Люблю этот десерт, но меня всегда смущало наличие в его составе сырых яиц, а вот недавно нашла вариант, где яйца заменены на сгущенное молоко, ну и конечно, сразу же бросилась его готовить, тем более что летом он актуален, как ничто другое. Изумительное мороженое, нежное и сливочное, с богатством вкусов и текстур, в приготовлении - проще не бывает, справится даже ребенок. Ничуть не преувеличу, если скажу, что ни один из тех видов мороженого, что сейчас предлагается нам в магазинах, не сравнится с простым и безумно вкусным вариантом знаменитого итальянского десерта.
EleaПоваренок 5 уровня
- 23 июля 2014, 13:45
- 15150
Семифредо с орехами, безе и вишневым соусом
Ингредиенты для «Семифредо с орехами, безе и вишневым соусом»:
- Сливки (33% жирности) — 500 мл
- Молоко сгущенное — 120 мл
- Безе — 50 г
- Вишня — 100 г
- Сахар — 30 г
- Сок лимонный — 1 ст. л.
- Цедра апельсина — 1/2 шт
- Цедра лимона — 1/2 шт
- Орехи (Любые, в карамельной глазури) — 150 г
- Сок свежевыжатый (вишневый) — 80 мл
Количество порций: 10
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3234.9 ккал |
белки
43.2 г |
жиры
246.1 г |
углеводы
231.1 г |
| Порции | |||
| ккал 323.5 ккал |
белки 4.3 г |
жиры 24.6 г |
углеводы 23.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 302.3 ккал |
белки 4 г |
жиры 23 г |
углеводы 21.6 г |
Рецепт «Семифредо с орехами, безе и вишневым соусом»:
-
Из вишни убираем косточки, тонким слоем срезаем цедру с половины среднего лимона и апельсина. Белую часть кожуры не задеваем, будет горчить.
-
Из половины общего количества вишни выжимаем сок. Если соковыжималки нет, можно поступить следующим образом: пюрировать вишню с помощью блендера и отжать пюре через сито. Выжимаем одну столовую ложку лимонного сока.
-
Сахар, вишневый и лимонный соки, помешивая, доводим до растворения сахара и кипения, увариваем до легкого загустения, охлаждаем до комнатной температуры.
-
Нам понадобятся безе и орехи в карамели. Можно купить, можно сделать самостоятельно. Я готовила сама, но пошаговые снимать не стала, поскольку вариантов приготовления и того, и другого на сайте полно, однако на всякий случай вкратце напишу рецепты: на такое количество мороженого нам понадобится безе из одного белка, 50 г сахара и щепотки ванилина. Взбиваем белок в легкую пену, далее постепенно добавляем сахар, перемешанный с ванилином, взбиваем до жестких пиков. С помощью чайной ложки или кондитерского шприца отсаживаем небольшие печеньки и выпекаем около часа при температуре 120 градусов Цельсия до готовности. С орехами еще проще: моем и подсушиваем на сковороде 100 г любых орехов. Расплавим в кастрюле 50 г сахара, доведем, не помешивая, до золотистого цвета, добавим орехи, перемешаем, чтобы карамель покрывала их равномерным слоем и выложим на силиконовый коврик, отсоединяя лопаткой слипшиеся орешки. Даем остыть до комнатной температуры. Раскрошим готовые безе и крупно измельчим орешки.
-
Хорошо охлажденные сливки начинаем взбивать на низкой скорости, плавно ее повышая, взбиваем пару минут, добавляем холодную сгущенку и взбиваем до сильного увеличения объема и густой пены, но не переусердствуйте - может отслоиться масло.
-
Аккуратно вручную перемешиваем сливки с измельченной цедрой и раскрошенным безе.
-
Аккуратно соединяем массу с орехами.
-
В форму выкладываем 2/3 сливок, ягоды вишни и вишневый соус. Соус можно сразу налить на дно формы - все равно он так или иначе там окажется.
-
Аккуратно распределяем оставшиеся сливки, накрываем форму пищевой пленкой и ставим в морозильник минимум на несколько часов. Перемешивать массу во время застывания не нужно.
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
21 августа 2014 года Валерия Насыпова #
21 августа 2014 года Elea # (автор рецепта)
3 августа 2014 года diana1616 #
4 августа 2014 года Elea # (автор рецепта)
30 июля 2014 года гурман1410 #
30 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
28 июля 2014 года ПантерРрочка #
28 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
27 июля 2014 года mzaharka #
28 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
26 июля 2014 года veronika1910 #
26 июля 2014 года golubga #
26 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
24 июля 2014 года лялич #
25 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
24 июля 2014 года para_gn0m0v #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
24 июля 2014 года chudo #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
24 июля 2014 года Cherrrtovochka #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
24 июля 2014 года Светлана Владимировн #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
24 июля 2014 года Nika #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
24 июля 2014 года mizuko #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
23 июля 2014 года АлексЮстас #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
23 июля 2014 года Аллочка-уралочка #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
23 июля 2014 года Демурия #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
23 июля 2014 года усова марина #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
23 июля 2014 года natrog #
Увы нет в данный момент условий для выполнения таких шедевральных рецептов.
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
23 июля 2014 года Kcuxen #
24 июля 2014 года Elea # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: