Люблю субпродукты, особенно куриную печень. Как мне кажется, она очень достойно сочетается с овощами. Сейчас, конечно же, тыквенная пора, у всех урожай этого универсального, полезного и вкусного овоща. Посему, захотелось на гарнир к печени приготовить тыкву. А что бы, не было «скучно», то ещё и соус чатни из помидор с добавлением домашнего морковного джема. Каждый компонент блюда дополняет друг друга. Пряная печень в хрустящей корочке, тыква со сливочным вкусом и острый, кисло-сладкий чатни. Получилось IDEALьное сочетание!
ZzolotoПоваренок 5 уровня
- 4 октября 2014, 19:56
- 1925
Печень панированная с тыквенными шариками
Ингредиенты для «Печень панированная с тыквенными шариками»:
Для печени
- Печень куриная — 300 г
- Масло растительное (IDEAL) — 1 ст. л.
- Тимьян (веточки) — 2 шт
- Зира — 0.5 ч. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу, молотый)
- Сухари панировочные / Панировка — 50 г
- Фисташки (измельченные и обжаренные) — 50 г
Для тыквенных шариков
- Тыква (в чистом виде) — 300 г
- Масло растительное (IDEAL) — 1 ст. л.
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу, молотый)
- Сливки (10%) — 400 мл
- Кунжут — 0.5 ст. л.
- Лен — 0.5 ст. л.
Для соуса чатни
- Масло растительное (IDEAL) — 2 ст. л.
- Помидор (средний) — 3 шт
- Лук репчатый (средний) — 1 шт
- Чеснок — 1 зуб.
- Перец чили — 1/3 шт
- Соль (по вкусу)
- Перец черный (по вкусу)
- Джем ( морковный домашний) — 80 г
- Барбарис ( красный свежий) — 1 ст. л.
Время приготовления:
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
|
ккал
3300.6 ккал |
белки
93.5 г |
жиры
253.1 г |
углеводы
175.5 г |
| Порции | |||
| ккал 1650.3 ккал |
белки 46.8 г |
жиры 126.6 г |
углеводы 87.8 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 189.7 ккал |
белки 5.4 г |
жиры 14.5 г |
углеводы 10.1 г |
Рецепт «Печень панированная с тыквенными шариками»:
-
Для приготовления этого блюда замечательно подходит масло IDEAL.
-
Для тыквенных шариков: Тыкву очистить и спец. выемкой вырезать шарики.
У меня, правда, не получились объемные шарики, т. к. тыква маленькая и стенки не очень толстые. -
Бланшировать тыквенные шарики в кипящих сливках 2 минуты.
-
Вынуть их шумовкой в чашу, добавить туда же 1 ст. л. растительного масла IDEAL, посолить и поперчить.
-
Для печени. Печень очистить и хорошо промыть.
-
Добавить 1 ст. л. растительного масла IDEAL, соль и перец по вкусу, зиру и пару веточек тимьяна. Хорошо перемешать.
-
Смешать панировочные сухари с измельченными фисташками, запанировать печень в этой смеси. Выложить печень и тыквенные шарики на противень застеленный бумагой для выпечки. Поставить противень в заранее разогретую духовку до 200 градусов на 20 - 25 минут.
Прошу прощения, что нет этого шага, забыла сфотографировать, и поняла это, когда просматривала фото на компьютере.
-
Пока готовится печень с тыквой приготовить соус чатни: Помидоры ошпарить кипятком, снять кожу и порезать на кусочки. Лук и чеснок очисть и мелко нарубить. От перца отрезать одну треть и так же мелко нарубить.
-
Всё пассировать в течение 5 минут, добавив растительное масло IDEAL. В конце добавить соль и перец по вкусу, барбарис и домашний морковный джем, тушить пока соус не упарится, примерно 2-3 минуты.
-
Готовую печень подавать немедленно с тыквенными шариками и соусом чатни. Приятного!!
| Нравятся наши рецепты? | |
|
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день! |
|
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день! |
Комментарии и отзывы
17 октября 2014 года Милодора #
17 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
10 октября 2014 года Людмила НК #
11 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
10 октября 2014 года leontina-2014 #
10 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
8 октября 2014 года Ольга Бабич #
8 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
8 октября 2014 года Ольга Бабич #
5 октября 2014 года Егоза2010 #
5 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
5 октября 2014 года Ольга Ле #
5 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Девочка-яд #
это все же не русская кухня.
5 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
4 октября 2014 года Марина Мармеладинка #
5 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
4 октября 2014 года трюффелька #
4 октября 2014 года трюффелька #
4 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
7 октября 2014 года Татьяна Сушко #
7 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
7 октября 2014 года Татьяна Сушко #
7 октября 2014 года Zzoloto # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах: