Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

mojito2012Поваренок 6 уровня

21 июля 2014, 8:17
16754

Овощной тарт "Краски лета"

Тарт - типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста, замешиваемого, как правило, без добавления соли или сахара. Чаще всего они ассоциируются с десертной выпечкой, однако бывают и овощные, рыбные, сырные, мясные тарты. Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом овощного тарта, довольно популярного на французских сайтах, но с некоторыми изменениями под вкусы моих родных. P.S. Изначально, задав в поисковике основные ингредиенты, и просмотрев все тарты, ничего похожего на сайте не обнаружила, но пока рецепт оформлялся, поняла - идея не новая. Хотя именно такого нет. В общем, быть ему или нет, решать Вам, поварята.

Категория: Выпечка Изделия из теста Открытый пирог, тарт

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Овощной тарт "Краски лета"»:

Тесто

Масло сливочное (замороженное) — 100 г
Сметана — 2 ст. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Мука пшеничная / Мука (+ для подсыпки) — 3/4 стак.

Начинка

Фарш мясной — 400 г
Лук репчатый — 1/2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Розмарин — 1 шт
Горчица (готовая) — 1 ч. л.
Кабачок — 1 шт
Баклажан — 1 шт
Морковь — 2 шт
Перец черный (по вкусу)
Соль (по вкусу)
Яйцо куриное — 1 шт
Сливки (10%) — 100 мл
Орех мускатный (молотый)
Орехи кедровые — 1 ст. л.
Сыр голландский — 50 г
Масло растительное — 2 ст. л.

Время приготовления: 80 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 4223.6 ккал	белки 82 г	жиры 192.2 г	углеводы 578.3 г
Порции
ккал 1055.9 ккал	белки 20.5 г	жиры 48.1 г	углеводы 144.6 г
100 г блюда
ккал 192 ккал	белки 3.7 г	жиры 8.7 г	углеводы 26.3 г

Рецепт «Овощной тарт "Краски лета"»:

Вот такие продукты нам понадобятся (продукты для теста я не фотографировала). Этот же тарт великолепен в более простом и легком варианте с готовым слоеным тестом.
Замороженное сливочное масло натираем на крупной терке, добавляем остальные ингредиенты - замешиваем тесто и убираем его на 20 минут в холодильник.
На разогретой сковороде обжариваем мелко нарезанный лук, 1 зубчик чеснока и веточку розмарина.
Добавляем фарш. Чуть-чуть присаливаем.
Помидор очищаем от кожицы. Мелко режем.
Когда фарш изменит свой цвет и даст сок, добавляем помидор. Готовим, помешивая, до испарения жидкости - минут 10-15,
Займемся овощами. Нарезаем их тоненькими полосочками 2-3 мм в толщину.
Если Вы не уверены в сорте баклажана, то его лучше предварительно нарезать и слегка посыпать солью.
Морковь бланшируем в кипящей воде в течение 5 минут.
Раскатываем тесто и переносим его в форму. У меня разъемная форма, диаметром 26 см. Разогреваем духовку до 180 градусов.
Обрезаем края. Высота бортиков примерно должна быть равна ширине овощных полосочек.
Смазываем тесто горчицей.
Выкладываем остывший!!! фарш.
И начинаем выкладывать "спираль" из овощей. Я начала от бортиков - сначала круг кабачков (кожицей вверх), затем баклажаны и морковь.
Слегка придавливаем овощи, чтобы фарш немного забился в зазоры между пластинками овощей.
Готовим заливку. Смешиваем миксером сливки, немного соли, черный перец, измельченный зубчик чеснока, мускатный орех и яйцо.
Аккуратно заливаем тарт. Ставим в духовку на 30-35 минут.
Посыпаем кедровыми орешками
И натертым сыром. Даем постоять в духовке еще минут 5, чтобы сыр только слегка расплавился.

Вкусен как в горячем, так и холодном виде!

Не сомневайтесь - делать нужно уже, пока сезон кабачков и баклажанов в самом разгаре!

Приятного аппетита!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей Конкурсные рецепты : Конкурс "Летняя свежесть" На обед : На второе На праздничный стол На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: обед второе

Вкусы: мясной овощной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/92255/]Овощной тарт "Краски лета"[/url]
[url=/recipes/show/92255/][img]/data/cache/2014jul/20/46/802791_58794-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Открытый пирог, тарт
Тарт - типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста, замешиваемого, как правило, без добавления соли или сахара. Чаще всего они ассоциируются с десертной выпечкой, однако бывают и овощные, рыбные, сырные, мясные тарты. 
Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом овощного тарта, довольно популярного на французских сайтах, но с некоторыми изменениями под вкусы моих родных.

P.S. Изначально, задав в поисковике основные ингредиенты, и просмотрев все тарты, ничего похожего на сайте не обнаружила, но пока рецепт оформлялся, поняла - идея не новая. Хотя именно такого нет. В общем, быть ему или нет, решать Вам, поварята.

Ингредиенты: Масло сливочное, Сметана, Сода, Мука пшеничная, Фарш мясной, Лук репчатый, Чеснок, Розмарин, Горчица, Кабачок, Баклажан, Морковь, Перец черный, Соль, Яйцо куриное, Сливки, Орех мускатный, Орехи кедровые, Сыр голландский, Масло растительное.
Тэги: обед, второе.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  Овощной тарт "Краски лета"
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014jul/20/46/802791_58794-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Овощной тарт Краски лета" title="Рецепт: Овощной тарт Краски лета"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Тарт - типичный для французской кухни открытый пирог из особого песочного теста, замешиваемого, как правило, без добавления соли или сахара. Чаще всего они ассоциируются с десертной выпечкой, однако бывают и овощные, рыбные, сырные, мясные тарты. 
Сегодня хочу поделиться с Вами рецептом овощного тарта, довольно популярного на французских сайтах, но с некоторыми изменениями под вкусы моих родных.

P.S. Изначально, задав в поисковике основные ингредиенты, и просмотрев все тарты, ничего похожего на сайте не обнаружила, но пока рецепт оформлялся, поняла - идея не новая. Хотя именно такого нет. В общем, быть ему или нет, решать Вам, поварята.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/373/">
          Открытый пирог, тарт
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «Овощной тарт "Краски лета"»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1068">Масло сливочное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1657">Сметана</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1666">Сода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2277">Фарш мясной</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1011">Лук репчатый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1538">Розмарин</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/442">Горчица</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/700">Кабачок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/124">Баклажан</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1131">Морковь</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1387">Перец черный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3562">Яйцо куриное</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1649">Сливки</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5611">Орех мускатный</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/4247">Орехи кедровые</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/5510">Сыр голландский</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1067">Масло растительное</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/29/">обед</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/16/">второе</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/92255/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

Овощной тарт "Краски лета"

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Открытый пирог, тарт

Ингредиенты для «Овощной тарт "Краски лета"»:

Масло сливочное Сметана Сода Мука пшеничная Фарш мясной Лук репчатый Чеснок Розмарин Горчица Кабачок Баклажан Морковь Перец черный Соль Яйцо куриное Сливки Орех мускатный Орехи кедровые Сыр голландский Масло растительное

Тэги: обед, второе

Читать рецепт полностью >>

Другие варианты рецепта

606

Овощной тарт "Краски лета"

94
606
9956

Комментарии и отзывы

17 июня 2022 года lila piskaridze #

11 августа 2014 года Valushok #

Прекрасный рецепт! Аппетитно

Удачи в конкурсе!

12 августа 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

30 июля 2014 года Cofemanca #

представляю какая вкуснотища! Я где-то читала, что мясной пирог -это самая сбалансированная еда.Очень удивилась

11 августа 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

Спасибо!!!

29 июля 2014 года Ната1000 #

как красивоооо!

30 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

Спасибо!

29 июля 2014 года ПантерРрочка #

Замечательный рецепт!

30 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

Катя, спасибо!

27 июля 2014 года barska #

Шик! Блеск! Красота!

28 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

Благодарю, Ниночка!!!

26 июля 2014 года Юрий Акулов #

Мое солнышко категорически не ест печено-мучное, но это ЧУДО , испеченное для нее на день варенья, схомячит с превиликим удовольствием

28 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

буду очень рада, если ваше солнышко останется в восторге!

25 июля 2014 года Natali151282 #

мой первый комментарий в поваренке

не смогла удержатся... на столько он красив ... думаю он также и вкусен... обязательно приготовлю

27 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

Спасибо, буду ждать ваш отчетик!

28 июля 2014 года Natali151282 #

ЧУТЬ ЧУТЬ ПРИДЕТСЯ ПОДОЖДАТЬ)НА ТОЙ НЕДЕЛЕ УЖЕ СО СВОЕГО УРОЖАЯ СДЕЛАЮ)) ЖЕЛТЫЕ КАБАЧКИ УЖЕ НА ПОДХОДЕ) И БАКЛАЖАНЫ)

28 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

24 июля 2014 года tvarkova #

Я живу в Париже, но такой красивой тарты ни разу не видела. Браво!

27 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

Спасибо большое!

24 июля 2014 года Gataki #

Это не тарт...это-чудо кулинарного искусства!Пока читала рецепт,глаза насытились обильным количеством сочных и ярких фотографий!

27 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

Спасибо за такой шикарный комментарий!

24 июля 2014 года gingir #

Очень эффектно и аппетитно !!!!!!!!!

27 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

спасибо!

24 июля 2014 года Королева_В #

пока прочитала, чуть слюной не подавилась

... ну все, пошла за фаршем

25 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

ну все, пошла за фаршем

надеюсь, вам понравится

23 июля 2014 года Колесникова Людмила #

Интересный тартик!!! Забираю в КК.

24 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

Спасибо! Удачи Вам

22 июля 2014 года Violl #

Анечка, отличный тарт

Фото просто замечательные

23 июля 2014 года mojito2012 # (автор рецепта)

Виолетта, спасибо, моя дорогая!