Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Десерты Фруктовые десерты
  • 18 сентября 2014, 15:25
  • 11441

Зефир

Рецепт: Зефир

Очень вкусный, нежный и абсолютно не трудный в приготовлении домашний зефир! Самое трудное для меня было найти агар-агар и большинству продавцов рассказывать что это такое))) Попробуйте приготовить и не разочаруетесь

Категория: Десерты Фруктовые десерты

Ингредиенты для «Зефир»:

Время приготовления:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
1755.6 ккал 		белки
4.6 г 		жиры
1.3 г 		углеводы
430.2 г
100 г блюда
ккал
211.5 ккал		 белки
0.6 г		 жиры
0.2 г		 углеводы
51.8 г

Рецепт «Зефир»:

2 крупных яблока разрезаем на 2 части и очищаем о серединки. Запекаем 20 мин при температуре 160 град.

Очищаем от шкурки, взбиваем в блендере до состояния пюре, добавляем 200 г сахара, даём остыть.

Когда яблочное пюре с сахаром остыло, добавляем туда пол-белка и взбиваем миксером. Когда смесь подымется и побелеет, вливаем оставшуюся половину белка и взбиваем ещё минут 7.

Варим 4 г агар-агара с 80 мл воды, когда закипит, всыпаем ещё 200 г сахара и варим на среднем огне ещё 5мин.

А теперь тонкой струйкой вливаем горячий сироп во взбивающуюся фруктовую основу. Масса увеличится в объеме и станет густеть. Взбиваем еще около 5-7 мин.

Агар-агар очень быстро застывает и поэтому я выкладывала зефир не кондитерским мешком, а просто ложкой столовой, чтоб успеть наверняка)))

Оставляем зефир на ночь, для того, чтобы он немного подсох, а затем присыпаем сахарной пудрой.
Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей : На десерт На обед : На десерт На ужин : На десерт

Теги: десерт

Вкусы: сладкий нежный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Зефир
Рецепт: Зефир

Очень вкусный, нежный и абсолютно не трудный в приготовлении домашний зефир! Самое трудное для меня было найти агар-агар и большинству продавцов рассказывать что это такое))) Попробуйте приготовить и не разочаруетесь

Ингредиенты для «Зефир»:

Другие варианты рецепта

Показать все варианты рецепта (13)

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Фотографии «Зефир» от приготовивших (1)

Комментарии и отзывы

Варим 4гр. агар-агара с 80мл. воды,
Чуть не понятно. Подскажите как долго варить и до какого состояния? Агар заливаем холодной водой? Перед этим его замачивать?
а зефир получается мягким без сахарных песчинок и хруста? Или зефир получается схожим с безе.
Добрый день. Скажите а можно заменить агар-агар на желатин?
У меня и мешка кондитерского нет...
А хочется покрасивее выложить
Что же делать?
Я кондитерский мешок заменяю пакетом из-под молока. Фигурно срезаю кончик и выдавливаю. А ещё иногда использую тюбик из-плд майонеза с закруткой)))
Спасибо за интересную идею с тюбиком. Надо будет взять на заметку.
Будем искать этот чудо-ингридиент. Может кто знает, в сетевых магазинах каких-нибудь продают?
Я брала в "Сильпо" (Украина), а так в ашане думаю точно такое должно быть! Или на рынке где специями торгуют
Спасибо вам.
Интересно надо пробовать.
Смело пробуйте, не пожалеете!
главное самый тяжёлый этап пройти, найти агаг-агар.
Может в Вашем городе не всё так плохо, как у нас и Вам посчастливится найти его быстрее)))
у нас маленький городок... и о таком большая половина даже не слышала...
у нас то же самое, большинству я делала открытие что этакое агар и с чем его едят))) И это обласной центр))))
Разные рецепты пробовала,а вот до зефира руки не доходили!А Вы-молодец!
Это очень просто!Затраченные усилия стоят результата! Спасибо!Кулинария лечит моё плохое настроение...
можно ли заменить агар-агар желатином?
я бы не рисковала. там технология иная тогда должна быть. Просто желатин не варят и он застывает при более низких температурах...
Очень понравился рецепт своей простотой. Только не много ли сахара ? 2 яблока, белок и 80 мл воды дадут около пол литра. И туда 400 г сахара? Если количество его уменьшу, не скажется ли это на качестве зефира?
Скажу сразу, по сладости у меня получился не слаще магазинного. Я сама переживала, что будет сильно сладко, но на мой вкус получилось как раз. Готовой массы будет объёмом больше 1л.
Ну попробуйте положить в яблочное пюре 200 (чтоб хорошо с белками взбилось), а в сироп 100
Спасибо за совет, так и поступлю.
Потом отпишитесь как получилось!
Вкусняшка, которую обожают все!
У Вас такой аккуратненький и красивый получился)))
На вкус пробовали уже?
Спасибо за внятный и несложный рецепт. +++
Муж очень любит зефир, особенно в шоколаде, "как в его детстве" - а магазинный какой-то тяжелый, сырой и т.п.
Теперь как-нить побалую его.
От магазинного у меня вообще изжога... А зефир я очень люблю!
Моим домашним очень понравился!!
Спасибо за рецепт. Где же Вы агар все-таки нашли?
В "Сильпо" завезли как раз. До этого за пару дней заходила, не было, ни в других супермаркетах, ни на рынке не видела...
ВИД ЧЕГО-ТО НЕ ОЧЕНЬ ВЕСЁЛЫЙ!
Выкладывала ложкой, спешила пока застывать не начало
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"

Каркасный дом одноэтажный V406 "Кэмбридж"
Каркасный дом V528 "Тербон"

Каркасный дом V528 "Тербон"
Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"

Каркасный дом с 4 спальнями V091 "Хемпстад"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки