Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

KcuxenПоваренок 6 уровня

27 сентября 2014, 20:56
4573

"Плачущий" багет в хрустящей панировке

Почему плачущий? Пока пеклись багеты, уже рассвело и начался сильный дождь. А когда я заглянула в духовку, сыр, который присутствует в тесте, начал плавиться и стекать по бокам багетов, как слёзы. А испечь меня эти багеты надоумила дочка, которая накануне пришла после длинного учебного дня с куском ржаного батона в похожей обсыпке и сказала:"Мам, это так вкусно! Я бы на завтрак от такого тёпленького кусочка не отказалась!" Ну.. собственно.. намёк понят! Поискала в интернете варианты, скомпоновала и испекла свой вариант ржаного багета в хрустящей обсыпке.

Категория: Выпечка Изделия из теста Домашний хлеб

Ингредиенты для «"Плачущий" багет в хрустящей панировке»:

Тесто

Мука пшеничная / Мука — 250 г
Мука ржаная — 100 г
Отруби (овсяные от ТМ Мистраль) — 50 г
Вода — 250 г
Сахар — 10 г
Дрожжи (сухие) — 5 г
Соль — 10 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 1 зуб.

Начинка

Мука ржаная — 25 г
Отруби (овсяные от ТМ Мистраль) — 25 г
Томаты вяленые — 150 г
Сыр твердый (у меня Российский) — 100 г

Посыпка

Мак (по вкусу)
Кунжут (по вкусу)
Семечки подсолнуха (по вкусу)

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2382.1 ккал	белки 90.6 г	жиры 46.5 г	углеводы 402 г
100 г блюда
ккал 231.3 ккал	белки 8.8 г	жиры 4.5 г	углеводы 39 г

Рецепт «"Плачущий" багет в хрустящей панировке»:

Смешаем в тёплой воде сухие дрожжи с сахаром, накроем и оставим на 10-15 минут в тепле до появления пенной шапочки.
В отдельной посуде смешаем два вида муки, отруби Мистраль, мелко порезанный чеснок и соль.
В подошедшие дрожжи добавим оливковое масло, выльем жидкость в мучную смесь и замесим тесто. Округлим, накроем тесто и оставим в тепле на 20-ть минут.
А пока займёмся начинкой. На самом деле это не совсем начинка. Это то, что мы позже вмешаем в тесто. Но всё по порядку. Сыр нарежем мелким кубиком, вяленые томаты порежем помельче, смешаем ржаную муку и отруби.
Смешаем всё в отдельной миске.
А теперь томатно-сырную начинку вмешаем в тесто, стараясь равномерно распределить кусочки в тесте. Я пользовалась дополнительно мукой, немного, буквально горсточку. Снова формируем шар, накрываем и оставляем в тепле на час для расстойки.
Для обсыпки-панировки смешаем в отдельной посуде кунжут, семечки и мак. Всё брала на глаз. На два багета сделала смесь, в которой по-больше семечек. Для остальных багетов сделала по-больше мака и кунжута.
Через час тесто обминаем и делим на равные части. У меня получилось пять кусочков весом 190 грамм каждый.
Из каждого кусочка формуем маленький батончик любым удобным способом. Я руками размяла тесто в пласт и потом свернула рулетом, защипнув бока и шов, что б не развернулся. И для верности покатала этот валик по доске. Далее на отдельной доске рассыпаем смесь для панировки. Батон кисточкой со всех сторон смазываем водой и обваляем в смеси.
Выкладываем будущие багеты на противень, застеленный бумагой, накрываем и оставляем в тепле на 20-ть минут для окончательной расстойки. Духовку включаем на разогрев t 220 градусов.
Выпекаем в горячей духовке 20-25 минут. Багеты готовы! Семена не дали тесту подсохнуть при высокой температуре и сыграли роль своеобразной защиты! Перекладываем багеты с противня на решётку, накрываем сухим полотенцем и даём слегка остыть.

Вот оно наше сентябрьское раннее доброе и мокрое утро! Вид из окна.

А это разломчик тёплого уютного хлебушка! Даже сырные слёзки видны!

За завтраком я спросила у дочки:"Батон такой же, как в магазине получился?" Она сказала:"Неа... твой лучше!!!"

Всем приятного аппетита!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5877

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Конкурсные рецепты : Конкурс "Горячий завтрак - здоровый день!" На завтрак

Теги: хлеб завтрак

Вкусы: томатный сырный хлебный ржаной

Читать комментарии и отзывы

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

[url=/][img]/images/logo_bb.gif[/img][/url]
[url=/recipes/show/95728/]"Плачущий" багет в хрустящей панировке[/url]
[url=/recipes/show/95728/][img]/data/cache/2014sep/27/17/877007_10443-150x150x.jpg[/img][/url]
Рецепты: Выпечка -> Изделия из теста -> Домашний хлеб
Почему плачущий? Пока пеклись багеты, уже рассвело и начался сильный дождь. А когда я заглянула в духовку, сыр, который присутствует в тесте, начал плавиться и стекать по бокам багетов, как слёзы. А испечь меня эти багеты надоумила дочка, которая накануне пришла после длинного учебного дня с куском ржаного батона в похожей обсыпке и сказала:"Мам, это так вкусно! Я бы на завтрак от такого тёпленького кусочка не отказалась!" Ну.. собственно.. намёк понят! Поискала в интернете варианты, скомпоновала и испекла свой вариант ржаного багета в хрустящей обсыпке.

Ингредиенты: Мука пшеничная, Мука ржаная, Отруби, Вода, Сахар, Дрожжи, Соль, Масло оливковое, Чеснок, Томаты вяленые, Сыр твердый, Мак, Кунжут, Семечки подсолнуха.
Тэги: хлеб, завтрак.

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

<div style="margin-bottom:3px;font-size:28px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:116.66%;padding:5px 0 18px 0;">
  <a href="/"><img src="/images/logo_bb.png" style="margin:-8px 5px 1px 0;border:none;float:left;"/></a>
  "Плачущий" багет в хрустящей панировке
</div>
<div style="margin:0 15px 17px 0;max-width:100%;min-height:200px;float:none;display:block;">
  <img style="max-width:100%;vertical-align:top;width:auto;height:auto;" src="/data/cache/2014sep/27/17/877007_10443-710x550x.jpg" alt="Рецепт: Плачущий багет в хрустящей панировке" title="Рецепт: Плачущий багет в хрустящей панировке"/>
</div>
<div style="padding:0 0 23px;">
  <p style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">Почему плачущий? Пока пеклись багеты, уже рассвело и начался сильный дождь. А когда я заглянула в духовку, сыр, который присутствует в тесте, начал плавиться и стекать по бокам багетов, как слёзы. А испечь меня эти багеты надоумила дочка, которая накануне пришла после длинного учебного дня с куском ржаного батона в похожей обсыпке и сказала:"Мам, это так вкусно! Я бы на завтрак от такого тёпленького кусочка не отказалась!" Ну.. собственно.. намёк понят! Поискала в интернете варианты, скомпоновала и испекла свой вариант ржаного багета в хрустящей обсыпке.</p>
</div>
<div style="font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:24px;padding:3px 0 9px;color:#666;overflow:hidden;letter-spacing:-.3px;">
  <p style="padding-bottom:8px;">
    Категория:
          <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/25/">
          Выпечка
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/29/">
          Изделия из теста
        </a>
      </span>
              <span style="display:inline-block;vertical-align:top;margin:0 5px 0 2px;">›</span>
      <span>
        <a style="color:#666;" href="/recipes/category/186/">
          Домашний хлеб
        </a>
      </span>
      </p>
</div>
<div style="margin-bottom:0;font-size:20px;line-height:120%;padding-bottom:11px;color:#303030;font:bold 26px 'Source Sans Pro',sans-serif;">Ингредиенты для «"Плачущий" багет в хрустящей панировке»:</div>
<div style="padding:0;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;">
  <a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2339">Мука пшеничная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/3807">Мука ржаная</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1302">Отруби</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/351">Вода</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1601">Сахар</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/559">Дрожжи</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1681">Соль</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2426">Масло оливковое</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2036">Чеснок</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/7046">Томаты вяленые</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/2273">Сыр твердый</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/1033">Мак</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/922">Кунжут</a><a style="display:block;padding:0 0 0 10px;color:#4bbe64;font-weight:700;text-decoration:none;" href="/recipes/ingredient/9131">Семечки подсолнуха</a>
      <div style="margin-top:20px;color:#303030;padding-bottom:0;">
      <strong>Тэги:</strong>
      <a style="color: #666" href="/recipes/tag/304/">хлеб</a>, <a style="color: #666" href="/recipes/tag/2/">завтрак</a>
    </div>
  </div>
<div style="margin-top: 20px;">
  <a style="color:#303030;font:16px 'Source Sans Pro',sans-serif;line-height:22px;" href="/recipes/show/95728/">Читать рецепт полностью >></a>
</div>

Как это будет выглядеть?

"Плачущий" багет в хрустящей панировке

Категория: Выпечка › Изделия из теста › Домашний хлеб

Ингредиенты для «"Плачущий" багет в хрустящей панировке»:

Мука пшеничная Мука ржаная Отруби Вода Сахар Дрожжи Соль Масло оливковое Чеснок Томаты вяленые Сыр твердый Мак Кунжут Семечки подсолнуха

Тэги: хлеб, завтрак

Читать рецепт полностью >>

Фотографии «"Плачущий" багет в хрустящей панировке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

25 сентября 2015 года Диаша88 #

[+5]

Спасибо за рецепт!!!!!отличные багетики!!!!делала без начинки,с удовольствием кушает доченька 1,5 )

25 сентября 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Ух-ты!!!

Самые строгие судьи и дегустаторы-наши детки!! Я очень рада, что Вам и Вашей доченьке понравились багеты! И спасибо огромное за аппетитный фото-отчёт!

8 мая 2015 года filly #

испекла... что сказать? замечательно да и всё! съела больше половины багета с капустным салатом, рецепт которого так удачно нашла сегодня на сайте. получился отличный обед. серьезных отступлений вроде не допустила, только вот отрубей не было, а мак не люблю. зато добавила итальянские травки. очень вкусно! спасибо за рецепт!

8 мая 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо огромное!!!

Я очень рада, что рецепт понравился!!!

1 марта 2015 года Alenka-c-2015 #

Отличный хлебушек!

1 марта 2015 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо большущее!!

29 ноября 2014 года LorochkaT #

Оксана, я испекла багеты! Вкусно и воздушно-понравилось. Только я пекла их без начинки...http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=5877&start=255

29 ноября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Ларочка,спасибо огромное!!!!

Бегу смотреть!!

16 ноября 2014 года Жен Жен # (модератор)

[+5]

Прекрасный багет, очень пышный, с хрустящей корочкой. Спасибо за рецепт!

16 ноября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Йо-хо-о!!!!! Светик,спасибо большое!!Я так рада,что рецепт пригодился!!!!

Какой румяный красавчик у тебя получился!! Просто супер!!!

30 сентября 2014 года Violl #

Оксанушка, прекрасные багеты

вкусные и полезные

30 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Виолочка,спасибо большое!!

29 сентября 2014 года Татьяна МТЛ #

Спасибо за вдохновение, испекла вчера такой хлебушек, всей семье очень понравилось.

29 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Танечка,спасибо огромное!!!! Я безумно рада,что рецепт пригодился!!!!

29 сентября 2014 года Татьяна МТЛ #

хотела загрузить фото, но пока не получается (уровень не позволяет), буду рада увидеть Ваши новые рецепты )))

29 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

29 сентября 2014 года Wera13 #

Хлебушек -очень аппетитный получился!

29 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Верочка,спасибо!!

28 сентября 2014 года mizuko #

Оксаночка, отличный хлебушек!

29 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Натали,спасибо большое!!

28 сентября 2014 года Ninzonka #

28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

28 сентября 2014 года гурман1410 #

28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

28 сентября 2014 года галочка59 #

Какая вкуснятинка получилась

Конечно,мамин лучше

Разве в магазине такой продают

?
Ксюшенька, забрала в КК.

28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Галочка,спасибо тебе!!!

Да я обычно спрашиваю в том плане-похож или не похож вкус. а мне муж и дочка вот так отвечают

28 сентября 2014 года Светлана Владимировн #

ОТЛИЧНЫЙ ХЛЕБУШЕК!

28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Светик,спасибоньки!!!

28 сентября 2014 года Екатерина Вкусная #

28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

28 сентября 2014 года chudo #

разлом действительно очень вкусный, хороший хлебушек получился

28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо огромное!

28 сентября 2014 года vorobyshek #

Шикарный хлебушек!!!!

28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо,Валюш!!

28 сентября 2014 года mzaharka #

Ну еще бы мамин батон,да не лучше- конечно лучше,когда мама такая мастерица!

28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо,Маришка!!!

28 сентября 2014 года Натуля70 #

Оксан, ну просто потрясающий хлебушек))) Честно)))

Меня особо-то не проймешь ничем. Но твой утаскиваю с благодарностью)))

28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Натусик,спасибо тебе большое!!!!!

28 сентября 2014 года irres-2011 #

Добрый день! Соблазнилась на Ваш рецептик! Правда, делаю без начинки - только чеснок для аромата добавила. Тесто замешивала в ХП, все с точностью до грамма взвесила на весах, но воды у меня ушло побольше. Жду результат, надеюсь, что порадует! Спасибо за рецепт!!!

28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Добрый день! ой ,как приятно это слышать!!! Я тоже буду ждать Вашего результата!!!!

Спасибо большое!

28 сентября 2014 года irres-2011 #

Отчитываюсь - все прекрасно получилось!!! Мне понравился результат, однозначно буду готовить еще, поиграю с количеством воды и муки. Спасибо еще раз!!!

28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Спасибо Вам огромное!!! Вы и с добавочками в тесто можете поэкспериментировать.у меня муж захотел,что б ещё и кусочки перчика были.тоже думаю попробовать.

Спасибо!!Я очень рада,что всё получилось и понравилось!!!

28 сентября 2014 года irres-2011 #

Ой, я и не сомневаюсь, что с добавочками будет супер-вкусно!!! Просто они "утяжеляют" хлебушек в плане калорийности, пока это актуально! Но, думаю, и с добавками обязательно попробую - у меня ведь сегодня был №1!

28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

28 сентября 2014 года JeSeKi # (модератор)

Хорошие батончики, а разлом

28 сентября 2014 года Kcuxen # (автор рецепта)

Женечка,спасибо большое!!

Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Оставлять комментарии могут только зарегистрированные пользователи.

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

через почту:

через соцсети:

отменить

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"

Рубрикатор рецептов

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?

Категории рецептов

Назначения рецептов

Национальные кухни Развернуть весь список

Поиск по сайту

Наши рассылки

"Плачущий" багет в хрустящей панировке

Ингредиенты для «"Плачущий" багет в хрустящей панировке»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «"Плачущий" багет в хрустящей панировке»:

Похожие рецепты

Хлеб с гороховой мукой и луком

Хлеб пшеничный с отрубями

Хлеб в кружке за 5 минут

Шанхайский банановый хлеб

Погача

Зерновые дрожжевые хлебцы

Чиабатта на пиве

Фокачча с луком и оливками

Постный пикантный цельнозерновой хлеб

Фотографии «"Плачущий" багет в хрустящей панировке» от приготовивших (2)

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с навесом для машины V283 "Остин"

Каркасный дом V302 "Грин Бэй"

Каркасный дом с 4 спальнями V330 "Плано"

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

Основное блюдо

Закуски

Выпечка

Десерты

Напитки

Нравятся наши рецепты?
	Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
	Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!