Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Другие изделия
  • 25 июля 2008, 21:10
  • 196942

Татарские перемячи

Рецепт: Татарские перемячи

Сытное, мясное, быстро готовящееся блюдо. Удобно брать в дорогу. Хорошо смотрятся на праздничном столе.

Категория: Выпечка Изделия из теста Другие изделия

Ингредиенты для «Татарские перемячи»:

Время приготовления:

Количество порций: 30

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4490.8 ккал 		белки
81.6 г 		жиры
16.7 г 		углеводы
512.6 г
Порции
ккал
149.7 ккал		 белки
2.7 г		 жиры
0.6 г		 углеводы
17.1 г
100 г блюда
ккал
178.2 ккал		 белки
3.2 г		 жиры
0.7 г		 углеводы
20.3 г

Рецепт «Татарские перемячи»:

  • Замешиваем тесто из подогретого молока, яйца, дрожжей, соли, муки и ставим его в теплое место минут на 20.

  • Мясо провернуть с луком через мясорубку. Добавить соль, перец, стакан воды и хорошо перемешать.

  • Тесто выкладываем на припудренную мукой доску.

  • Можно порезать тесто ножом, но лучше обрывать его тыльной стороной ладони (катать по валику теста), тогда лепешки при раскатке получатся ровнее.

  • Тесто раскатать в лепешки по 50 грамм. В середину лепешки положить сырой фарш весом 35гр. и примять.

  • Затем поднять края теста и собрать в сборку.

  • В середине оставить отверстие величиной 1-1,5см.

  • Затем обжарить в полу фритюре сначала отверстием вниз.

  • После того как зарумянятся, перевернуть, и можно влить в них кипящее масло.

  • Мы едим их с таким бульоном: стакан любого горячего бульона (можно из кубика), горчица, перец, кусочек сливочного масла (так, чтобы было остро). Но можно есть с кефиром, сметаной, соусом из кетчупа смешанного с майонезом. Приятного аппетита.

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: На обед : На второе На праздничный стол : 23 февраля / 8 Марта / День влюбленных / День рождения / Новый год На ужин : На горячее Неожиданные гости : На горячее

Теги: ужин второе

Вкусы: мясной сытный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Татарские перемячи
Рецепт: Татарские перемячи

Сытное, мясное, быстро готовящееся блюдо. Удобно брать в дорогу. Хорошо смотрятся на праздничном столе.

Ингредиенты для «Татарские перемячи»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
Искала рецепт беляшей. Увидела Ваш рецепт. Мою любовь к перемячам (надеюсь правильно написала ) не передать! Просто не ожидала такой вкусноты!!! Спасибо за рецепт и знакомство с татарской кухней!
ну и чем эти пермячи отличаются от беляшей?)
Подскажите если кто знает.Последнее время для перемячей беру готовое тесто. Но оно иногда после раскатки начинает тутже собираться.Что надо сделать чтобы не собиралось
Рецепт - чудо, только я вместо воды в фарш молоко добавляю.
Добрый день, скажите, пожалуйста, сколько нужно добавлять дрожжей и каких? Не увидела в ингредиентах.
На 500г. муки 20г.живых дрожжей.Т.есть 1/5 кубика.Я ещё добавляю 1 стол.ложку растительного масла(вместо жира)
спасибо! уже приготовила только вот возникла одна проблема. не нашла в Вашем рецепте сколько времени необходимо жарить и на каком огне. Жарила на большом, получилось красиво, но не во всех прожарился фарш. Потом уже знающие люди подсказали, что жарить нужно на небольшом огне под закрытой крышкой, тогда начинка пропечется.
рецепт отличный, пекла уже несколько раз. Я только после жарки выкладываю перемячи на бумажное полотенце, чтобы лишнее масло впиталось.
ПЕРЕМЯЧИ В ДУХОВКЕ)))
Ингредиенты
мука пшеничная - 3 стакана
кефир - 1 стакан
яйцо - 1 шт.(сырое для теста)
дрожжи сухие - 1 ст.л.
сахар - 1 ст. ложка
соль-1/2ч.л.
говядина - 600 г мякоти
лук репчатый - 2 головки
2-3ст.л.майонеза
вода - 1/2 стакана
рис-150гр.(отварной)
2-варёных яйца
зелень
2 яйца (сырых для начинки)

Способ приготовления
Для теста: яйцо взбейте, добавьте кефир, сахар, соль, размешайте. Муку перемешайте с дрожжами, всыпьте небольшими порциями в кефир, замесите тесто однородной консистенции. Поставьте на 2 часа в холодильник, накрыв пленкой
Для фарша: мясо и лук пропустите через мясорубку, добавьте воду, перец, соль, взбейте. Добавьте варёный рис и сваренные в крутую яйца.Всё перемешайте и добавьте майонез и зелень, и еще раз перемешайте.
Тесто разделайте на лепешки диаметром 10 см. На каждую лепешку положите фарш. Защипните тесто в форме беляшей, оставив в центре отверстие.
Протвень смазать жиром ,уложить на него перемячи и выпекать в духовке (разогретой)при т.180*.
Когда тесто немного поднимется достать протвень и смазать каждый перемяч яйцом(начинку тоже ,прямо хорошо смочить),и поставить обратно в духовку пока они не подрумянятся.Время приготовления 60 минут зависит какая духовка)смотрите как подрумянятся перемячи вкусняшки)))
Приятного аппетита! [x]09:16 01.06.12 Отредактировано создателем комментария[/x]
Спасибо.Обязательно попробую такой вариант.
↑Ответ для Лиличка Татарочка
Это не перемячи.Перемячи из чистого мяса.
спасибо вкусно получилось
Я очень рада.Правда
Скажите, а сколько грамм в стакане, указанном в Вашем рецепте? Дело в том, что у меня есть 200граммовый и 150граммовый стакан, и я не знаю какой использовать в двнном рецепте. Спасибо!
Не принципиально.Я вообще лью на глаз.50 грамм никакой роли не играют.Вода для сочности,при надкусывании бульончик будет в перемече,чем больше воды,тем больше бульона.
↑Ответ для гостья1
Во всех рецептах обычно беру гранёный стакан(соответственно 200г. по риску)Честно говоря,специально купила весы.Хорошее тесто:0.5 кг.муки.молоко-200-250гр.,дрожжи живые-20г.,яйцо-1-2,сахар-25г.(столовая ложка)жир-25г(1 стол.л.)Выход-21 шт.Кол-во жидкости зависит от качества муки(сколько заберёт)Яйцо отдельно взбиваете с солью и сахаром.Чуть тёплое молоко размешиваете с дрожжами и вливаете в муку.Поэтому не так важен вес муки.Сколько заберёт на кол-во жидкости.Главное не запарить дрожжи.
это наш русский беляш.
Это татарский перемяч)))))) ваш русский беляш он закрытый очень вкусные перемячи))как раз сейчас с мамой пекём))
А испечь в духовке их можно? я в ресторане когда-то пробовала что-то подобное. Их подавали с горячим бульоном и сметаной. Очень вкусно! До сих пор не идут из головы. Вот только они были печеные.
Для духовки попробуйте поищите другой рецепт.Я не пробовала в духовке,ничего не могу Вам ответить по этому поводу.
↑Ответ для elen82_07
Прекрасное тесто на 20 пирожков:в духовке.Мука-0.5кг. молоко-200гр.дрожжи живые -20г. яйцо -2 шт.сахар-25г.(1 стол.л.)жир-25г.(я беру столовую ложку растительного масла(так делала моя татарская тётка)не забудьте соль в тесто(немного)Печётся в духовке электрической на 5 посередине 25-30 мин.Не забудьте поставить на расстойку.
Надо как-нибудь попробовать (тем более, что фарша в доме как раз завалялось). Единственное, придётся раза в 2-3 уменьшить количество продуктов, потому что вдвоём с мужем с килограммом мяса точно не справимся, а кот не снизойдёт, ему "живого" подавай...
Эт ты зря про килограмм.У нас уходит.Они хранятся долго в холодильнике.А вообще не плохое блюдо,у меня многие русские требуют,особенно у мужа на работе.Как то я у них ассоциируюсь с перемячами,как меня увидят,спрашивают,когда перемячи пришлю.
У нас здесь как-то не принято готовить на много дней вперёд, принято на каждый раз свеженькое, а если уж что осталось, то на не более, чем до следующего раза. Да и холодильник в квартире один всего, а продукты принято закупать раз в неделю, так что он и без кастрюлек-чашек под завязку забит. Так что килограмм -- это для нас действительно слишком, особенно с учётом, что муж завтракает по-итальянски (апельсиновый сок, булочка-пирожное или печенюшка и кофе), обедает в столовой на работе, а питается дома полноценно только за ужином. Ну я просыпаюсь к 10, тяну кофе до 12, потом сразу обедаю пастой или супчиком... Одним словом, килограмм, даже если его утрамбовать в холодильник ногами, там в итоге заплесневеет.
Ясно.У нас все намного проще,мой может с утра и супчику навернуть(издержки профессии,он мент,поэтому часто бывает,что ест 2 раза в день на завтрак и ужин,не успевает больше),поэтому за годы приучил себя завтракать под завязку плотно.А я не могу завтракать вообще,просто сок или чай-кофе без сахара,а потом на работе часиков в 10 завтракаем уже по-плотнее.Я эти перемячи в основном по выходным готовлю.
Спасибо.
Благодарю,за то что на несколько мгновений меня вернули в детство (жила у нас семья татар ,и нас часто угощали такими перамячиками ).ВКУСНОТИЩА!!!!!!!!
Да,у меня муж татарин и мне нравиться эта кухня.Училась у свекрови,по-началу вместе жили,вот и научилась.Ей 75 лет,а у неё всегда выпечка на столе.Живет сейчас одна,но даже для себя не лениться выпекать что то,вот характер.
Спасибо большое!
На здоровье.
А вот можно уточнить,сколько дрожжей надо?У нас нет таких как вы указали в рецепте.Спасибо!
На пакетике написано 11 грамм,но можно заменить их и обычыными сырыми дрожжами,даже вкуснее будет,только ждать дольше.Я думаю грамм40-50 будет достаточно.
↑Ответ для Улитыч
На 0.5 муки -20 гр.сырых дрожжей.
spasibo
Скажите пожал. сколько грамм дрожжей нужно для рецепта? :oops:
11 грамм
↑Ответ для Lana11
На 500г.муки 20 г.дрожжей живых.Если больше добавите -быстрее поднимится.
Вкусно и очень красиво!!! Молодец!
Стараюсь.
хорошенькие+
Рука набита.Они хозяева на моём столе.
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с 3 спальнями V287 "Омаха"

Каркасный дом с 3 спальнями V287 "Омаха"
Каркасный дом V231 "Айова"

Каркасный дом V231 "Айова"
Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"

Каркасный дом с мансардой и 3 спальнями V270 "Уичита"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки