IrikFПоваренок 6 уровня

20 июля 2014, 22:02
3425

Крокембуш с рисово-ирисковым кремом

Меня давно интересовал этот торт. Видимо настал тот момент, когда я должна была его сделать. Профитроли из рисовой муки получились очень воздушными, а рисово-ирисковый крем был просто бесподобен, по вкусу очень напоминает вкусное мороженое крем-брюле и все это подается в красивой композиции украшенной живыми цветами.

Категория: Десерты Торты

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Крокембуш с рисово-ирисковым кремом»:

Профитроли

Рис (Италика ТМ "Мистраль" (измельчен-ного и мелко просеянного до состояния муки)) — 180 г
Вода — 250 мл
Сахар — 2 ст. л.
Масло сливочное — 100 г
Яйцо куриное — 4 шт

Рисово-ирисковый крем

Рис — 125 г
Молоко — 500 мл
Ириски — 100 г
Сливки (33% жирности) — 100 мл
Крахмал — 15 г
Ванилин — 1 пакет.
Вода — 1 стак.

Карамель

Сахар — 1.5 стак.
Вода — 80 г
Стружка кокосовая (для украшения) — 80 г

Время приготовления: 180 минут

Количество порций: 10

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5014.4 ккал	белки 77.2 г	жиры 211.3 г	углеводы 709.4 г
Порции
ккал 501.4 ккал	белки 7.7 г	жиры 21.1 г	углеводы 70.9 г
100 г блюда
ккал 210.7 ккал	белки 3.2 г	жиры 8.9 г	углеводы 29.8 г

Рецепт «Крокембуш с рисово-ирисковым кремом»:

Первым делом измельчим при помощи блендера и кофемолки рис Италика ТМ "Мистраль". Просеять через мелкое сито, в результате получиться должно 180г рисовой муки.
Делаем из рисовой муки заварное тесто для профитролей. Доводим воду с сахаром и маслом до кипения, всыпаем рисовую муку и тщательно вымешиваем. Прогреваем тесто на небольшом огне 2 минуты, постоянно помешивая. Тесто схватится и будет легко отставать от стенок.
Тесто немного остудить и ввести по одному, каждый раз тщательно вымешивая, 4 яйца.
Получилось гладкое заварное тесто из рисовой муки.
Выкладываем на противень бумагу для выпечки, на нее при помощи чайной ложечки выкладываем тесто размером с грецкий орех на небольшом расстоянии, т. к. тесто сильно увеличится в размерах. Выпекать 25 минут при 200 градусах в электрической духовке с конвекцией. Духовку первое время не открываем, чтобы не опустилось тесто.
Вынимаем готовые профитроли из духовки и остужаем. Они очень хорошо поднялись, получились пористые и румяные.
Готовим вкусный рисово-ирисковый крем. Залить рис Италика ТМ "Мистраль" 1 стаканом воды, подсолить и варить до готовности.
Растворить в 1/2 стакана молока ириски при нагревании и непрерывном помешивании.
Рис в воде сварился, добавляем к нему оставшееся молоко и варим вязкую рисовую кашу, пока все молоко не впитается.
Добавляем ирисковое молоко в кашу и варим, пока вся жидкость не впитается, в конце добавить 1 ч. л. растворенного в холодной воде крахмала, все перемешать и снять с огня.
В остывшую ирисковую кашу добавить взбитые сливки и ванилин.
Измельчить крем в однородную массу при помощи блендера.
При помощи кулинарного шприца начиняем наши профитроли ирисковым кремом.
Варим карамель. 1,5 стакана сахара залить 80 г воды и варить до золотистого цвета.
Делаем из плотной бумаги конус, оборачиваем его фольгой. Берем начиненные профитроли, обмакиваем их в карамель и приклеиваем к нашему конусу. Некоторые профитроли для красоты обмакиваем еще и в кокосовую стружку. Так выкладывем до самого верха конуса.
Готовый Крокембуш украшаем живыми цветами и подаем к столу.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Калейдоскоп традиций". Десерты На праздничный стол

Теги: торт кремом рисовым

Вкусы: карамельный сладкий карамельно

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/92238/]Крокембуш с рисово-ирисковым кремом[/url]
[url=/recipes/show/92238/][img]/data/cache/2014jul/20/02/803403_57053-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Десерты -> Торты
Меня давно интересовал этот торт. Видимо настал тот момент, когда я должна была его сделать. Профитроли из рисовой муки получились очень воздушными, а рисово-ирисковый крем был просто бесподобен, по вкусу очень напоминает вкусное мороженое крем-брюле и все это подается в красивой композиции украшенной живыми цветами.

Ингредиенты: Рис, Вода, Сахар, Масло сливочное, Яйцо куриное, Молоко, Ириски, Сливки, Крахмал, Ванилин, Стружка кокосовая.
Тэги: торт, кремом, рисовым.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Крокембуш с рисово-ирисковым кремом
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jul/20/02/803403_57053-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Крокембуш с рисово-ирисковым кремом" title="Рецепт: Крокембуш с рисово-ирисковым кремом"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Меня давно интересовал этот торт. Видимо настал тот момент, когда я должна была его сделать. Профитроли из рисовой муки получились очень воздушными, а рисово-ирисковый крем был просто бесподобен, по вкусу очень напоминает вкусное мороженое крем-брюле и все это подается в красивой композиции украшенной живыми цветами.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/30/">
          Десерты
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/31/">
          Торты
        </a>
      </span>
          </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Крокембуш с рисово-ирисковым кремом»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1528">Рис</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1125">Молоко</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5043">Ириски</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/874">Крахмал</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/311">Ванилин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4111">Стружка кокосовая</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/105/">торт</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/1912/">кремом</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/8353/">рисовым</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/92238/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Крокембуш с рисово-ирисковым кремом

Категория: Десерты › Торты

Ингредиенты для «Крокембуш с рисово-ирисковым кремом»:

Рис Вода Сахар Масло сливочное Яйцо куриное Молоко Ириски Сливки Крахмал Ванилин Стружка кокосовая

Тэги: торт, кремом, рисовым

Читать рецепт полностью >>

Комментарии и отзывы

30 июля 2014 года гурман1410 #

Как красиво!!!!!

30 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо!

23 июля 2014 года tatiti4 #

Офигеть

Супер

Умничка

23 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо!

22 июля 2014 года len4ek #

обалдеть

22 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)

22 июля 2014 года Violl #

Ирочка, обалдеть

какая красота!

22 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо!

21 июля 2014 года chudo #

Ира, очень необычно и очень красиво

22 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)

Спасибо!

21 июля 2014 года Марина Мармеладинка #

Шикарно и очень вкусно!

22 июля 2014 года IrikF # (автор рецепта)

Мариночка, спасибо!

21 июля 2014 года чалдонка #