По этому рецепту икру из баклажанов в нашей семье (на моей памяти) готовят уже четвертое поколение, надеюсь и вам мой рецепт понравится. Когда жарю икру, 1-2 баночки из нее закрываю на зиму, а остальное съедаем сразу (приятное с полезным).
ЧМВПоваренок 4 уровня
- 31 июля 2014, 0:56
- 22379
Икра баклажанная
Ингредиенты для «Икра баклажанная»:
- Баклажан — 1,5 кг
- Помидор — 1,5 кг
- Перец болгарский — 1 кг
- Лук репчатый (подойдет любой в том числе - красный, белый, шалот) — 1 кг
- Масло растительное (примерно 100-200 г) — 150 г
- Соль (по вкусу)
- Перец чили (по желанию, если любите острое)
- Лист лавровый — 2 шт
- Сахар (по вкусу)
- Перец черный (молотый, по вкусу)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
2486.5 ккал |
белки
39.4 г |
жиры
152.9 г |
углеводы
750.9 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 59.3 ккал |
белки 0.9 г |
жиры 3.6 г |
углеводы 17.9 г |
Рецепт «Икра баклажанная»:
-
Отварите баклажаны в подсоленной воде, как закипят варить около 10 минут, дать остыть, очистить от кожуры.
-
Нарезать кубиками лук.
-
Нарезать кубиками болгарский перц.
-
Подготовить томат.
В данном случае, я натерла на крупной терке помидоры, получилось около 1,2 л. свежего томата (также можно использовать готовый томат или томатную пасту). -
Берем измельчитель или мясорубку и измельчаем баклажаны.
-
Поджариваем лук на растительном масле до золотистого цвета.
-
Добавляем к луку порезанный болгарский перец и обжариваем в течение 5-10 минут.
-
Далее добавляем измельченные (перемолотые на мясорубке) баклажаны, жарим еще минут 5.
-
Добавляем томат (или томатную пасту).
-
Добавляем соль, сахар, молотый перец, лавровый лист (все по вкусу), Любители острого, могут добавить измельченный или мелко нарезанный острый перец. Далее все жарится до тех пор, пока не выпарится лишняя жидкость.
По желанию, в конце можно добавить свежую зелень. -
Получившуюся икру можно есть сразу, а можно закатать на зиму.
При заготовке на зиму икру по банкам раскладываем еще кипящую, закатываем банки и ставим под одеяло до остывания, крышками вниз.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июля nbacenko1962 #
30 августа 2020 года 1Марта #
1 сентября 2020 года ЧМВ # (автор рецепта)
1 сентября 2020 года 1Марта #
1 сентября 2020 года ЧМВ # (автор рецепта)
14 сентября 2022 года borisowa tamara1945 #
16 сентября 2022 года 1Марта #
30 августа 2019 года avtovvs #
8 сентября 2019 года ЧМВ # (автор рецепта)
27 сентября 2015 года виктория 77 #
28 сентября 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)
4 сентября 2015 года Валя-сластёна #
5 сентября 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)
8 августа 2015 года Валерия Роми #
Настоящий летний продукт))) Спасибо за рецепт!
10 августа 2015 года ЧМВ # (автор рецепта)
6 октября 2014 года Natalyaalex #
"Пролетела" я в этом году с помидорами и ничего не остается, как использовать томатную пасту. Сколько её надо взять, чтобы заменить помидоры? И видимо, её надо будет разводить водой? /прошу помощи у хозяйки рецепта. И заранее благодарю.
И еще вопрос- сколько примерно икры получается по этому рецепту?///спрашиваю специально, банок фактически уже не осталось. Придется соседей "раскулачивать".
6 октября 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)
Смотрите, икры получается исходя из этих пропорций примерно 1,7 литра (все зависит от того, насколько вы ее ужарите). Что касается томатной пасты, то на этот объем, я бы взяла грамм 300 точно, обычно немного развожу водой, а там по вкусу смотрите, может еще добавите, а если кисловато вам покажется, добавте тогда сахара немного.
21 августа 2014 года семенченко цветочек #
26 августа 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)
28 августа 2014 года семенченко цветочек #
31 июля 2014 года НЭССА4 #
1 августа 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Три сестры #
31 июля 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Три сестры #
31 июля 2014 года Татьяна9999 #
31 июля 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года luneva_e #
31 июля 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)
31 июля 2014 года Чуп-минь #
31 июля 2014 года ЧМВ # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: