Восточная кухня - это очень обширное понятие, оно охватывает кухни разных народов мира от ближнего Кавказа и Балкан, Турции, Индии и исламских стран, до дальневосточных стран и стран Азии. В целом для нее характерны пряные густые, сытные блюда, крупяные, мясные и овощные, питательные супы, похлебки, рагу, пловы и сладости. Но для меня восточная кухня - это в первую очередь - ароматные приправы. От индийских специй до пряной зелени, используемой на Кавказе. Так, в качестве блюда восточной кухни я выбрала грузинское сытное мясо-овощное блюдо - Чанахи, с ярким пряным ароматом свежей зелени. Несмотря на то, что на сайте уже имеются рецепты Чанахи, ни один из них не содержит рис. Признаюсь - я не сильна в тонкостях Востока, и в таких случаях предпочитаю обращаться к источникам, проверенным временем. Чанахи с рисом я нашла у В. Похлебкина, результат мне очень понравился, предлагаю и вам ознакомиться с этим рецептом.
quesomanoПоваренок 4 уровня
- 13 июля 2014, 12:03
- 10799
Чанахи с рисом
Ингредиенты для «Чанахи с рисом»:
- Картофель — 3 шт
- Рис (басмати или другой длинозерный ароматный) — 0,5 стак.
- Баклажан (маленьких) — 3 шт
- Помидор (маленьких) — 3 шт
- Лук репчатый (средние) — 2 шт
- Кинза (и/или петрушка по желанию) — 1 пуч.
- Базилик (фиолетовый) — 1 пуч.
- Баранина (жирная) — 500 г
- Масло сливочное (или курдюк) — 1 ст. л.
- Соль (и перец по вкусу)
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
1476.9 ккал |
белки
109 г |
жиры
130 г |
углеводы
607.2 г |
| Порции | |||
| ккал 738.5 ккал |
белки 54.5 г |
жиры 65 г |
углеводы 303.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 61 ккал |
белки 4.5 г |
жиры 5.4 г |
углеводы 25.1 г |
Рецепт «Чанахи с рисом»:
-
Подготовить продукты. Вымыть и обсушить овощи и зелень. Мясо нарезать на крупные кусочки.
*В отличие от Средиземноморской кухни, на востоке используется именно фиолетовый базилик (а не зеленый). Он более пряный и в сочетании с кинзой, мятой и другой пряной зеленью придает любому блюду тот самый характерный потрясающий аромат.
-
Лук и картофель очистить, нарезать на крупные кусочки.
-
Баклажаны разрезать вдоль до середины, посолить и поперчить по вкусу, вложить вовнутрь пряную зелень.
* У Похлебкина баклажаны предлагается закладывать в горшочки целыми, подготовленными вышеописанным способом, т. е баклажаны для этого блюда стоит выбирать помельче. -
Также, как и баклажаны, помидоры предлагается закладывать целыми, либо, если это невозможно - нарезать их крупными кусочками.
-
На дно горшочка уложить мясо, посолить и поперчить по вкусу.
-
Поверх мяса выложить овощи в перемешку с пряной зеленью, уложить целые баклажаны и помидоры. В середине горшочка оставить небольшое углубление.
-
Посолить и поперчить сверху, залить содержимое горшочка водой (1,5-2 стакана), либо использовать томатный сок.
-
Сверху добавить кусочек сливочного масла или курдючного жира. Накрыть крышкой и отправить в духовку томиться при температуре 180С около часа.
-
Спустя указанное время достать горшочек из духовки и в подготовленное ранее углубление всыпать рис. Снова закрыть крышкой и отправить в духовку томиться еще на полчаса-час, до готовности риса.
* Для этого блюда я выбрала ароматный пропаренный рис "Басмати" от "Мистраль", этот рис обладает собственным ароматом, не слипается, остается рассыпчатым и не требует промывания. -
Готовое блюдо посыпать свежею зеленью кинзы и базилика. Блюдо получается очень сытным, питательным, вкусным и, конечно, очень ароматным.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
12 июля 2015 года Lika68 #
29 июля 2014 года гурман1410 #
21 июля 2014 года Демурия #
13 июля 2014 года лялич #
13 июля 2014 года vfhufhbnrf #
13 июля 2014 года vfhufhbnrf #
13 июля 2014 года Tatanj #
13 июля 2014 года IrikF #
13 июля 2014 года АлексЮстас #
13 июля 2014 года barska #
13 июля 2014 года Попрыгайка #
13 июля 2014 года nastjv #
13 июля 2014 года LenaChenko #
13 июля 2014 года Ольга_Хамроева #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: