Версия для печати Рецепты Горячие блюда Блюда из круп

IrikFПоваренок 6 уровня

7 июля 2014, 20:02
4533

Бораны-плов с курицей и тыквой

У тыквенной традиции в Азербайджане глубокие корни. Считается, что в Европу её привез из Латинской Америки Колумб, но на Кавказе тыкву знали и готовили задолго до того. Сегодня я приготовила из тыквы и курицы плов с очень интересной зажаркой газмаг.

Категория: Горячие блюда Блюда из круп

Кухня: Азербайджанская

Ингредиенты для «Бораны-плов с курицей и тыквой»:

Рис (Басмати Gold ТМ «Мистраль») — 250 г
Курица — 750 г
Тыква — 750 г
Миндаль — 100 г
Сметана — 2 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Куркума — 0.5 ч. л.
Соль (по вкусу)
Масло топленое — 100 г
Лук репчатый — 2 шт
Базилик (сушеный) — 1/2 ч. л.
Чеснок — 1 шт

Время приготовления: 90 минут

Количество порций: 3

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3873.6 ккал	белки 183.1 г	жиры 243.7 г	углеводы 260 г
Порции
ккал 1291.2 ккал	белки 61 г	жиры 81.2 г	углеводы 86.7 г
100 г блюда
ккал 173.7 ккал	белки 8.2 г	жиры 10.9 г	углеводы 11.7 г

Рецепт «Бораны-плов с курицей и тыквой»:

Миндаль залить кипятком на 5 минут. Откинуть на сито и очистить от кожицы
Готовим гарнир. Все продукты готовим отдельно, на среднем огне, и на топленом масле. Вначале надо потушить лук, затем слегка обжарить. Курицу нарезать на части и тушить под закрытой крышкой. Посолить и обжарить до румяной корочки. Затем поперчить убрать с огня.
Тыкву слегка потушить, посолить и чуть-чуть обжарить. ( не закрываем крышку, иначе тыква разварится)
Соединить с луком, миндалём и с курицей. Добавить куркуму на кончике ножа, аккуратно перемешать. Залить 100мл кипячённой воды, и закрыть крышкой, тушить на слабом огне 30мин. В течение 30 мин вся жидкость выкипит, останется лишь масло.
Готовим плов: Плов готовят в казане, в алюминиевой кастрюле или в кастрюле с тефлоновым покрытием с толстым дном. Иначе все подгорит. Вскипятить 1,5л воды. Пересолить воду ( на 1,5л воды 1,5ст. л соли ) чтобы рис не получился пресным и невкусным. В сильно бурлящую воду насыпать рис Басмати Gold ТМ «Мистраль». Периодически перемешивая довести до полуготовности. Рис должен остаться снаружи мягким, а с внутри хрустящим.
К рису добавить тыкву. Перемешать, подержать 3 минуты и откинуть на дуршлаг. Тыква должна остаться сырой. Посыпать куркумой на кончике ножа, базиликом и аккуратно перемешать.
Для газмаг: Газмаг-это поджаристая корочка, которая запекается на дне казана. В глубокой миске взбить одно яйцо, соединить с 2ст. л сметаны и 4ст. л полуготового риса (старайтесь, чтобы тыковка в состав не попала, иначе подгорит). Все хорошо перемешать.
В кастрюлю положить топленое масло. Вскипятить. Убавить огонь. Яичную смесь вылить на кипящее масло, разравнять, закрыть крышкой. Готовить 3-5мин.
Возвращаем обратно в кастрюлю откинутый на дуршлаг рис. Делаем это очень аккуратно, не прижимая рис ложкой. На рис крошим сл. масло и вставляем головку чеснока.
Крышку казана заворачиваем во влажное кухонное полотенце (чтобы во время настоя лишний пар не выходил) и ставим на слабый огонь томиться, настояться. Плов томится 45мин, пока эти разные вкусы не сливаются в один. Вокруг кухни начинают распространяться щекочущие нос ароматы!!!
Тряпочную салфетку замачиваем под холодной водой, слегка отжимаем. Кастрюлю перекладываем на салфетку (газмаг легко отлепился со дна кастрюли). Снимаем крышку, даём слегка проветриться плову. Рис получился очень рассыпчатый рисинка к рисинке и сочный, а тыковка не потеряла свою форму, но сварилась на пару. Сперва выкладываем на блюдце рис (на блюдце для плова). Делаем это очень аккуратно, не касаясь до газмаг.
Делаем надрезы на зажаристом газмаге (как пиццу), легко достаём лопаткой. Перекладываем газмаг к плову, украшая края плова. По краю тарелки выкладываем курицу, на середину плова кладем тыкву и украшаем миндалем и редисом с зеленью.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На обед / На ужин Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Восточная кухня На обед : На второе На праздничный стол : Пасха / Рождество На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: плов

Вкусы: пряный сладко

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/91691/]Бораны-плов с курицей и тыквой[/url]
[url=/recipes/show/91691/][img]/data/cache/2014jul/07/52/791750_87696-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Горячие блюда -> Блюда из круп
У тыквенной традиции в Азербайджане глубокие корни. Считается, что в Европу её привез из Латинской Америки Колумб, но на Кавказе тыкву знали и готовили задолго до того. Сегодня я приготовила из тыквы и курицы плов с очень интересной зажаркой газмаг.

Ингредиенты: Рис, Курица, Тыква, Миндаль, Сметана, Масло сливочное, Куркума, Соль, Масло топленое, Лук репчатый, Базилик, Чеснок.
Тэги: плов.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Бораны-плов с курицей и тыквой
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jul/07/52/791750_87696-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Бораны-плов с курицей и тыквой" title="Рецепт: Бораны-плов с курицей и тыквой"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">У тыквенной традиции в Азербайджане глубокие корни. Считается, что в Европу её привез из Латинской Америки Колумб, но на Кавказе тыкву знали и готовили задолго до того. Сегодня я приготовила из тыквы и курицы плов с очень интересной зажаркой газмаг.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/6/">
          Горячие блюда
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/224/">
          Блюда из круп
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Бораны-плов с курицей и тыквой»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/928">Курица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1827">Тыква</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1105">Миндаль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/929">Куркума</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2349">Масло топленое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/122">Базилик</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/592/">плов</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/91691/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Бораны-плов с курицей и тыквой

Категория: Горячие блюда › Блюда из круп

Ингредиенты для «Бораны-плов с курицей и тыквой»:

Рис Курица Тыква Миндаль Сметана Масло сливочное Куркума Соль Масло топленое Лук репчатый Базилик Чеснок

Тэги: плов

Читать рецепт полностью >>

Попробуйте приготовить вместе

2040

Салат "Грибная фантазия"

221
2040
21334

916

Закусочные капкейки

86
916
23544

351

Торт "Шкатулка медовая"

106
351
7517

Фотографии «Бораны-плов с курицей и тыквой» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

20 января 2017 года bakinka-2 #

Браво!Великолепно и по бакински

21 января 2017 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо!

19 января 2017 года Аллочка-уралочка #

Вкусное национальное блюдо

20 января 2017 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо большое!

19 января 2017 года Denilena #

+21

[+5]

Ирина, добрый день, нашла ваш рецепт плова, когда разыскивала что-то простое, с курицей. Слегка изменила - не добавляла миндаль, мы просто не любим орехи во вторых блюдах, тыква была замороженная и "кашевого" сорта, поэтому она практически растворилась, что мне как раз понравилось. И еще не сильно зажаривала корочку, поэтому не получилось красиво порезать. Но блюдо прекрасное! Очень понравилось! Этот самый газмаг - вкуснятина! И очень здорово сочетается с рисом, дети так вообще все корочки сразу потаскали. Однозначно буду еще готовить! Спасибо вам большое!

20 января 2017 года IrikF # (автор рецепта)

Елена, спасибо за прекрасное исполнение блюда!

Рада, что Вам понравилось!

13 июля 2014 года barska #

Очень интересный рецепт!

13 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо!!!

9 июля 2014 года para_gn0m0v #

Интересный вариант!!!!!

9 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо!

9 июля 2014 года veronika1910 #

Красиво и вкусно

9 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)

Благодарю!