Очень душистое, вкусное и нежное тесто для пирожков с любой начинкой! Спасибо за вдохновение Наташеньке Nat W!
s-v-e-t-l-i-kПоваренок 6 уровня
- 27 сентября 2014, 17:07
- 53731
Пирожки на закваске
Ингредиенты для «Пирожки на закваске»:
- Закваска — 50 г
- Масло сливочное — 100 г
- Масло растительное — 100 г
- Мука пшеничная / Мука (больше-меньше в зависимости от муки) — 800 г
- Сахар — 0.5 стак.
- Соль — 2 ч. л.
- Молоко — 500 г
- Яйцо куриное (1-2 по желанию в тесто)
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
5022.8 ккал |
белки
89.6 г |
жиры
195.8 г |
углеводы
736.6 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 299 ккал |
белки 5.3 г |
жиры 11.7 г |
углеводы 43.8 г |
Рецепт «Пирожки на закваске»:
-
ОПАРА. 50 г закваски освеженной, 100 г молока, половина сахара, половина растительного и сливочного масла, 200 г муки. Хорошо вымесить мягкое влажное тесто, накрыть и оставить при комнатной температуре для подъема на 8-12 часов (с теплым молоком быстрее, с холодным дольше), очень удобно делать на холодном молоке на ночь.
ТЕСТО. Вся опара + 400 г теплого молока, + оставшийся сахар, растительное и сливочное масло, соль, можно добавить 1-2 яйца (я не добавляла). Муки - сколько возьмет тесто. У меня ушло 600 г. муки. Тесто нужно очень хорошо вымесить. В хлебопечке - 30 минут. Руками - методом складывания (растянуть тесто в пласт и сложить его в несколько раз, через 5 минут снова растянуть и сложить, и так в течение 30-40 минут).
Тесто очень нежное, приятное, к рукам не липнет. -
Тесто делю на кусочки по 55-60 г.
-
Формирую пирожки с начинкой (можно просто булочки), выкладываю на противень выстеленный бумагой. Расстаиваю в теплом (30-35С) месте час-полтора. Пирожки накрываю пищевой пленкой, к этому тесту она не прилипает. Они немного увеличиваются в размерах.
-
Перед выпечком я смазала пирожки молоком (яиц не было ))) Выпекаю пирожки в разогретой духовке при 190С примерно полчаса. Когда они немного остынут - перекладываю их в пакет, чтобы они были мягонькими.
Душистые осенние пирожки с яблоком и корицей. Угощайтесь!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
19 июля Сивцова Наталья #
Опара подходила 10 часов, тесто 8 часов, расстойка 1 час.
так случилось, что сломалась дверца духовки и ее забрали в ремонт
15 ноября 2021 года Мортилия #
20 марта 2021 года Tatiana85 #
15 ноября 2021 года Мортилия #
15 декабря 2020 года roddyvr-2020 #
15 декабря 2020 года roddyvr-2020 #
8 сентября 2020 года Лариса Ишмурзина #
21 июля 2019 года Сончичек #
8 июня 2019 года Pretty Mermaid #
31 января 2019 года Sofia Swan #
31 января 2019 года Sofia Swan #
24 января 2018 года nika7905 #
Тесто немного кислит, но может что то не так в моей закваске (она на цельносмолотой муке). Фотку не вижу как добавить, а то бы похвастала красотой!)))
14 марта 2018 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
3 июля 2017 года Светочка-Светланка #
[яйца не добавляла, масла использовала в сумме 100 гр.]
3 июля 2017 года veronika1910 #
4 июля 2017 года Светочка-Светланка #
14 марта 2018 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
26 апреля 2017 года tomartina #
9 мая 2017 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
6 января 2017 года zombis #
добавил остальные ингр. замесил тесто, подошло за 2 часа.
Пирожки получились воздушные, нежные, просто тают во рту
25 октября 2016 года momono #
15 октября 2016 года momono #
18 июля 2016 года Kuznez84 #
Делала на кефирной закваске. Добавила 1 яйцо. Начинка абрикосы.
Масла всего 100г брала.
4 апреля 2016 года ytro zima #
Извините
17 марта 2016 года Ксюшинда #
23 марта 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
25 марта 2016 года Ксюшинда #
25 марта 2016 года s-v-e-t-l-i-k # (автор рецепта)
10 декабря 2015 года Волкова Дарья #
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: