Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Готовим в пароварке
  • 22 сентября 2014, 13:11
  • 42603

Слоеный хинкал

Рецепт: Слоеный хинкал

Сейчас я вам расскажу про жемчужину дагестанской кухни – хинкал. Сразу забудем про путаницу с грузинскими хинкалИ – большими пельменями (манты).

Категория: Готовим в пароварке

Кухня: Кавказская

Ингредиенты для «Слоеный хинкал»:

Время приготовления:

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
4876.9 ккал 		белки
252 г 		жиры
405.9 г 		углеводы
421.1 г
Порции
ккал
1219.2 ккал		 белки
63 г		 жиры
101.5 г		 углеводы
105.3 г
100 г блюда
ккал
232.2 ккал		 белки
12 г		 жиры
19.3 г		 углеводы
20.1 г

Рецепт «Слоеный хинкал»:

  • Отвариваем килограмм крупно нарезанной баранины с целой луковицей. Варить баранину долго на медленном огне... Не даем сильно кипеть бульону, чтобы он был прозрачный...
    Если нет баранины делаю из курицы (очень практично, нет строго указанных ингриниентов) Фантазируйте)))

  • Пока мясо отваривается, замешиваем тесто на хинкал. Разводим 2 ч. ложки сухих дрожжей в 250 мл теплого молока ( или воде). В глубокой миске перемешиваем просеянную муку и соль и делаем лунку в середине.​Вливаем в лунку наше молоко с дрожжами, хорошо все замешиваем. В самом конце добавляем 3 ст. ложки растительного масло. Опять хорошенько все перемешиваем. Даем постоять минут 15, чтобы тесто немного поднялось.

  • Тесто тонко раскатываем (предварительно посыпаем стол и скалку мукой), смазываем растопленным сливочным маслом.

  • Посыпаем измельченным грецким орехом.

  • Вот мы в действии пароварка готовиться принимать наш хинкал))

  • Сворачиваем тесто в рулет.
    Нарезаем на кусочки размером примерно 2-3 см.

  • Смазать листы мантыварки сливочным маслом, положить хинкал на лист. Готовим на пару минут 40. Получаются пышечки с ореховым вкусом.

  • Пока наш хинкал готовиться в пароварке делаем соус для них. Для этого надо потушить очищенные томаты (грамм 200-300), к ним добавить ложку томатной пасты и 2-3 зубчика чеснока, чуть соли, можно укроп, кинза. Если очень густо получается, то можно разбавить холодной водой или бульеном (~2-3 ст. л.).
    Если нет помидорок обжариваю на масле томатную пасту минут 5-7. Перекладываю в мисочку. Далее добавляю честнок, зелень)))

  • Если всего этого нет делаю другой соус, он очень прост:Баночка сметаны, Чеснок измельченный, зелень, соль по вкусу

  • Далее выкладываем на большую тарелочку наше мясо и отдельно наш хинкал. гости на выбор добавят соус и количества мяса и хинкала) приятного аппетита)))

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Неожиданные гости : На горячее

Теги: кухня кавказская

Вкусы: очень парной сытный)))

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Слоеный хинкал
Рецепт: Слоеный хинкал

Сейчас я вам расскажу про жемчужину дагестанской кухни – хинкал. Сразу забудем про путаницу с грузинскими хинкалИ – большими пельменями (манты).

Ингредиенты для «Слоеный хинкал»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Подскажите, пожалуйста, почему-то хинкал темнеет?
Пробовала и на воде делать, и на молоке - все равно темнеет.
У меня обычная пароварка-кастрюля.
От чего это зависит?
Спасибо.
Это просто БОЖЕСТВЕННО!!! Успела увидеть рецепт, успела приготовить перед приездом гостей из Дагестана! Очень рисковала,т.к. не сильна в приготовлении блюд,скажем так,национальных, но.....похвал было столько!!!! Огромное спасибо, это будет моим любимым праздничным блюдом!Больше таких интересных и вкусных рецептов!! Вам 100+++
Не за что очень рада что вам пригодился с скором времени мой рецептик))))!!!!
красиво Хотелось бы еще и имя автора узнать, а то спасибо анониму говорить не очень удобно
Ясмина))) соркощенно яся)))
очень приятно, а меня Светлана.
↑Ответ для yasyaRam
У Вас такое имя красивое,прям как Восточная сказка,может я поэтому выбрала Ваш рецепт хинкала... ,сегодня буду творить!спасибо,Ясмина,ой,прям музыка от имени.....
Отличный рецепт!
А еще добавляю картошки.Давно не делала, стройность требует жертв Спасибо, что выложила родной -дагестанский рецепт
Добрый день! Если нет мантоварки, как можно выйти из ситуации? Есть мультиварка и аэрогриль
Раньше, когда не было мантоварок, варили эти пышки просто в воде, сверху мяса. Но точно не помню, сколько по времени. А в мульте же есть пароварка.
просто использовать мультю как пароварку? все так просто! сразу не сообразила Спасибо!
↑Ответ для Милена Руслановна
Здравствуйте )) честно даже не знаю(( но думаю в мультиварке тоже можно.. Ведь она даже каши варит)))
У меня мама росла в Дагестане - они варили просто в воде... Сначала мясо, а потом в мясном бульоне лепешечки и картошку... И соус, томат с чесноком и перцем.... Такая вкуснота.... А еще, у них лепешки делали из простого пельменного теста... Хотя наверное от населенного пункта зависят особенности приготовления...
У меня когда-то была соседка из Махачкалы, даргинка. Она готовила именно такой хинкал с томатным соусом. Очень вкусно. А ещё с сушёным мясом, но такой мне больше нравился.
А я очень люблю вяленое мясо))))) мм... Уже слюнки
Очень вкусно смотрится , забираю в КК, обязательно приготовлю. Спасибо
Не за что))) пользуйтесь на здоровье))) очень удобно и просто)))
Спасибо за рецепт, это должно быть очень вкусно-пробовала такой в Махачкале.
Дагестанцы точно любят))))))))))
У меня родственница замужем за дагестанцем. Так они грецкий орех добавляют в соус, а пышки делают , посыпая какой-то своей травкой, по запаху очень напоминающей кинзу. А мясо варят с картошкой, добавляя в воду томатную пасту (так картошка красивее). Мясо берут любое. Это у них считается праздничным блюдом.
Да трава есть такая)) но я не усложняла самый простой рецепт!!
Ну, очень аппетитно! вообще, меня иногда тянет на восточную кухню. Баранину люблю очень. Жаль, мало в жизни приходилось кушать настоящую восточную кухню. Очень вкусно. Эх, найти бы хорошей баранинки... И отварить, чтобы на кусочки распадалась и во рту таяла прям. Очень интересный рецепт, взяла на заметку.
Да я тоже варю до этого состояния... Очень мягкое мясо получаеться)) если нет баранины , не беда!!! Можно с курицей)) тоже очень вкусно)))
не, тогда лучше хорошей говядины взять. Так больше к оригинальному рецепту похоже будет. Или конины. У нее привкус немного напоминает баранину.
Мама говорила, обычно делается из баранины или козлятины.
↑Ответ для yasyaRam
Извините, что влезаю в комментарии и советы - просто так прям сразу детство вспоминается - мы с братом обожали лепешки, у бабушки тоже его часто делали.... Спасибо за это))
Срочно надо попробовать! Все просто и очень аппетитно. Вам плюс и большой привет из Кабардино–Балкарии!
Оо и вам большой привет)))) пробуйте на здоровье)) сегодня гости приезжают вот как раз готовлю))) заодно решила вам показать))
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V034 "Поувелл"

Каркасный дом с гаражом и 3 спальнями V034 "Поувелл"
Каркасный дом с навесом для машины V269 "Уичито-Фолc"

Каркасный дом с навесом для машины V269 "Уичито-Фолc"
Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"

Каркасный дом с 4 спальнями V277 "Ричмонд"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки