Поиск по ингредиентам
Версия для печати Рецепты Выпечка Изделия из теста Пироги
  • 28 сентября 2014, 19:30
  • 23000

Фамильная яблочная шарлотка

Рецепт: Фамильная яблочная шарлотка

Да, да, да, ещё одна шарлотка! Этому рецепту уже больше четверти века. В нашей семье эту шарлотку все очень любят. Съедается быстро- можно сказать что это "Исчезающая шарлотка". На сайте не нашла такого рецепта. Так что попробуйте мой! Тем более, что здесь есть 4 секрета в приготовлении.

Категория: Выпечка Изделия из теста Пироги

Ингредиенты для «Фамильная яблочная шарлотка»:

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал
2095.9 ккал 		белки
41 г 		жиры
24.6 г 		углеводы
420.4 г
100 г блюда
ккал
155.3 ккал		 белки
3 г		 жиры
1.8 г		 углеводы
31.1 г

Рецепт «Фамильная яблочная шарлотка»:

  • Антоновские яблоки (первый секрет) нарезать вот такими небольшими треугольничками (второй секрет).
    Яблок может быть по количеству больше или меньше - всё зависит от размера яблок.

  • Укладываем в форму яблоки. У меня размеры формы 20/30 см. Вот такое количество примерно получилось. Форму можно застелить пергаментом или смазать маслом и обсыпать манкой.

  • Теперь третий секрет: это - блинная мука. Сейчас очень много блинной муки разных производителей. Постарайтесь найти вот с таким составом! И обращайте внимание на срок годности. У блинной муки он всего 6 месяцев.

  • Яйца взбить (белки отдельно взбивать не надо!) венчиком, постепенно добавить сахарный песок, затем блинную муку. По желанию можно добавить ванилин или корицу. Зимой я добавляю горсть замороженной брусники

  • Выливаем тесто понемногу на яблоки, что бы покрыть все кусочки. Будет казаться, что теста мало - но так и должно быть (четвёртый секрет)!
    Можно сделать проще- яблоки добавить в миску с тестом, аккуратно перемешать и затем переложить в форму.

  • Выпекать в духовке при средних значениях температуры до золотистого цвета, готовность можно проверить заточенной деревянной палочкой.
    Лучше дождаться полного остывания, но можно есть и теплую.

  • Вот такая моя фамильная шарлотка. Обратите внимание высота готовой шарлотки 2-2,5 см. Не надо стремиться сделать её высокую! Теперь объясню про секреты: антоновские яблоки имеют именно ту консистенцию, которая нужна, что бы в тесте они были мягкими и нежными (шарлотка просто тает во рту!), а так же кислота яблок отлично сочетается с со сладким тестом. Кусочки яблок можно делать и больше по размеру, но эти маленькие кусочки подходят лучше всего! В состав блинной муки входят уже все необходимые компоненты. И вкус получается с блинной мукой совсем другой, чем с обычной. И не забывайте, что яблок должно быть достаточное количество!

Назначения, вкусы и тэги рецепта

Назначение: Для детей На завтрак На обед : На десерт На полдник На праздничный стол На ужин : На десерт Неожиданные гости : На закуску

Теги: десерт полдник чаю

Вкусы: нежный яблочный

Читать комментарии и отзывы


BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Фамильная яблочная шарлотка
Рецепт: Фамильная яблочная шарлотка

Да, да, да, ещё одна шарлотка! Этому рецепту уже больше четверти века. В нашей семье эту шарлотку все очень любят. Съедается быстро- можно сказать что это "Исчезающая шарлотка". На сайте не нашла такого рецепта. Так что попробуйте мой! Тем более, что здесь есть 4 секрета в приготовлении.

Ингредиенты для «Фамильная яблочная шарлотка»:

Похожие рецепты

Показать больше рецептов

Комментарии и отзывы

Пирог получился потрясающий! Случайно купила блинную муку и расстроилась, ведь я хотела печь шарлотку. Нашла Ваш рецепт и он попал в мою кулинарную книгу навсегда!
Спасибо! Приятно было услышать такой отзыв!
Эх, не едят здесь у нас блины))) а смесь для панкейков, интересно, подойдёт?
А вот я не знаю что входит в смесь для панкейков, хотя возможно как раз и подойдёт , есть у меня рецепт панкейков на блинной муке. Посмотрите по составу
Я дико извиняюсь, но что это такое "блинная мука" и где ее можно купить?
В любом продуктовом магазине, где большой выбор продуктов или в супермаркете. Она так и называется - блинная мука. Только читайте внимательно состав, а то не всегда все ингредиенты добавляют и бывает добавляют соевую муку. Такую муку выпускают под марками "Прохор Бакалейников" (как у меня), "Пышечка", "Сокольническая" и др. Только в составе не должно быть сухого молока.
Неужели более четверти века назад зали, что такое блинная мука?
Неужели более четверти века назад зали, что такое блинная мука?
Знали даже гораздо раньше. )) Мой папа рассказывал, что пек себе блины из этой муки, придя из школы - это в конце 50-х.
↑Ответ для Alohomora
Представьте себе, что знали! Стало интересно даже и правда- когда она появилась поискала в Инете - нашла такую фразу:
"Появилась она сравнительно недавно, в середине прошлого века".
Мда... Эх, это, видать, только я село неасфальтированное пару лет назад увидела впервые ее в магазине, думаю, во, до чего прогресс дошел
да, просто никогда внимания не обращали. а так из этой муки можно быстро печь блины- добавить воды и всё!
Прекрасный рецепт! Вчера пекла что-то подобное, из обычной муки. Плюс еще добавила к яблокам шоколада.
1). Нужно ли очистить яблоки от кожуры? 2).Сколько времени Вам потребовалось для выпечки этой шарлотки? 3). Какова температура в духовке при выпекании в градусах?
Яблоки от кожуры никогда не чищу, но если вы не любите кожуру, можно и без неё, но у антоновских яблок она в пироге почти не чувствуется. Сколько печь зависит от духовки- простите, но у меня самая примитивная Поэтому пеку с пробой на деревянную палочку. Может мин 30-40
Спссибо!
Спасибо за рецепт. +
Я с выпечкой пока на "вы", не спец совсем, уточните, пожалуйста, слова : выпекать в духовке при средних значениях температуры. Это сколько?
К сожалению не могу сказать точно- плита у меня самая простая газовая. Огонь делаю средний. А на рукоятке у меня отметка на этот огонь получается 180-200 град.
К сожалению не могу сказать точно- плита у меня самая простая газовая. Огонь делаю средний. А на рукоятке у меня отметка на этот огонь получается 180-200 град.
Спасибо, буду на 200гр. печь.
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Собираетесь строить дом? Подпишитесь на канал о строительстве

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"

Каркасный дом с террасой V177 "Сиерра Виста"
Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"

Каркасный дом с 3 спальнями V171 "Магнолиа"
Каркасный дом V202 "Атморе"

Каркасный дом V202 "Атморе"
Ещё 573 проекта

Рубрикатор рецептов

Первое блюдо

борщ ботвинья бульон гаспачо капустняк кулеш лагман мисо окрошка рассольник свекольник сладкие супы солянка суп уха харчо хаш шурпа щи из капусты

Основное блюдо

в горшочке гарнир грибные блюда жаркое запеканки из морепродуктов из фарша кальмар картофель картофельное пюре картошка картошка с мясом каша котлеты курица лапша макароны мясные блюда мясо начинка овощные блюда омлет паста перец фаршированный пюре рис рыба свинина семга шашлык

Закуски

бастурма буженина бургер бутерброды гренки жульен жюльен заливное икра овощная канапе кимчи лечо мидии морковь по-корейски пастрома паштет печеночный торт роллы салаты селедка суши сырные палочки сырные шарики террин фаршированные яйца фондю форшмак холодец хумус чипсы

Выпечка

блины брауни булочки ватрушки кекс коржики кулич лаваш лепешки манник оладьи опара пирог пирожки пицца пончики пряник пышки рогалики рулет слойка сухари сырник тарталетки тесто трубочки хлеб чебуреки шарлотка штрудель

Десерты

безе бисквит варенье вафли глазурь джем желе зефир карамель конфеты конфитюр крем мармелад мороженое мусс пасха печенье пирожное повидло помадка пудинг сгущенка сироп сладкие салаты суфле торт фруктовые салаты халва хворост чизкейк

Напитки

айран вино глинтвейн грог какао квас кефир кисель компот кофе ликер лимонад молочный коктейль морс мохито наливка напиток настойка простокваша пунш ром самогон сбитень сидр смузи соки чай шипучка шоколад

Другое

аджика баклажаны брокколи горчица гречка грибы заготовки закваска заправка для супа на зиму йогурт кабачки капуста колбаса кускус маринад маскарпоне мастика подливка приправа свекла соус сыр творог тещин язык тыква фасоль цветная капуста чечевица новогодние рецепты масленица шашлыки домашнее консервирование летние рецепты постные рецепты домашние напитки

Опрос
Какие проекты группы МедиаФорт (кроме povarenok.ru) вы посещаете?


Уже 614 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки