Предлагаю приготовить необычный десерт из сладкого ризотто с белым шоколадом, цедрой апельсина и желе из консервированных персиков.
diana1616Поваренок 8 уровня
- 14 июля 2014, 0:20
- 5864
Десертное ризотто с персиковым желе
Ингредиенты для «Десертное ризотто с персиковым желе»:
Для ризотто:
- Масло оливковое — 1 ст. л.
- Рис (Арборио) — 200 г
- Вино белое сухое — 60 мл
- Орех мускатный (щепотка тертого) — 1
- Корица (щепотка молотой) — 1
- Молоко (горячее) — 680 мл
- Сахар — 2 ст. л.
- Шоколад белый — 85 г
- Ванилин (щепотка ) — 1
- Цедра апельсина (с одного апельсина)
Для персикового желе:
- Персик (в сиропе консервированный очищенный) — 300 г
- Сахар — 30 г
- Желатин (быстрорастворимый) — 1,5 ст. л.
- Сок лимонный — 1 ч. л.
- Сироп фруктовый (от консервированного персика) — 200 мл
Для украшения:
- Фисташки (несоленые порезанные) — 1,5 ст. л.
Количество порций: 4
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2953.6 ккал |
белки
64.1 г |
жиры
71.4 г |
углеводы
507.1 г |
| Порции | |||
| ккал 738.4 ккал |
белки 16 г |
жиры 17.9 г |
углеводы 126.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 172.7 ккал |
белки 3.7 г |
жиры 4.2 г |
углеводы 29.7 г |
Рецепт «Десертное ризотто с персиковым желе»:
-
Вынимаю персики из сиропа, сироп процеживаю.
-
Персики измельчаю с помощью блендера.
-
В сироп добавляю сахар и лимонный сок (в зависимости от сладости сиропа может потребоваться больше или меньше сахара, поэтому, пробуйте на свой вкус).
-
Сироп хорошо нагреваю на плите до растворения сахара. В горячий сироп добавляю быстрорастворимый желатин.
-
Хорошо размешиваю сироп с желатином, процеживаю.
-
Соединяю желатиновую и персиковую массы, хорошо перемешиваю.
-
Этот десерт красиво смотрится в квадратных стаканах, я смогла найти стаканы только с квадратным дном, но и в нем десерт смотрелся не хуже. Укладываю стаканы на решетку для яиц так, чтобы жидкость в стакане была наклонена примерно на 45 градусов. Аккуратно вливаю в стаканы персиковое желе. Помещаю решетку в холодильник до полного застывания желе.
-
В это время готовлю ризотто. Для его приготовления я использовала рис "Арборио" компании "Мистраль". В сковороде нагреваю оливковое масло, добавляю рис, обжариваю до прозрачности риса.
-
Добавляю сухое вино, помешиваю до полного впитывания его рисом.
-
Добавляю мускатный орех и корицу.
-
Затем небольшими порциями начинаю добавлять горячее молоко. Рис постоянно помешиваю.
-
Когда рис будет готов (рис в середине должен быть чуть-чуть сыроват), добавляю дольки белого шоколада, цедру апельсина, сахар, ванилин.
-
Ризотто перемешиваю.
-
Накрываю крышкой и даю ему полностью остыть.
-
Когда персиковое желе хорошо застынет, а ризотто остынет, вынимаю стаканы с желе из холодильника и заполняю чайной ложкой стаканы до середины ризотто. Сначала необходимо положить совсем немного ризотто, чайной ложкой заполнить без пустот уголок, затем добавить еще. Выравниваю верх ризотто, чтобы он был ровный. Убираю стаканы опять в холодильник на 15 минут.
-
Снова достаю стаканы из холодильника, по одному заполняю персиковым желе с наклоном в 45 градусов теперь в другую сторону. Для закрепления положения стаканов в яичной ячейке использую сжатую фольгу. Убираю стаканы в холодильник до полного застывания желе.
-
Когда верхнее желе застынет, снова заполняю стаканы сладким ризотто. Сверху ризотто посыпаю фисташками. Приятного Вам аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
2 ноября 2014 года Alfa4ka #
Спасибки
2 ноября 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
30 июля 2014 года гурман1410 #
30 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
24 июля 2014 года АленкаВ #
27 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
21 июля 2014 года дуэт #
27 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
21 июля 2014 года Демурия #
21 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
20 июля 2014 года ПантерРрочка #
20 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
19 июля 2014 года мария ольховская #
так вот для чего нужна решетка для яиц - теперь поняла
пошла
готовлю
персики взяла живые
19 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
19 июля 2014 года мария ольховская #
19 июля 2014 года lili-8888 #
19 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
16 июля 2014 года Олеся Лозовая #
16 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
15 июля 2014 года Таш #
15 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
15 июля 2014 года mariana82 #
15 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
15 июля 2014 года viktusia #
15 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
15 июля 2014 года Ялорис #
15 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
15 июля 2014 года Людмила Наумова #
15 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
15 июля 2014 года YOKA #
15 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
15 июля 2014 года vilkamanka #
15 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
15 июля 2014 года мармар07 #
15 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
15 июля 2014 года lamer #
15 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
15 июля 2014 года Онорина2 #
15 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
15 июля 2014 года КИС-КИСС #
15 июля 2014 года diana1616 # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: