я думаю узбеки были бы в восторге.Вкусно очень.Восхищаюсь подробным описанием и фотографиями.Спасибо за рецепт.С улыбкой,Ирина.

27 июля 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

Ирина, спасибо за доверие к моему рецепту!

Рада, что блюдо тебе понравилось!

27 июля 2015 года simfonie-56 #

19 февраля 2015 года Jeelie #

[+5]

Сегодня муж заказал к ужину плов, - в очередной раз открыла Ваш рецепт, он никогда не подводит. Плов почти готов, - вот он красавец! Пахнет божественно, как всегда! И благодаря морковному соку восхитительно золотого цвета! Спасибо за замечательный рецепт! Делала, правда, не с бараниной, а со свининой. Еще от себя добавила барбарис.

19 февраля 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

Спасибо Вам за замечательный фотоотчет!

19 февраля 2015 года Jeelie #

Это непередаваемо вкусно и красиво! Спасибо!

19 февраля 2015 года diana1616 # (автор рецепта)

Спасибо!

8 сентября 2014 года Lola2012 #

Какая красота!
И наверняка - вкуснота!
Светочка, а подскажите, если не баранину, то какое мясушко лучше взять? Я понимаю, что без нее - совсем другое блюдо получится, но вот как-то не попадалась мне у нас качественная баранина, увы...(

15 сентября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Спасибо!

Можно приготовить по этому рецепту с говядиной или свининой. Думаю, тоже получится вкусно.

1 августа 2014 года Чуп-минь #

У ВАС как всегда

Восхищаете мастерством и умением

Спасибо Вам

1 августа 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Татьяна, спасибо!

Ко мне лучше на "ты".

1 августа 2014 года Чуп-минь #

Хорошо

Я очень рада

29 июля 2014 года гурман1410 #

Как это вкуснооооооо!

29 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Наташа, спасибо!

21 июля 2014 года Демурия #

Не перестаешь удивлять вкусными рецептами

21 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Оля, спасибо!

19 июля 2014 года мария ольховская #

нет,ну я в принципе понимала, что рис и морковь это гармоничное сочетание - но вот чтоб так!!!!!

19 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Машенька, спасибо!

19 июля 2014 года мария ольховская #

где вкусно - там так!!!!

15 июля 2014 года Маруння #

Вкусно!

Суперрррррр!

15 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Машенька, спасибо!

14 июля 2014 года Ольга Бабич #

какой красивый!

15 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Оля, спасибо тебе за поддержку!

13 июля 2014 года Хамися #

Золотистый, прямо золотой, интересная идея с морковным соком

Светлана, а перец дает свой вкус в плов не сильно? Все же жгучий.Надо попробовать твою идею

13 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Хамися, как я рада тебя видеть!

Спасибо тебе за поддержку!

Перец хоть и жгучий, но плов получается не острым, скорее всего, потому, что он не разрезается.

9 июля 2014 года Светлана Богатенкова #

Светик, какой подход к плову!

Я первый раз про такое узнаю. Вот правильно говорят: "Век живи. Век учить! и т.д."! Спасибо за информацию! Успеха!

9 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)

Светик, спасибо!

Рада, что рецепт тебе понравился.

9 июля 2014 года Светлана Богатенкова #

Да у тебя они все волшебные. Где же времени найти, чтобы обязательно приготовить. Ты умничка, твоим домочадцам крупно повезло! Главное, чтобы ценили.

9 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)